Fit-traduzzjoni mill-Franċiż, entrecote tfisser laħam fuq kustilja. Ħafna drabi dan id-dixx jitħejja miċ-ċanga jew mill-vitella, iżda huwa wkoll permess li jintuża ħaruf. Aħna ser ngħidlek xi riċetti intervista interessanti.
Intervetta tal-vitella, moħmija fil-forn
Meta tagħżel bejn il-vina tal-vitella, agħti attenzjoni għax-xaħam, għandu jkun abjad. Jekk huwa isfar, allura dan huwa l-laħam ta 'annimal qadim. Meta moħmija, se jkollha riħa spjaċevoli u tirriżulta li tkun iebsa u mhux fit-togħma.
Ingredjenti:
- entrecote - biċċa 1;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- żejt veġetali.
Preparazzjoni
Żejt veġetali grass il-pan u l-entrecote innifsu, ħawwad il-laħam bil-bżar. Tista 'wkoll tuża xi ħwawar oħra. Sal-melħ issa mhux meħtieġ, dan isir jew isir direttament direttament waqt l-ikla. Aħna nibagħtu l-ħobż bil-bejken fil-forn, imsaħħan għal 170-180 grad, u ħallih għal madwar 50 minuta. L-għażla hija kkontrollata kif ġej: għandek tittaqqab il-laħam b'sikkina qawwija f'post eqreb lejn l-għadam, il-meraq li jispikka għandu jkun trasparenti. Tali laħam jista 'jiġi servut lit-tabella kemm sħun u kiesaħ, supplimentat b'inħawta "Chafan" . Miksija skond din ir-riċetta, jirriżulta mmerraq u delikat.
Steak entrecote tal-ħaruf
Ingredjenti:
- entrecote mill-ħaruf - 1 kg;
- xaħam xaħmi - 100 g;
- inbid abjad - 100 ml;
- tadam - 2 biċċa;
- basla - 2 biċċiet;
- Żebbuġ mingħajr fosos - 200 g;
- melħ, bżar, bużbież imnixxef, kosbor - sa t-togħma.
Preparazzjoni
Aqta 'l-porzjonijiet minn porzjon bejn il-porċelli, ħawwad bil-melħ, bżar u ferra inbid abjad. It-tadam idur f'korp bil-blender, żid ukoll mal-laħam. Hemm, ferra l-basal imqatta 'u l-ħwawar, ħallat sew u ħalli l-laħam biex immarinat għal madwar 5 sigħat. Meta tkun lesta, ixħel ix-xaħam bi pjanċi irqaq ta 'xaħam, inxifhom fuq biċċa tal-ħami, imħallta ma' żejt veġetali. Aħna npoġġux il-biċċiet tal-laħam bil-promarinat minn fuq. Aħna nibagħtu l-forn għal madwar 180 grad għal madwar 40-50 minuta, kultant tferrigħ fuq il-laħam b'makru pendenti. Aħna npoġġux l-entrecotes tan-nagħaġ lesti fuq dixx, dekorazzjoni bil-kunjardi tal-lumi, u ċrieki taż-żebbuġ. Bħala dixx sekondarju, inti tista 'sservi croissants ross jew patata Franċiża.
Intervetta tal-vitella bil-Pollakk - riċetta
Ingredjenti:
- vitella (tarf irqiq) - 700 g;
- bajd - 2 biċċiet;
- butir;
- frak tal-ħobż;
- melħ, bżar iswed bl-art.
Preparazzjoni
Laħam ċara ta 'films, aħna naqsmu f'porzjonijiet, we beat off, ħakk mal-melħ u l-bżar. Imbagħad kull qatgħa dipped fi bajd imsawta u crumble f'qid tal-ħobż. Waqt qali tal-qali, dewweb il-butir u fry l-entrecotes miż-żewġ naħat sakemm tkun lesta. Laħam lest jista 'jitferra bil-meraq, li ġie rilaxxat waqt il-qali.