Laħam fil-għaġina hija waħda mill-kapolavuri kulinari l-aktar famużi ppreżentati lid-dinja mill-kċina Ewropea. Mhuwiex biss dixx oriġinali u delikat b'servizz oriġinali, iżda wkoll teknika ta 'tisjir unika li fiha qoxra ta' ħobż densa sservi bħala fojl, tipproteġi l-flett mill-inxif, u żżommha mmerraq u t-tarf tal-ħalq roża.
Kif issajjar il-laħam fl-għaġina?
Il-laħam moħmi fil-sorpriżi tal-għaġina bil-varjabbiltà tiegħu. Mhux biss hemm kwalunkwe laħam tajjeb għat-tisjir, iżda wkoll l-għażla tat-test hija kbira ħafna. Tista 'tuża ħmira puff, friska. Tradizzjonalment, il-laħam huwa mmarinat, moqli f'qalwa jew immedjatament imgeżwer f'batter, imbagħad jintbagħat fil-forn fi 180 grad minn 1.5 sa 3 sigħat.
- Il-laħam fl-għaġina se jkun speċjalment fit-togħma u delikat jekk tuża l-parti ta 'wara tal-karkassa tal-annimal waqt it-tisjir.
- Meta jagħżlu l-laħam, huwa aħjar li tingħata preferenza lil biċċa tridimensjonali, dik waħda rqiqa għandha tkun mitwija f'roll, li jżid il-ħin tat-tisjir.
- Wara l-immarinar, il-laħam għandu jiġi moqli, din l-azzjoni "tissiġilla" l-laħam u ma tippermettix li l-meraq joħroġ.
Majjal fit-test moħmi fil-forn
Laħam f'test moħmi fil-forn huwa mod tajjeb ħafna biex jekk jogħġbok il-familja b'ikel delikat u nutrittiv. Dan huwa dixx Ingliż popolari, ippreparat tradizzjonalment miċ-ċanga, għal ħafna snin jinjora l-fatt li l-majjal huwa wkoll adattat għal dan il-għan. Huwa xaħam, aktar faċli biex taħdem u perfettament juicers anke l-għaġina l-aktar iebsa, u dan isir ġo qoxra aromatika.
Ingredjenti:
- porċina - 950 g;
- sinna tat-tewm - 4 biċċiet;
- żejt - 40 ml;
- ilma - 200 ml;
- dqiq - 250 g.
Preparazzjoni
- Il-Majjal iqatta 'l-melħ u l-bżar, ferra t-tewm u qiegħed fil-kesħa għal 2 sigħat.
- Imsaħ l-għaġina mid-dqiq, l-ilma, 30 ml ta 'żejt, niskata melħ.
- Irrombla l-għaġina f'saff, ipoġġi l-majjal, darbietha b'envelop u żejtha.
- Il-majjal huwa msajjar fl-għaġina għal 2 sigħat f'180 grad.
Laħam fl-għaġina sħiħa
L-għaġina tal-folja bil-laħam fil-forn se tinbidel f'dixx tal-festi f'20 minuta. It-tip stess ta 'għaġina jissuġġerixxi tisjir ta' malajr, eżattament, bħall-majjal, li huwa faċilment imsajjar fil-forn. Fl-istess ħin, m'għandekx għalfejn titlef iż-żmien meta tbaħħar, tibqa 'biss togħma tal-laħam bl-aktar ħwawar sempliċi, żomm fil-forn għal 15-il minuta u ddawwar l-għaġina, kompli ħami.
Ingredjenti:
- Folja tal-għaġina tal-folja - 1 pc .;
- porċina - 650 g;
- butir - 20 g;
- mustarda - 40 g.
Ingredjenti :
- Staġun il-laħam u bake għal 15-il minuta fi 200 grad.
- Kessaħ, ħoll bil-mustarda, nagħlaq fl-għaġina u sajjar f'temperatura ta '200 grad għal 20 minuta.
- Laħam moħmi fil-għaġina ta 'l-għaġina għandu jkun mgħotti bil-fojl u ħallih jinħall għal 10 minuti.
Laħam fit-test tal-qali
L-assenza ta 'forn mhix raġuni għar-rifjut ta' tħejjija ta 'dixx. L-ebda majjal anqas fit-togħma fit-test tal-qali, għax dan it-tip ta 'laħam jittollera perfettament kwalunkwe trattament bis-sħana, malajr jipprepara u dejjem iżomm togħma qawwija. Karatteristiċi partikolarment tajbin tal-majjal jidhru b'ħafna għaġina kkultivata, li l-qoxra mnixxfa tagħha tidher appetizing, u żżomm il-meraq tal-laħam b'mod perfett.
Ingredjenti:
- majjal - 550 g;
- ġobon mozzarella - 250 g;
- rix ta 'basal aħdar - 6 biċċa;
- dqiq - 300 g;
- ilma 250 g;
- żejt - 90 ml.
Preparazzjoni
- Ħallat id-dqiq mid-dqiq, l-ilma u l-butir.
- Irrombla f'qxur irqiq.
- Poġġihom fuq biċċa majjal, mozzarella u basal.
- Ipproteġi t-truf u fry il-laħam fl-għaġina sakemm tkun ħamra.
Wellington - laħam taċ-ċanga fl-għaġina
Iċ-ċanga moħmija f'test tal-forn bil-faqqiegħ, il-perżut u l-mustarda mhix aktar mill- Ingliż popolari "Wellington" . Din hija biċċa sħiħa ta 'flett tal-laħam taċ-ċanga, imgeżwer f'folċi tal-faqqiegħ, perżut u għaġina tal-għaġina, li huwa moħmi għal 35 minuta, li huwa biżżejjed biex l-għaġina ssir qoxra ħamra, u laħam - qoxra klassika ta' daqs medju.
Ingredjenti:
- soppa tal-laħam taċ-ċanga - 700 g;
- champignons - 400 g;
- Flieli tal-perżut - 8 biċċa;
- żejt - 40 ml;
- Folja tal-għaġina tal-folja - 1 pc .;
- bajd - biċċa 1;
- Mustarda Ingliża - 40 g.
Preparazzjoni
- Il-faqqiegħ jiġi mgħaffġ u ferragħ għal 10 minuti fil-qali.
- Laħam ftit fry u kessaħ.
- Fuq il-film ta 'l-ikel, flieli ta' ħarba tal-perżut u purejiet tal-faqqiegħ.
- Fuq il-laħam imnaddaf tal-mustarda u r-roll in roll.
- Poġġi r-roll fuq l-għaġina mgeżwra u wrap it madwar.
- Ċanga fit-test tal-forn - Wellington, moħmija 20 minuta fi 200 grad u 15-il minuta fi 180.
Bolol tal-laħam fl-għaġina tal-folji
"Koloboks" ta 'laħam f'għamla ta' għaġina - huwa mod sempliċi u baġitarju biex tagħti l-laħam tas-soltu laħam ikkapuljat u folja tal-għaġina tal-folja għalf qawwi, oriġinali u divertenti. Fl-istess ħin, l-ebda komponenti addizzjonali ma huma meħtieġa, jeħtieġ biss li l-blalen imorru mill-laħam taċ-ċanga, għaġina maqtugħa fi strixxi u, it-tgeżwir tagħhom bil-mili tal-laħam.
Ingredjenti:
- Għaġina tal-għaġina - 500 g;
- laħam ikkapuljat - 650 g;
- basla - 1 biċċa;
- isfar - 3 pcs.
Preparazzjoni
- Żid il-basal tal-basal, 2 isfar u l-forma "koloboks".
- Irrombla l-għaġina, imqatta 'fi strixxi rqaq u aqla' l-blalen, billi tissimula tixbaħ tal-ħajt.
- Ifflassifika l-isfar u ħalliha għal 25 minuta fi 180 grad.
Laħam fil-boroż tal-għaġina tal-folji
Laħam tat-tiġieġ fil-għaġina għandu ħafna għażliet għat-tisjir. Jista 'jkun imżejjen mhux biss b'rombli, iżda wkoll fil-forma ta' "basktijiet" f'saffi. Ħafna jippreferu li jdawru riġel tat-tiġieġ fi għaġina, iżda l-qamħirrun minn flett ta 'l-għasafar huwa preferibbli. Huwa aktar mgħaġġel ippreparat, u l-għalf konvenjenti tiegħu jgħin biex ma jħassrux l-idejn waqt l-ikel u jdawwar il-prodott f'ikel snack "fuq is-snien."
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ - 250 g;
- basla - 1 biċċa;
- bżar iswed bl-art - 5 g;
- Għaġina tal-għaġina - 300 g;
- bajda - pc 1
Preparazzjoni
- Il-flett tat-tiġieġ u l-basal iscrollu f'ħalq tal-laħam u qiegħed fuq il-kwadri tal-għaġina tal-folji.
- Forma tal- "basktijiet".
- Ifflasshom b'ħobż imsawwat.
- Imsaħ f'temperatura ta '200 grad għal 25 minuta.
Roll tal-majjal fl-għaġina
Ir-roll tal-majjal f'test tal-forn moħmi jassumi mhux biss laħam għaljin u ħafna supplimenti, iżda wkoll għażla iktar ekonomika li ssir mill-peritonew. Din il-parti rħisa tal-majjal teħtieġ minimu ta 'spejjeż finanzjarji, u bħala riżultat toffri t-togħma u s-salmura massimi. Prova ta 'dan - din ir-riċetta, fejn il-peritoneum isir il-Talċjan "Porquette".
Ingredjenti:
- żaqq tal-majjal - 2 kg;
- lumi - 1 biċċa;
- sinna tat-tewm - 6 biċċa;
- xibt frisk - 50 g;
- fergħat ta 'klin - 2 pcs;
- għaġina fwawar - 500 g.
Preparazzjoni
- Jespandu l-peritoneum bil-meraq tal-lumi u l-istaġun b'ħxejjex aromatiċi u tewm.
- Irrombla f'roll, irbit ma 'ħajt u wrap fl-għaġina.
- Imsaħ għal 2.5 sigħat f'80 grad.
Laħam fl-għaġina tal-ħmira fil-forn
Jekk trid iddawwar il-laħam fit-test tal-forn għal dixx b'qalbhom, lush u ruddy, huwa aħjar li tuża għaġina tal-ħmira. F'dan il-każ, l-ispejjeż taż-żmien żejjed iħallsu bi "ħobż tal-laħam" nutrittiv - b'folji mmerraq, artab, fragranti u lush, crispy. Din l-ikla hija xierqa biex tissupplimenta bi insalata friska sempliċi u tista 'tistieden mistednin għat-tabella.
Ingredjenti:
- flett tal-majjal - 1,5 kg;
- sinna tat-tewm - 5 pcs .;
- żejt - 20 ml;
- dqiq - 350 g;
- ħalib - 120 ml;
- ħmira niexfa - 10 g;
- bajd - biċċa 1;
- zokkor - 10 g;
- butir - 50 g.
Preparazzjoni
- Dewweb il-ħmira biz-zokkor fil-ħalib sħun.
- Ferra t-taħlita fid-dqiq, żid il-butir u l-bajd u ħallat l-għaġina.
- Staġun tal-laħam u fry.
- Għaġina l-għaġina, irrombla f'saff, ixxarrab il-laħam u ibgħatha fil-forn.
- Imsaħ il-laħam fil-għaġina tal-ħmira 90 minuta fi 180 grad.
Perżut tal-majjal moħmi fl-għaġina tas-segala
Il-majjal fl-għaġina tas-segala huwa dixx Russu antik, servut fit-tabella tal-Milied. Biex tagħmel dan, agħżel il-perżut, mxarrba għal diversi sigħat fis-salmura u mbagħad biss, imgeżwer f'għamla tas-segala u mibgħut lill-forn. Anke allura, in-nisa tad-dar kienu jafu li l-qoxra tas-segala kienet tipproteġi l-laħam milli jinxfu u imla bl-aromi tal-ħobż sħun.
Ingredjenti:
- perżut tal-majjal - 2,8 kg;
- sinna tat-tewm - 8 biċċa;
- ilma - 3 l;
- melħ - 80 g;
- dqiq tas-segala - 900 g;
- ilma 650 ml.
Preparazzjoni
- Imsaħ il-perżut fis-salina għal 2 sigħat.
- Wara dan, bżar u tewm.
- Ħallat id-dqiq u d-dqiq mid-dqiq.
- Irrombla l-għaġina f'saff u aqla 'l-laħam.
- Ħalli l-laħam f'għaġina tas-segala fi 180 grad għal 3 sigħat.
Laħam fl-għaġina tal-patata
Għal ħafna patata bil-laħam fit-test hija assoċjata ma 'problemi bla bżonn u tisjir twil, li faċilment tikkontesta din ir-riċetta, li fiha l-għaġina u l-laħam huma msajra f'madwar 5 minuti. Għat-tisjir, għandek togħma l-għaġina minn patata maħlula, dqiq u bajd, wrap f'biċċiet tal-polpa tal-majjal u fry sa l-rudeness fil-qali.
Ingredjenti:
- flett tal-majjal - 550 g;
- patata - 5 biċċa;
- bajd - biċċa 1;
- dqiq - 120 g;
- żejt - 150 ml.
Preparazzjoni
- Aqta 'l-laħam b'barma u aqbad.
- Frixa tal-patata, żid id-dqiq u l-bajd.
- Waħħal il-laħam fil-pejst tal-patata u fry fiż-żejt.
Laħam bil-faqqiegħ fl-għaġina
Laħam fil-għaġina fil-forn hija riċetta li tippermettilek li malajr u sempliċement iżżejjen it-tabella bi platt hearty u fit-togħma. Dan mhux diffiċli, minħabba l-kompatibilità eċċellenti tal-laħam b'varjetà wiesgħa ta 'ingredjenti, u speċjalment mal-faqqiegħ. Huma, għall-kuntrarju tal-ħxejjex friski, huma disponibbli s-sena kollha, mhumiex għaljin u dejjem jagħtu lill-ikel togħma u aroma qawwija.
Ingredjenti :
- flett tal-majjal - 1,5 kg;
- għaġina ta 'l-għaġina - 250 g;
- champignons - 450 g;
- basla - 2 biċċiet;
- ġobon - 70 g;
- żejt - 80 ml;
- isfar - 1 biċċa;
- ġulġlien - 20 g.
Preparazzjoni
- Champignons u basal tal-basal, u ħallat ma 'ġobon maħkuk.
- Tender il-laħam fil-qali.
- Poġġi l-mili tal-faqqiegħ fiċ-ċentru tal-karta tal-għaġina, fuq il-laħam ta 'fuq.
- Daħħal ġo roll, griż bl-isfar u ġulġlien u bake għal 40 minuta fi 180 grad.
Laħam f'test ta 'koppja
Laħam fil-għaġina hija riċetta li tagħti ċ-ċans li togħma dixx, anki għal dawk li huma sfurzati li jabbandunaw il-prodotti moħmija. Hija dwar il-Khanum, li, bħal mantas, huwa ppreparat għal koppja. Bis-saħħa ta 'dan il-metodu, dan il-pass appetizing magħmul minn għaġina mimlija bil-ħaruf , patata, karrotti u basal jakkwista juiciness u jsir prodott sodisfaċenti u utli.
Ingredjenti:
- ħaruf - 900 g;
- basla - 500 g;
- patata - 300 g;
- karrotti - 4 pcs.;
- dqiq - 500 g;
- ilma 125 ml;
- krema qarsa - 250 ml;
- bajda - pc 1
Preparazzjoni
- Żid il-bajd, il-krema qarsa, l-ilma għad-dqiq u ħallat l-għaġina.
- Laħam tal-ħaruf fin, ħallat mal-basal, il-karrotti u l-patata.
- Poġġi l-mili fuq saff irqiq ta 'għaġina, imla b'rombli, qabbad it-truf.
- Qiegħed ir-roll f'forom b'forma ta 'toqba u sajjar għal ftit 50 minuta.