Soppa Griega "Avgolemono"

"Avgolemono" hija soppa kremuża tal-bajd tal-lumi, li, ħafna drabi, hija msajra fuq il-bażi ta 'brodu tat-tiġieġ u fil-kumpanija ta' laħam tat-tiġieġ u moqdija, iżda l-verżjonijiet bil-ħaruf u ħut mhumiex projbiti. Mhux mingħajr l-għajnuna taż-żieda tar-ross jew tal-pejst mas-soppa "Avgolemono" tixbaħ waqt it-tisjir, u nidħlu fi soppa tal-krema reali mingħajr iż-żieda ta 'krema, dqiq jew lamtu.

Soppa Griega tat-tiġieġ "Avgolemono"

Ingredjenti:

• żejt taż-żebbuġa - 35 ml;
• Basal abjad - 140 g;
• Brodu tat-tiġieġ - 1.2 litri;
• pejst orzo jew ross - 1/2 st;
• flett tat-tiġieġ - 480 g;
• meraq tal-lumi - 30 ml;
• bajd tat-tiġieġ - 3 biċċiet;
• tursin frisk.

Preparazzjoni

Fi brazier jew bizzilla b'ħitan oħxon, ejja naqtgħu l-basla bajda mqatta 'għal 4 minuti. Filwaqt li l-basla qiegħda tiġi analizzata, f'reċipjent separat aħna ngħollu ross jew għaġin. Il-pejst għandu jkun lest għal x'imkien 2/3 qabel ma jiżdied mal-brodu. Tinsiex is-sider tat-tiġieġa, minħabba li t-tiġieġ għandu wkoll jinġieb f'ilma mielaħ, u mbagħad jiġi żarmat wara t-tkessiħ.

Żid il-basla mal-brodu, żid il-pejst jew ir-ross kważi lest qabel ma tkun lest. Separatament, ixxotta l-bajd u, mingħajr ma twaqqaf is-sottili, ixxotta meraq tal-lumi. Ukoll, il-bajd isegwi kontinwament, aħna nibdew inżiduhom mal-kuċċarina tal-brodu sħun, fl-ebda każ ma jħalli l-bajda bajda bajda. It-taħlita li tirriżulta għandha tiżdied mas-soppa u tinxtered fuq il-pjanċi. Separatament, għas- soppa tal - lumi "Avgolemono" hija servita tiġieġ meħud għall-fibra. Tinsiex l-aħdar.

Soppa tar-ross Griega "Avgolemono" bil-lumi

Ingredjenti:

karrotti - 80 g;

karfus - 80 g;

ilma - 2 l;

karkassa tat-tiġieġ - 1.6 kg;

ross bil-ħbub twal - oġġett wieħed;

bajd tat-tiġieġ - 4 pcs.;

meraq tal-lumi - 60 ml.

Preparazzjoni

Il-karkassa tat-tiġieġ telgħet l-ilma flimkien mal-ħxejjex. Qiegħed saucepan fuq nar medju u ġib il-likwidu għal bojler, iżda m'għandekx għallinġi. Aħna nnaqqsu n-nar għal minimu u insajru l-brodu għal siegħa u nofs, u neħħi r-ragħwa perjodikament. Il-brodu lest jgħaddi mill-filtru tal-garża u aħna nkejlu 3 litri. Fil-brodu aħna rqad rqad u sajjar bl-aġitazzjoni kostanti għal 20 minuta.

Il-bajd jegħleb il-meraq tal-lumi, bil-mod iżid il-brodu, 500 ml ikun biżżejjed. Sussegwentement, aħna nixorbu t-taħlita tal-bajd tal-lumi fil-pan bil-soppa, waqt li tħawwadha bla waqfien, u ferra l-avgolemono fuq il-pjanċi. It-tiġieġ, żarmat fil-fibri, għandu jiġi nnotifikat separatament, u s-soppa nnifisha tista 'titqatta' biċ-ċerva.