Ir-rimjiet (majjal, ċanga, nagħaġ) mhumiex l-aktar popolari tas-subprodotti ta 'speċjalisti kulinari minħabba r-riħa speċifika kkawżata mill-karatteristiċi funzjonali ta' dan l-organu. Sadanittant, il-kliewi huma prodott rħas, laħam pur b'kważi l-ebda xaħam, u jekk issajjar b'mod korrett, kollox se jrendi pjuttost tajjeb għall-ikel, mhux produttiv u anke fit-togħma. Per eżempju, tista 'tipprepara l-kliewi fil-krema qarsa.
Qabel ma tipprepara kull platt mill-kliewi, l-ewwel trid tkun ippreparata sewwa.
Preparazzjoni tal-kilwa għat-tisjir
Aħna maqtugħin kull kilogramm f'nofsinhar, b'sikkina, neħħi bir-reqqa l-films u l-ureters. Xarrab il-kliewi fl-ilma kiesaħ għal diversi sigħat (minn 2 sa 8). Laħlaħ, aqta 'nofsijiet tal-kliewi fuq truf (jew dijagonalment), poġġi fi skutella, imxerrda b'mod abbundanti bis-soda tal-baking, ħallat u ħalli għal 20 minuta. Wara li tgħaddi dan iż-żmien, ferra soluzzjoni ta 'nbid naturali jew ħall ta' sidru tat-tuffieħ bl-ilma (proporzjon 1: 1).
Wara li tgħaddi r-reazzjoni, aħsel sew il-biċċiet tal-kliewi b'ilma kiesaħ. Il-kliewi taċ-ċanga jew tal-laħam tal-muntun imbagħad jiġu mgħollija f'ammont kbir ta 'ilma għal 5 minuti wara t-togħlija, imbagħad jintefgħu lura lejn colander. Blalen tal-vitella, tal-majjal u tan-nagħaġ jistgħu jissajru mingħajr diġestjoni preliminari.
Klonu tal-majjal stewed fi krema qarsa
Ingredjenti:
- kliewi tal-majjal - 4 pcs .;
- lumi - 1 biċċa;
- taħlita ta 'ħwawar niexfa għall-immarinar (per eżempju, hops-suneli);
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- basla - 1 pc;
- żejt veġetali jew xaħam tal-majjal;
- ħalib naturali ta 'krema qarsa - 100-150 ml;
- taħlita niexfa tal-curry;
- paprika trab;
- Ħodor friski huma differenti (basal, tursin, ananas, kosbor, ħabaq, eċċ.).
Preparazzjoni
Wara li l-blanzuni huma ppreparati (ara l-bidu tat-test), ħallathom ħafif għal madwar 20 minuta. Il-kompożizzjoni tal-immarinat: meraq tal-lumi, 2 imsiemer tal-lewż (itħan), ħwawar xott, melħ. Wara l-immarinar, aħna se nlaħħqu il-biċċiet tal-kliewi u tarmihom ġo colander jew napkin.
Saħħan iż-żejt jew ix-xaħam fil-qali, aqta 'l-basal imqaxxar fi tliet ċrieki. Imsaħ biċċiet tal-kliewi u l-basal, iddawwar il-ispatula madwar 3-5 minuti, imbagħad naqqas in-nar u l-istuff, għalaq l-għatu, xi kultant tħawwad. Jekk meħtieġ, tista 'żżid
Il-krema qarsa hija mħawwra b'taħlita ta ' curry u paprika. Żid din it-taħlita mal-qali. Aħna nħalltuh, saħħnu ftit, imma ma nġibuhx għall-togħlija. Iservu blanzuni stewed bi kwalunkwe garnish (patata, qamħ saraċin , piżelli, fażola, eċċ.), Immedjatament qabel ma jservi jitbexxex ma 'ħwawar imqattgħin u tewm.
Il-kliewi taċ-ċanga fil-krema qarsa huma mħejjija bl-istess mod, l-ewwel biss għandhom ikunu mgħollija għal 5 minuti fi kwantitajiet kbar ta 'ilma, allura l-ilma jitbattal u jista' jiġi msajjar.