Irridu nagħtu ġieħ lill-abitanti ta 'Ruma tal-qedem, li fl-ewwel darba bdew jużaw laħam tal-marinar. Wara kollox, din l-invenzjoni wara saret l-iktar suċċess u popolari fit-tisjir fil-qasam tal-platti tat-tisjir tal-laħam. U mhux sorprendenti. Wara kollox, komposizzjoni magħżula tajjeb ta 'ħwawar flimkien ma' kwalunkwe komponent ta 'trattib mhux biss tagħti d-dixx tal-laħam togħma ġdida kull darba, iżda wkoll tbiddel l-istruttura tal-fibri tal-laħam, u tagħmilhom ħafna aktar artab u aktar offerta.
Illum, se nħarsu lejn kif tapplika l-idea ta 'l-immarinar fuq il-laħam tad-dundjan. Dan il-prodott għandu togħma newtrali u tessut pjuttost delikat. Marinating f'dan il-każ jippermetti l-preservazzjoni u l-multiplikazzjoni tal-likwidu tal-laħam tat-tjur u tagħtih kwalitajiet ġodda ta 'togħma minħabba l-ħwawar.
Marinade għall-flett tad-dundjan fil-forn bil-fojl
Ingredjenti:
Kalkolu ta '1 kg ta' flett tad-dundjan:
- kefir baxx ta 'xaħam - 290 ml;
- meraq tal-lumi - 25 ml;
- taħlita mitħuna ta 'bżar - 1 kuċċarina;
- oregano-5 g;
- curry - 5 g;
- melħ - 100-120 g;
- mustarda fil-fażola (mhux obbligatorja) - għat-togħma.
Preparazzjoni
Meta tħejji l-immarinat għall-flett tad-dundjan, l-ewwel tħejji l-ingredjenti ta 'l-immarinar u l-ewwel tibgħat il-meraq mill-lumi. Imbagħad żidha ma 'kefir, staġun bil-melħ, mitħun b'taħlita ta' bżar, ore u curry u żid mustarda fil-fażola jekk mixtieq. Jekk il-flett tad-dundjan ikun moħmi fil-forn kollu fil-fojl, ittaqqab f'ħafna postijiet b'sikkina. Dan jippermetti li l-flettijiet ta 'għasafar fibrużi jixxarrbu kompletament bl-immarinar.
Poġġi l-laħam min-naħat kollha f'taħlita pikkanti, ħakkha bil-mod u tipprova tidħol fis-inċiżjonijiet, u mbagħad poġġiha fi pickle u ferra l-fdalijiet tal-immarinar. Biex tagħmel il-flettijiet tad-dundjan imxarrba tajjeb, se tieħu madwar sitt sigħat. Wara tliet sigħat, ikollok bżonn iddawwar il-biċċiet tal-laħam f'kaxxa oħra. Tista 'żżomm l-għasfur fl-immarinar il-lejl kollu fil-friġġ, biss għal tletin minuta, ħallih jisħon għal siegħa taħt kondizzjonijiet tal-kamra.
Kif issajjar l-immarinar għal biċċiet tad-dundjan fil-forn?
Ingredjenti:
Kalkolu għal 750 g ta 'laħam tad-dundjan:
- Ħall Balsamiku - 20 ml;
- żejt veġetali raffinat - 60 ml;
- tliet sinniet tat-tewm;
- art tal-paprika - 5 g;
- art tal-kosbor - 5 g;
- Pejst ta 'l-art - 5 g;
- fergħa waħda tar-rosmarin;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Biex tipprepara l-immarinar għal flieli ta 'dundjan, kombinata f'xi żejt veġetali tal-iskutella mingħajr riħa u ħall balsamiku. Agħfas il-qronfol tat-tewm imnaddaf fit-taħlita, żid il-labar tar-rosmarin, il-paprika mitħuna, il-kosbor u l-bżar, melħ, ħawwad u staġunat il-flieli tad-dundjan ippreparati b'taħlita pikkanti fragranti. Qiegħed f'kontenitur ta 'laħam fil-friġġ għal diversi sigħat għall-ippriservar u s-saturazzjoni b'aromi.
Riċetta immarinat bl-għasel għall-ispalla tad-dundjan moħmija fil-forn
Ingredjenti:
Kalkolu ta '1kank taż-żiemel tad-dundjan:
- Fjura għasel - 40 g;
- Mostarda Russa - 35 g;
- tliet sinniet tat-tewm;
- żejt veġetali raffinat - 20 ml;
- ħwawar pikkanti għat-togħma tiegħek;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
F'dan il-każ, l-aġent ta 'trattib u l-preservazzjoni tal-likwidu huwa l-mustarda. L-għasel jagħmel id-dixx
Aħna maqtugħ it-tewm bi pjanċi irqaq. Aħna neħħi temporanjament il-ġilda mill-għoġol tad-dundjan, nagħmlu titqib b'sikkina u nagħmilhom ma 'flieli tat-tewm ippreparati. Imbagħad aqla 'l-qasba tas-sieq ma' l-immarinar, iġbed il-ġilda u aħsilha b'taħlita ta 'l-immarinar minn fuq. Nħallu d-dundjan għall-impregnazzjoni b'togħmiet u pickling għal ħames sa sitt siegħat jew matul il-lejl, u poġġih fil-friġġ. Siegħa qabel il-ħami, ħalli l-laħam jisħon f'kondizzjonijiet tal-kamra.