Scallop - bivalvel li jittiekel b'ħalq delikat ta 'togħma karatteristika ħelwa, l-oġġett tas-sajd u t-tgħammir, huwa pjuttost kbir (bħala medja, il-volum tal-qoxra jilħaq 15-20 ċm). Fil-laħam taż-żiemel tal-baħar hemm massa ta 'sustanzi utli: vitamini, prinċipalment, grupp B, kif ukoll komposti ta' jodju, fosfru, żingu, manjeżju, manganiż, ħadid, ram, kobalt, eċċ. L-inklużjoni regolari fl-ikel ta 'dixxijiet minn qxur tal-baħar hija pjuttost utli għal ġisem tal-bniedem (b'mod partikolari għall-irġiel adulti).
Għoġol tal-baħar - wieħed mill-ikliet l-aktar exquisite ta 'frott tal-baħar, jista' jintuża għat-tisjir ta 'platti varji. Fl-ikel, parti mill-laħam hija użata (eqreb tal-muskoli u mantell). Normalment, il-vie vieine jinbiegħ iffriżat u diġà maqtugħ. Għalhekk, il-preparazzjoni qabel it-tisjir hija minima: waħħal f'ilma kiesaħ, laħlaħ u, possibilment, niexef.
Għidlek kif tista 'issajjar arzell frit.
Regola ġenerali tal-preparazzjoni
Indipendentement mill-metodu tat-tisjir li tagħżel (issajjar, fry, let), il-vie huwa msajjar malajr ħafna (bħal ħafna molluski oħra, klamari, per eżempju, jew molluski). Il-ħin għat-tisjir tal-arzella huwa ta '3 minuti minn kull naħa, mhux aktar, inkella se jsir riġidu, bħal lingwata tal-gomma u, ovvjament, togħma.
Scallops moqlija fiz-zalza tas-sojja
Zalza tas-sojja tissuġġerixxi stil pan-Asjatiku ta 'riċetta, sabiex il-bqija ta' l-ingredjenti jintgħażlu abbażi ta 'dan.
Ingredjenti:
- Scallops, maqtugħin: iffriżati jew friski;
- żejt tal-ġulġlien;
- basla (preferibbilment insalata ħamra jew bajda);
- lumi u / jew ġir;
- bżar aħmar jaħraq frisk;
- Zalza tas-sojja;
- tewm;
- Ħwawar friski (kosbor, tursin, ħabaq).
Preparazzjoni
Ipprepara ż-zalza. Ħallat il-meraq tal-lima biż-zalza tas-sojja, it-tewm imfarrak u l-bżar aħmar jaħraq. Se nqattgħu l-basal f'ċriek jew semicircamia f'din it-taħlita fi skutella separata.
L-arzell imqaxxar jinħasel, ikun aħjar li jinxfu b'saqaf nadif, u tqiegħed fuq pjanċa jew bord tat-tqattigħ.
Saħħan il-pan fiż-żejt u fry f'temperatura għolja medja ta 'basal żgħir, maqtugħ f'siklirki rqaq (dan se jkun is-substrat). Fuq nett, ipprepara l- arzell u fry minnhom fuq iż-żewġ naħat għal 3 minuti. Tqaxxir u tħawwad għal ieħor 1 minuta. Aħna nneħħu l-kontenuti mill-qali u ħalltu mal-basal, immarinat bix-zalza. Ħalli t-taħlita toqgħod għal 10 minuti. Aħna nservu bil-ħodor u l-alkoħol Asjatiku awtentiku. Bħala dixx sekondarju, ir-ross jew il-fucose (it-taljarini tar-ross) huwa l-aktar adattat. Tista 'tinkludi bżar ħelu.
Scallops moqlija fiz-zalza kremuża
Ingredjenti:
- arzell;
- żejt taż-żebbuġa;
- basal;
- Ħalib naturali tal-krema;
- tewm, ħwawar u ħodor - fid-diskrezzjoni tiegħek.
Preparazzjoni
Qegħdin inħejju l-arzell bħal fir-riċetta ta 'qabel (ara hawn fuq), fryhom bil-basla fiż-żejt taż-żebbuġa u jservu ma' zalza krema (krema + tewm, ħwawar). Aħna dekorazzjoni bil-ħdura. Mhux ħażin dan kollu se jkun ikkombinat ma 'asparagu imnaddfin u nbid ħafif
.