Tadam imnixxef jew imnixxef - wieħed mill-aktar ikel użat ta 'spiss fit-tradizzjonijiet kulinari tal-Mediterran. Normalment jintużaw għat-tisjir ta 'diversi laħmijiet, ħut u platti veġetali, b'mod partikolari insalati bi tadam imqadded , zlazi u gravy, bħala komponent ta' baking stuff. F'pajjiżna, it-tadam imqadded (sew, jew imnixxef fix-xemx, tnixxif - wieħed mit-tipi ta 'tnixxif) saru popolari pjuttost reċentement. It-tadam imnixxef għandu togħma mhux tas-soltu u pikkanti ħafna u jintuża ħafna fit-tħejjija ta 'diversi dixxijiet.
Fil-prinċipju, mhux diffiċli biex insajru t-tadam imnixxef lilek innifsek fid-dar, iżda se jieħu ħafna ħin u attenzjoni. Madankollu, ix-xogħlijiet, definittivament, jagħmlu sens. B'xi mod, jista 'jkun perikoluż li taħżen it-tadam imnixxef (ġeneralment huma maħżuna f'żejt taż-żebbuġa, li huwa pjuttost għoli). Hawnhekk, naturalment, ma tistax tiddubita: in-nies tagħna ċertament jidhru x'inhu żejt irħas biex jissostitwih. Madankollu, tista 'tagħmel mingħajr żejt, jekk taħżen il-prodott f'kondizzjonijiet tajbin.
Kif issajjar it-tadam imnixxef?
Aħna nagħżlu frott żgħir, misjur (iżda mhux misjur iżżejjed) b'ħalid dens. L-aktar adattati huma tipi ta 'għanbaqar tat-tadam, minħabba li huma inqas idrati u imnixxfa ħafna aktar malajr minn oħrajn. Aħmar aħmar, għalkemm ... Għandu jiġi nnotat: l-ikbar, il-frott u l-frott, aktar ħin se jieħu nixxef jew niexef.
Metodi ta 'tnixxif
Naturalment, l-aħjar għażla għat-tisjir hija t-tqaddid naturali fil-beraħ bl-espożizzjoni diretta għad-dawl tax-xemx.
Dan il-metodu mhuwiex mgħaġġel u huwa aktar adattat għal klima sħuna.
Bħala medja, minn 15 sa 20 kilogramma ta 'tadam tal-għanbaqar frisk, jinkisbu 1-2 kilogrammi ta' tadam imqadded.
Preparazzjoni
Tadam imqatta '(mingħajr żerriegħa), aħjar - mifrux, imxerred fuq trejs speċjali tal-ħami jew grilji żgħar, miksija b'saff protettiv ta' garża jew malja fina kontra insetti. Normalment il-flieli jinxef għal 4 sa 12-il jum. Qabel it-tnixxif, il-flieli tat-tadam għandhom jitferraw ftit sabiex tiġi evitata l-possibbiltà li jinbdew proċessi ta 'taħsir. Għal tnixxif uniformi, il-flieli tat-tadam jeħtieġ li jiġu mdawra diversi drabi kuljum. Fid-dlam, it-twaġen bil-flieli għandhom jitqiegħdu f'kamra jew għall-inqas taħt kanupew biex jiġu evitati l-effetti ħżiena tan-nida. Jekk tpoġġiha taħt canopy, huwa aħjar li tkopri d-drapp tal-lejl, sabiex ma jassorbix umdità żejda.
Sa tmiem il-proċess, tista 'tnixxef kemmxejn it-tadam lest fuq il-fuklar jew f'forn sħun.
Ir-riċetta għat-tadam imnixxef fil-forn
Flieli ippreparati tat-tadam jitqiegħdu fuq il-folji tal-ħami, pasted b'karta tal-ħami, imqatta ', jekk mixtieq, sprinkle bil-melħ u ħwawar. Nixxef b'temperatura minima b'bieb tal-forn kemmxejn miftuħ, tajjeb, jekk ikun hemm mod ta 'ventilazzjoni sfurzata - dan se jħaffef il-proċess u jtejjeb il-kwalità tal-prodott finali. Nixxfu f'diversi riċevimenti (40-60 minuta kull wieħed) b'kustilji mandatorji u interruzzjonijiet għat-tkessiħ komplet. F'ħafna modi, il-proċess jiddependi fuq il-frott infushom u t-tagħmir ta 'forn partikolari. Ir-regola ewlenija: il-flieli tat-tadam m'għandhomx jiġu moħmija u mnixxfa għal fraġilità. Iktar ma tkun baxxa t-temperatura fil-kamra tax-xogħol tal-forn, iktar tkun għolja l-kwalità tal-prodott finali - jinħażnu aktar sustanzi utli.
Kif taħżen tadam imnixxef?
Biex taħżen it-tadam imqadded huwa l-aħjar f'post niexef u skur mhux aktar minn nofs sena, għal dan aħna nużaw kontenituri ta 'tafal, ħġieġ jew
Tista 'tferra t-tadam imqadded biż-żejt veġetali u l-istaġun b'ħwawar niexfa varji (hemm lok għal immaġinazzjoni), għal dan nużaw kontenituri tal-ħġieġ. Agħlaq sewwa, tista 'taħżen fil-friġġ, fil-kantina jew fil-veranda mhux imsaħħna (gallarija), fil-pantry għall-ikel.
Qabel il-konsum, it-tadam imnixxef xi drabi jixxarrab fl-ilma jew taħlita ta 'tabella tal-inbid mhux imsajra bl-ilma.