Il-għaġin bil-laħam tat-tadam fil-zalza tat-tadam huwa klassiku tal-kċina Taljana, li ddeċidejna li nidhru darba f'erba 'varjazzjonijiet differenti u uniċi fil-qafas tar-riċetti li ġejjin.
Laham tal-ğewż fin-zalza tat-tadam
Ingredjenti:
- majjal - 1 kg;
- basal abjad - 70 g;
- Ħobż tal-ħobż - 40 g;
- Basal imnixxef u oregano - 3 grammi kull wieħed;
- tadam fil-meraq tiegħu stess - 400 g;
- brodu tal-laħam - 240 ml;
- qronfol tewm - 4 pcs.;
- Parmesan maħkuk.
Preparazzjoni
Ngħaddu l-majjal permezz ta 'grinder tal-laħam flimkien ma' basal, żid ħobż ħobż, ħxejjex aromatiċi u ħwawar. Għal-laħam tal-borom huma aktar faċli biex jimmemma, ħawwad il-mili fuq il-mejda jew il-pjanċa, taqsam f'porzjonijiet, poġġi l-boċċi u poġġih fil-friża għal madwar 20 minuta. ktieli. Il-bagolli ta 'l-għaġina mhumiex lesti, iżda għal qoxra ruddy pronunzjata.
Irranġa t-tadam fil-brodu sakemm tiġi ffurmata zalza ħoxna. Żid it-tewm u l-melħ għaż-zalza fl-għaġin, poġġi l-laħam tal-borom u tkopri l-pan b'għatu. Ġewż tal-lewż protejat fit-tadam u t-tewm sakemm int lest, imbexxex bil-ġobon u sservi.
Salamun tal-ħut fil-zalza tat-tadam - riċetta
Ingredjenti:
Għal-lewż:
- flett tal-ħut - 500 g;
- champignons - 130 g;
- Ġinġer maħkuk - 3 g;
- basal aħdar - 5 rix;
- Ħobż tal-ħobż - 20 g;
- lamtu - 15 g;
- bajda - pc 1
Għas-zalza:
- żejt taż-żebbuġa - 35 ml;
- Pejst tat-tadam - 62 g;
- qronfol tewm - 2 pcs.;
- ilma 120 ml;
- tursin.
Preparazzjoni
Il-fletti tal-ħut magħżula huma separati mill-għadam u mill-ġilda, aħna nħalltuh ma 'champignons mqatta' b'mod fin u moqli. Biex tagħti lill-ikkapuljat ftit nixfa, poġġi ġinġer maħkuk fih, u sabiex il-bagolli ma jitkissrux waqt il-ħami u stewing ieħor, aqta 'l-ikkapuljat fil-bajd u żid taħlita ta' lamtu u qamħ.
Il-laħam ikkapuljat tal-ħut huwa maqsum f'porzjonijiet ta 'daqs ugwali u rrumblati minn kull irħam. Poġġi l-blalen fuq folja ta 'parċmina u ħalliha għal 20 minuta f'170 ° C.
Filwaqt li l-bagolli huma fil-forn, għandna l-opportunità li nindirizzaw iz-zalza. Għas-zalza taż-żejt taż-żebbuġa tewm għall-friża għal madwar 30 sekonda, ħawwadha bil-pejst tat-tadam, ferrah kollha bl-ilma u ħallih jeħxen għal 10 minuti. Żid it-tursin, laħam tal-borom biż-zalza, żomm il-qali tal-qali fuq in-nar għal madwar 15-il minuta, u mbagħad neħħih u sservi.
Laħam tat-tiġieġ stewed fi zalza tat-tadam bil-krema
Ingredjenti:
Għal-lewż:
- laħam tat-tiġieġ - 650 g;
- ross mgħolli - 90 g;
- bajd - biċċa 1;
- basal abjad - 70 g;
- dqiq tewm;
- dqiq - 80 g;
- żejt veġetali.
Għas-zalza:
- butir - 50 g;
- dqiq - 25 g;
- brodu tat-tiġieġ - 480 ml;
- krema qarsa - 80 g;
- zalza tat-tadam - 110 g;
- paprika - 5 g.
Preparazzjoni
Nħallu li t-tiġieġ jgħaddi mill-grill tan-nofs tat-tħin tal-laħam flimkien mal-basla, żid ħwawar u ross mgħolli sal-ġir. Għal mazz, ħawwad il-bajd fit-taħlita, żid il-pejst tat-tewm u ftit butir. Mit-taħlita lest, għaqqad il-laħam ta 'l-istess daqs u rrombla fid-dqiq.
F'qiegħ il-qali, saħħan iż-żejt u kannella l-bagolli fuqu, imbagħad ittrasferih għal pjanċa.
Ħallat zalza tat-tadam bil-krema qarsa. Fil-butir, ħalli d-dqiq u ħallath bil-brodu. Staġun il-zalza bil-paprika u żid miegħu ż-zalza tat-tadam qarsa. Meta tħaxxen, poġġi l-laħam tal-borom fiha u tkopri l-qali bil-għatu. Issa jibqa 'biss biex issajjar il-laħam tal-borom fi zalza tat-tadam fuq nar minimu għal 12-15-il minuta jew sakemm ikun lest, waqt li tħawwadhom perjodikament biex tkopri b'mod uniformi biż-zalza.
Qabel ma sservi, tista 'tbexxex biż-żejt taż-żebbuġa u ħawwad it-tursin frisk jew l-oregano.