Medaljuni tal-vitella huma dixx tal-laħam tal-festi magnífico u oriġinali. Għalhekk, meta tkun qed tħejjiha, int għandek definittivament tipprova tagħmilha mhux biss fit-togħma, imma wkoll b'mod estetiku sabiħ.
Medallions tal-vitella bil-faqqiegħ
Ingredjenti:
- vitella - 1 kg;
- żejt taż-żebbuġa - 2 tbsp. mgħaref;
- inbid abjad - 2 oġġetti;
- champignons frisk - 500 g;
- basla - 1 pc;
- ġobon - 300 g;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- tursin ħodor.
Preparazzjoni
Il-vitella tinħasel, tinqata 'madwar 12-il biċċa, melħ, bżar, ferra l-inbid u immarinat għal madwar 6 sigħat fil-friġġ. Imbagħad waqqa 't-truf tal-laħam b'ħajt, tagħtihom forma tonda, u fry f'żejt veġetali sakemm tiġi ffurmata qoxra li tiksi l-qoxra. Il-basal imqatta 'b'mod fin, miżjud fuq iż-żejt li fadal, żid il-faqqiegħ imqattgħin u fry kollha flimkien sakemm ikun ippreparat. Eżatt qabel ma sservi, neħħi l-ħajt, poġġi l-medallions fuq il-folja tal-ħami, poġġi l-faqqiegħ moqli fuq nett, imbexxex bil-ġobon maħkuk u ħalli d-dixx fil-forn sakemm il-ġobon idub.
Medaljuni tal-vitella - riċetta
Ingredjenti:
- vitella - 400 g;
- ġobon artab - 200 g;
- ħalib - 50 ml;
- butir - 20 g;
- perżut - 50 g;
- Cognac - 1 tbsp. kuċċarina;
- bajd - 3 biċċiet;
- pejst tat-tartuf - 10 ml;
- dqiq;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Kif tipprepara medallions tal-vitella? Ġobon artab maqtugħ f'kubi żgħar, imqiegħed fi skutella, ferraħ il-ħalib imkessaħ u poġġih għal diversi sigħat fil-friġġ. Sadanittant, aħna nqattgħu l-perżut u l-bajd mgħolli u bajd imqaxxar bil-quddiem. Dawn l-ingredjenti huma mħallta ma 'pejst tat-truf, melħ, bżar għat-togħma u ħawwad bir-reqqa l-mili.
Il-flettijiet tal-vitella huma maħsula f'ilma kiesaħ, ftit imnixxef, neħħi l-laħam mil-laħam u qatgħu l-laħam f'4 medalljuni ta 'madwar 1.5 ċentimetri ħoxnin. F'kull waħda nagħmlu but żgħir u imla bil-mili.
Issa ejja nipprepara z-zalza: ħu skutella tal-ħalib u tal-ġobon, poġġi f'banja bl-ilma sħun, u mbagħad fuq nar dgħajjef. Il-massa tal-ġobon tinżamm kostantement sakemm il-ġobon jinħall kompletament, u allura aħna nżidu n-nar. Żid isfar tal-bajd, bir-reqqa
Medallions ta 'melħ, bżar, ferra fid-dqiq u fry miż-żewġ naħat fil-butir. Imbagħad ilma l-laħam bil-cognac, għatti b'għatu u żżid in-nar.
Qżieqeż lesti huma mqiegħda fuq dixx bil-ħxejjex, naqdu zalza separatament.
Jekk tixtieq platti ġentili mill-laħam, imbagħad bil-mezzi kollha tipprova r-riċetti taċ-ċanga f'boroż , jew ċanga ma 'ġobon.
Bon appetit!