Għal ħafna, il-ħila biex issajjar l-eclairs Delicious fid-dar hija l-qofol ta 'sengħa kulinari, li tidher diffiċli biex tinkiseb u diffiċli. Fil-fatt, il-proċess tal-ħolqien ta 'ħaxix mhux delikat u mhux twil, u jekk mixtieq, kulħadd jista' jlaħħaq magħha.
Kif issajjar l-eclairs?
Kull riċetta ta 'eclairs fid-dar tikkonsisti f'regoli sempliċi u aċċessibbli, li l-osservanza tagħhom timplika li jinkiseb ir-riżultat mixtieq:
- Inizjalment, huma jħejju l-qatran tad-deżerta.
- Porzjonijiet ta 'bażi ta' dqiq huma ssettjati fuq folja tal-ħami u moħmija għall-ewwel 20 minuta f'200 grad u wara kulur rosy f'80 grad.
- Għall-mili, ipprepara krema, li r-riċetta tagħha tista 'tagħżel mill-varjazzjonijiet ippreżentati hawn taħt.
- Il-krema timtela bl-eclairs tal-karijat moħmija, bl-użu ta 'siringa jew borża ta' l-għaġina.
- Jekk mixtieq, il-glaze hija ppreparata għall-eclairs u tkopri l-wiċċ tal-prodotti.
Għaġina għall-eclairs
Biex issajjar għaġina għall-eclairs fid-dar , ser ikollok bżonn saucepan, saucepan jew cauldron b'qiegħ ħoxnin u ħitan, kif ukoll spatula konvenjenti biex tħawwad il-massa waqt il-birra. L-għaġina lesti għandha titqiegħed u titqiegħed fuq werqa tal-parċmina, imqiegħda fuq folja tal-ħami, f'distanza mingħand xulxin, filwaqt li titqies iż-żieda fil-billetti fil-proċess tal-ħami darbtejn.
Ingredjenti:
- ilma - ½ tazza;
- marġerina jew żejt - 150 g;
- dqiq - 1.5 tazzi;
- bajd - 4 biċċiet;
- melħ - pinch.
Preparazzjoni
- Ilma podsalivayut, żid il-marġerina jew il-butir, ħalli jagħli.
- Żid id-dqiq mgħarbla kollu f'daqqa, ħawwad il-massa b'konju intensiv għall-omoġeneità u neħħiha mill-pjanċa.
- Wara li tkessaħ għal stat sħun, bajda waħda tiġi mgħaffġa fil-għaġina, kull darba li tinkiseb uniformità.
- L-għaġina li tirriżulta tinfirex fuq il-parċmina bil-kuċċarina.
- Agħmel l-eclairs fid-dar għal 20 minuta f'200 grad, sakemm ikunu rosy fi 180 grad u ħalli ftit jinxef u kessaħ il-forn off.
Riċetta għall-eclairs bil-custard
L-għażla ideali għall-mili ta 'prodotti tkun kappella għall-eclairs, li r-riċetta klassika tagħha tinsab hawn taħt. Jekk mixtieq, tista 'tnaqqas jew iżżid l-ammont ta' butir, u minflok l-użu tal-vanilla għal zerriegħa tal-lumi tal-togħma, essenza jew saħansitra żżid ftit mgħaref tar-rum jew Cognac.
Ingredjenti:
- għaġina għall-eclairs;
- ħalib - 500 ml;
- bajd - biċċa 1;
- dqiq - 2 tbsp. mgħaref;
- zokkor - 150 g;
- Zokkor tal-vanilla - pakkett wieħed;
- Butir - 150 g.
Preparazzjoni
- Il-billetti huma moħmija mill-għaġina.
- Għarraq il-bajd biż-zokkor, ferra fid-dqiq, ħallat u ferra 'fil-ħalib.
- Poġġi l-kontenitur fuq il-fuklar u saħħnu sakemm tkessaħ u tagħli.
- Neħħi l-bastiment mill-pjanċa, tinterponi ż-zokkor tal-vanilla u kessaħ il-massa taħt il-film.
- Żid żejt artab u aqbad il-krema sakemm ma tagħmilx.
Eclairs tar-riċetta bi krema tal-proteina
Flimkien mal-kappella mhux inqas popolari juża krema tal-proteina għall-eclairs. Prodotti b'tali mili huma sorprendentement artab, ħafif u arji. Minn delicacies bħal dawn se jkunu kuntenti anke ma gaiters għaqlin. Qabel ma timla l-krema tal-eclairs għandha tinżamm fil-friġġ għal madwar nofs siegħa.
Ingredjenti:
- għaġina għall-eclairs;
- ilma 100 ml;
- zokkor - 1 tazza;
- proteini - 3 biċċa;
- Vanillina u aċidu ċitriku - bil-ponta.
Preparazzjoni
- Imsaħ il-billetti mill-għaġina.
- Minn zokkor u ilma, il-ġulepp ikun imsajjar, tinkiseb temperatura ta '120 grad jew kampjun pożittiv fl-ilma fuq ballun artab.
- Taħbit b'xejn ta 'aċidu ċitriku u proteina tal-vanilla sa qċaċet stretti.
- Ferra 'ħafif irqiq ta' ġulepp u aqbad il-krema sakemm tibla '.
- Imla l-eclairs fid-dar b'massa tal-proteina.
Eclairs bi ġobon cottage
F'dan il-każ, il-mili għall-eclairs jitħejja minn ġobon cottage. Għal tessut aktar lush, il-krema hija miżjuda, li l-kontenut tax-xaħam tagħha għandu jkun mill-inqas 30%. Qabel ma taqbad, il-prodott irid ikun imkessaħ tajjeb fuq l-ixkaffa tal-friġġ. Blanks għall-eclairs huma magħmula u moħmija mit-test klassiku fuq bażi ta 'custard.
Ingredjenti:
- għaġina għall-eclairs;
- cottage cheese - 250 g;
- krema - 200 ml;
- zokkor trab - 200 g;
- vanillin.
Preparazzjoni
- Inizjalment, bake eclairs mill-għaġina fid-dar.
- Il-ġobon tal-bqija jitkisser b'likatur sakemm il-ħbub jisparixxu.
- Il-krema tal-kesħa taqleb għal konsistenza densa, u żżid fil-fażi finali porzjonijiet tat-trab.
- Għaqqad il-ġobon cottage u l-krema u ħallat mill-ġdid.
- Imla l-ispazji bil-krema u t-trab tal-bżar fuq nett.
Eclairs bil-ħalib ikkondensat
Ir-riċetta tad-deżerta segwenti għal sinna ħelwa vera. Il-krema għall-eclairs bil-ħalib ikkondensat isir ħelu, misjur u sorprendentement sabut. Spiss, din il-varjazzjoni tal-mili hija miżjuda mal-art, il-karawett jew il-ġewż imsajjar minn qabel. Inqas mili ta 'xaħam ikun, jekk iservi ta' butir jiġi sostitwit bi krema bit-tarjola.
Ingredjenti:
- għaġina għall-eclairs;
- ħalib ikkondensat mgħolli - 1 bott;
- Butir - 200 g.
Preparazzjoni
- Imsaħ oriġinali billetti mill-għaġina.
- Għall-krema, il-prodotti jitneħħew bil-quddiem mill-friġġ.
- Imsaħ ftit butir, u mbagħad żid porzjonijiet ikkondensati tal-ħalib.
- Imla l-krema bl-eclairs.
Eclairs bi krema bit-tarjola
Eclairs bi krema fid-dar biex issajjar mhux anqas sempliċi. Wara li tlaħħaq ma 'l-għaġina u ħami l-ispazji vojta, se tibqa' għall-ħaġa żgħira - ħabbat biss l-ingredjenti għall-krema b'taħlita. Il-krema għal dan trid tkun magħżula b'persentaġġ għoli ta 'xaħam u kessaħhom sew qabel l-ipproċessar. Il-vaċilla ħafna drabi tintuża bħala aroma, iżda tista 'tuża addittivi oħra minn fejn jagħżlu.
Ingredjenti:
- għaġina għall-eclairs;
- krema - 500 ml;
- zokkor trab - 150 g;
- vanillin.
Preparazzjoni
- Aħsel il-għaġina fuq riċetta klassika, ħejjel l-eclairs fil-forn.
- Il-krema tal-kesħa hija mtaqqba minn taħlita ma 'tessut dens.
- Ħallat il-krema krema għall-eclairs bit-trab, żid il-vanilla u aqbad mill-ġdid.
Eclairs taċ-ċikkulata
Ir-riċetta li ġejja għall-mili għall-eclairs se speċjalment jekk jogħġbok fannijiet tal-ħami taċ-ċikkulata. Il-krema hija ppreparata biż-żieda ta 'ċikkulata mdewba, li, jekk mixtieq, tista' tiġi sostitwita b'porzjon ta 'trab tal-kawkaw. Mhux superfluwu li jkun hemm xi ngħas ta 'vanilla jew borża ta' zokkor tal-vanilla li jagħti d-deżerta aroma delikata u jagħmilha iktar togħma.
Ingredjenti:
- għaġina għall-eclairs;
- ħalib - 250 ml;
- zokkor - 80 g;
- lamtu - 4 tbsp. mgħaref;
- isfar - 2 pcs.
- ċikkulata - 100 g;
- vanillin.
Preparazzjoni
- Imsaħ il-billetti mill-għaġina.
- Saħħan il-ħalib għat-togħlija.
- Il-ġnub huma mitħunin biz-zokkor u l-lamtu, miżjuda b'taħlita kontinwa f'tazzna.
- Iddilwa ċ-ċikkulata, injettata fil-bażi tal-ħalib, waqt li tħawwad.
- Saħħan il- krema taċ - ċikkulata għall-eclairs minuta oħra u ħalliha tibred.
Eclairs ma 'craquelure
Il-kejk eclair klassiku jista 'jsir aktar raffinat u oriġinali, wara li jkun ippreparah bi qoxra qoxra appetizing. Teknoloġija sempliċi imma problematika għall-ħolqien ta 'kura se tieħu ħafna ħin u paċenzja, iżda r-riżultat jiswa l-isforz. Il-kuntrast bejn krema ratba, għaġina ġentili u kisi top crispy tipproduċi l-impressjonijiet l-aktar ħajjin fuq il-dewwieqa.
Ingredjenti:
- għaġina għall-eclairs;
- krema fuq għażla;
- butir - 100 g;
- dqiq u zokkor imrammel - 120 g;
- vanillin.
Preparazzjoni
- Dqiq tad-dqiq bil-butir u zokkor, żid il-vanilla.
- Iġbor il-frak bl-idejn tiegħek fi skutella, poġġi fil-friġġ.
- Irrombla bejn żewġ saffi ta 'parċmina għal ħxuna ta' 1 mm u mqiegħda flimkien ma 'karta fil-friża għal 15-il minuta.
- Aqta 'l-biċċa tax-xogħol flimkien mal-karta f'folji skond id-daqs ta' l-eclairs u għal darb'oħra tibgħatha lill-friża.
- Fuq il-folja tal-ħami, l-għaġina titgħabba bil-borża tal-confectioner, il-preforms tal-pożati jitqiegħdu fuq ix-xellug, jitneħħa l-karta.
- L-eclairs tal-bake huma tradizzjonalment fil-forn, ħallih jiksaħ u imla bil-krema.