Laħam tal-ħaruf, f'ħafna indikaturi ta 'utilità, b'mod inekwivoku superjuri għall-majjal u ċ-ċanga.
Fil-laħam tal-muntun, kważi 3 darbiet inqas xaħam milli fil-majjal, u komposti tal-ħadid utli huma aktar minn terz. Fil-laħam tal-laħam tal-muntun hemm vitamini tal-grupp B, kif ukoll E, D u K, komposti tal-ħadid, leċitina, amino acids u ħafna mikroelementi utli oħra, li ma jistgħux jiġu sostitwiti għall-bnedmin. Għal dan kollu, il-laħam tal-muntun huwa sors prezzjuż ta 'proteina ta' l-annimali, prodott b'kaloriji baxxi, tad-dieta u assimilat faċilment.
Ħaruf, madankollu, m'għandux jinġarr b'artrite, aterosklerożi u problemi bil-passaġġ gastro-intestinali. Ukoll, il-muntun mhux irrakkomandat li jinkludi tfal taħt l-età ta '5 fil-menu.
Jiġi akkwistat ħaruf ferm Delicious jekk int issajjar fl-inbid. Tista 'toffri 3 għażliet għall-approċċ:
- Marinate laħam fl-inbid qabel it-trattament bis-sħana;
- stew laħam fl-inbid;
- jikkombinaw l-ewwel u t-tieni metodi.
Immedjatament tagħmel riserva: jekk ma tistax issib inbid unsolphant (jiġifieri, inbid mingħajr ma żżid anidru sulfuriku) jew saħansitra inbid ftit sulfat (normalment inbejjed qawwija), allura huwa aħjar li titlaq l-idea ta 'tisjir tal-laħam fl-inbid. Tista 'timmarka laħam tal-muntun f'marini bojod, roża jew ħamra jew f'sherry, injam - huwa tajjeb li żżid meraq tal-Rummien frisk, dilwit f'nofs bl-ilma, għal inbid qawwi. Tista 'tuża l-meraq dilwit ta' Rummien u mingħajr inbid (bla ħsara li żżid ħġieġ ta 'Cognac ma' tazza ta 'meraq bl-ilma).
Agħżel laħam frisk minn annimali qodma.
Ħall immarinat fl-inbid aħmar u msajjar fil-forn - riċetta
Ingredjenti:
- il-parti ta 'fuq tas-sieq tar-riġel (għadma tal-koxxa) - biċċa 1;
- inbid aħmar jew roża - ħġieġ 1;
- tewm;
- taħlita ta 'ħwawar (tip hops-sunli);
- bżar (art) ta 'varjetajiet differenti (aħmar, iswed, fragranti);
- Xaħam jew xaħam ftit tal-ħaruf;
- Ħodor differenti (kosbor, tursin, ħabaq, tarragon, luchok żgħażagħ).
Preparazzjoni
Aħna zamarinuem ħaruf ġenbejn f'taħlita ta 'nbid, ħwawar u tewm, l-aħjar huwa li tirranġa biċċa laħam f'kapaċità għolja relattivament qrib u residwa. Għatti l-kontenitur u ħawwad fil-friġġ jew f'post frisk ieħor. Aħna marinate laħam għal mill-inqas 8 sigħat, iżda mhux aktar minn jumejn. Erġa 'dawwar il-laħam fil-mili biex immarinat b'mod uniformi.
Imsaħ il-koxxa mgħolli u nixxef b'xi napkin nadif. Bl-għajnuna ta 'sikkina li taqtir b'xafra dejqa aħna nbiddlu l-laħam biċċiet ta' tewm. Tista 'tbiddel it-tewm b'biċċiet ta' lardu - jirriżulta min juża l-frott.
Issa biċċa ta 'fojl tal-qies id-dritt hija marbuta ma' biċċa xaħam u aħna nippakkjaw il-ġenbejn tal-ħaruf. Tista 'takkwista mill-ġdid. Poġġi l-laħam fil-fojl fuq folja tal-ħami u bake fil-forn għal mill-inqas siegħa u 15-20 minuta oħra bin-nar. F'xi każijiet, jieħu 1.5-2 sigħat, skont l-età u s-sess tal-annimal. Tista 'bake il-laħam fil-fojl, midfuna fil-faħam sħun maħruq fil-grilja tal-faħam tal-kannol jew fil-fuklar primittiv. Dan il-metodu huwa wkoll tajjeb ħafna, il-faħam jitkessħu gradwalment, il-laħam jirriżulta li huwa ħafna offerta.
Laħam tal-ħaruf lest moqdi bil-ħodor, l-inbid, il-ħxejjex, il-patata u l-frott.
Ħaruf imkessaħ fl-inbid
Ingredjenti:
- laħam tal-ħaruf b'xaħam baxx - madwar 600 g;
- ftit xaħam (ħaruf jew majjal) jew żejt veġetali (żebbuġa aħjar jew żerriegħa tal-kolza);
- basla - 1-2 biċċa;
- Ħwawar art niexfa (suneli, per eżempju, jew taħlitiet oħra simili);
- l-inbid huwa unsulfite aħmar, abjad jew roża jew mhux ħelu (sherry, injam, vermut) - madwar 100 ml;
- bżar aħmar aħmar jaħraq u paprika ħelu;
- tewm;
- biċċa ta 'butir naturali;
- ħodor friski (kosbor, tursin, tarragon, klin).
Preparazzjoni
Il-basal imqaxxar imxerred kwart tal-anelli, u aqta 'l-laħam f'biċċiet żgħar ta' daqs medju (b'tali mod li kien konvenjenti li tiekol).
Tista 'sservi kważi kull tisqija: patata, fażola u legumi oħra, ross jew polenta.