Il-fenek huwa laħam tad-dieta offerta eċċellenti, kważi kompletament (b'90%) assimilat fil-ġisem tal-bniedem. Mill-laħam tal-fenek, tista 'issajjar varjetà ta' platti f'varjetà ta 'modi, iżda l-aħjar huwa li jitfu l-fenek.
Għidlek kif tista 'issajjar ragout Delicious tal-fenek.
Ir-regola ġenerali: meta tixtri fenek hu rakkomandabbli li tagħżel karkassi ta 'annimali żgħar (sa 7 xhur) b'laħam eħfef.
Stufi ta 'fenek bil-patata - riċetta
Ingredjenti:
- fenek - 1 karkassa li tiżen madwar 1 kg;
- patata - madwar 8 biċċa;
- karrotti - biċċa 1;
- basla - 1 biċċa;
- ħwawar mhux imħallta (weraq, bżar fragranti, imsiemer tal-qronfol, żerriegħa tal-kosbor;
- tursin ħodor, kosbor;
- lumi;
- tewm;
- żejt veġetali (per eżempju, żejt taż-żebbuġa) għall-inkaljar.
Preparazzjoni
Aħna maqtugħ il-karkassa tal-fenek f'biċċiet b'ġonot u poġġih f'kontenitur ta 'ilma kiesaħ għal siegħa għal 3, allura aħna laħlaħ u mmanina fil-meraq tal-lumi għal madwar 20 minuta, u mbagħad laħlaħ b'attenzjoni mill-ġdid. Il-basal imqaxxar jinqata 'f'ċirku ta' tliet xhur, u l-karrotti huma biċċiet żgħar ċkejkna. Fil-bizzilla se nsaħħnu ż-żejt. Agħfas ftit il-basal sakemm il-lewn jinbidel, imbagħad żid il-karrotti, il-laħam u l-ħwawar u ħawwad. Itfi billi tkopri l-għatu għal madwar 40 minuta, kultant ħawwad, jekk meħtieġ, ferra l-ilma. Żid il-patata maqtugħa kbira mal-pejst (żgħir jista 'jkun kollu). Stew sakemm il-patata tkun lesta. Meta l-istuffat ftit kessaħ, żid it-tewm u l-ħwawar (imqatta ').
Wara l-istess riċetta, aħna nipprepara stew tal-fenek bil-patata fi krema qarsa. Il-krema qarsa tiżdied, meta l-stew ikun kważi lest, ma tesponix dan il-prodott għal trattament fit-tul tas-sħana.
Stew tal-Fenek bil-Ħxejjex
Ingredjenti:
- fenek - 1 pc. li tiżen madwar 1 kg;
- qara ħamra - madwar 300 g;
- brokkli jew pastard - madwar 300 g;
- Pikorant ħelu Bulgaru - 2 pcs.;
- basla - 1 biċċa;
- ħwawar mhux imħallta (ward, bżar ħelu, imsiemer tal-qronfol, berries tal-ġnibru);
- ħwawar mitħun (in-noċemuskata maħkuk, kosbor, żagħfran, ħruq tal-bżar aħmar);
- inbid roża jew abjad (vermut, noċemusk u cognac, tequila) - 60-100 ml;
- żejt taż-żebbuġa;
- tewm;
- Ħodor (kosbor, klin, tursin).
Preparazzjoni
Aħna nixfu l-fenek maqtugħ f'biċċiet fl-ilma biż-żieda ta 'ammont żgħir ta' ħall ta 'nbid naturali għal 3 sigħat.
F'qoxra tas-sauté, ħallat is-saqajn il-basal fiż-żejt taż-żebbuġa u żid il-laħam. Ħawwad u stew, biż-żieda ta 'ħwawar ta' ilma u nbid għal madwar 40 minuta xi drabi tħawwad (l-ewwel 20 minuta mingħajr għatu biex jevapora l-alkoħol). Żid il-qara ', maqtugħa biċċiet tawwalin ta' daqs medju, brokkoli, żarmati fi kċejjen żgħar u bżar ħelu (tibniet qosra) Imtellgħin għal 15-20 minuta oħra. Daqsxejn kessaħ. Sprinkle bi ħwawar u tewm qabel ma sservi.