Ir-riċetta klassika krema-brulee toriġina mill-kċina Franċiża. Huwa deżerta bajda delikata, fil-parti l-kbira magħmula minn bajd u bażi tal-ħalib, u miksija bil-qoxra tal-karamella. Dan ta 'l-aħħar, bil-mod, jiddetermina l-krema tal-brulee korretta mhux inqas mill-istruttura nnifisha: il-qoxra korretta għandha densità biżżejjed biex tinqasam taħt il-pressjoni ta' kuċċarina u tipproduċi xquq karatteristiku.
Classic brulee krema
Ingredjenti:
- krema grassa - 490 ml;
- ħalib - 115 ml;
- isfar tal-bajd - 5 biċċa;
- zokkor - 85 g + għall-qoxra;
- pejst tal-vanilla.
Preparazzjoni
- Preheat taħlita ta 'krema u ħalib b'qoxra tal-vanilla maqtugħa.
- Filwaqt li t-taħlita tal-ħalib hija fuq nar, aqbad l-abjad tal-bajd flimkien ma 'zokkor għal mill-inqas 3-4 minuti jew sakemm inbiddlu l-abjad u jeħxienhom.
- Waqt li tibqa 'taqbad, ibda f'porzjonijiet biex titferra l-ħalib jaħraq u l-krema għall-isfar, qabel ma tagħti l-pod tal-vanilla.
- Qassam il-crème brülliée fuq forom taċ-ċeramika mgeżwra u poġġi f'ban mimli b'ilma sħun.
- L-ilma għandu jkopri l-moffa bin-nofs.
- Arredament id-deżerta krema-brulee għal madwar 40 minuta fi 140 grad.
- Wara, ħalli l-kura kompletament friska.
Jekk ma tafx kif tagħmel qoxra tal-karamella fuq il-qoxra tal-krema, allura m'hemm xejn aktar faċli. Ferra tablespoon ta 'zokkor fuq il-wiċċ tad-deżerta u rritornaha fil- forn taħt il-grill saħħan massimu sakemm iz-zokkor jinħall u l-kannella, jew uża burner speċjali għat-tisjir għal dan il-għan.
Deżerta brulee Franċiża bil-ġir
Is-suppliment tal-kompożizzjoni tal-krema-brule jista 'jkun xejn. Iddeċidejna li nibqgħu fuq il-ġir, iżda tista 'tagħti preferenza lil kull ċitru ieħor.
Ingredjenti:
- krema - 245 ml;
- isfar tal-bajd - 3 biċċiet;
- zokkor - 65 g;
- meraq tal-lumi - 15 ml;
- qoxra tal-ġir - 1 Tsp.
Preparazzjoni
- Qabel ma tħejji t-tewm tal-krema, saħħan il-krema sakemm jibdew bilkemm bużżieqa madwar it-truf.
- Zokkor taħbit bil-bajd, ferra l-meraq tal-lumi u żid il-qoxra taċ-ċitru.
- Porzjonijiet ferra kremi sħun għall-bajd b'aġġustament kontinwu.
- It-taħlita li tirriżulta titferra fuq forom taċ-ċeramika u ħallieh f'temperatura ta '160 grad għal 40 minuta.
- Ħalli d-deżerta kessaħ u ħarraq il-wiċċ ma 'tablespoon ta' zokkor.
- Bil-burner tat-tisjir, dewweb il-kristalli taz-zokkor u ħalli l-qoxra tal-karamella tiffriża.