Il-ħaruf mhuwiex popolari f'pajjiżna bħall-majjal jew iċ-ċanga, għalkemm huwa ħafna iktar utli, għax fih inqas xaħam u kważi ma fihx kolesterol. Din il-laħam hija rikka f'sustanzi utli u ħafna drabi hija inkluża fid-dieta.
Probabbilment l-aktar dixx komuni li nieklu mill-laħam tal-muntun huwa kebab shish, huwa wkoll użat għat-tisjir sopop, ixwi u pilaf. Imma mhux inqas dixx fit-togħma huwa ħami mibrum fil-forn. Qabel ma inti issajjar ħaruf stew, l-aktar ħaġa importanti hija li jagħżlu laħam żgħir tajjeb, għax l-anzjani se jkunu iebsa u sinjura.
Ftakar li l-lajter il-kulur tal-laħam, iżgħar huwa. Il-laħam tal-ħaruf tal-ħalib se jkun roża ċar, u f'annimali adulti - aħmar-kannella jew aħmar ċar. F'dan il-każ, il-laħam antik għandu jkollu kulur aħmar skur.
Ħaruf, stewed bil-patata
Għalhekk, jekk diġà għażilt laħam tajjeb, wasal iż-żmien li tibda t-tisjir tagħha. Jekk trid tikseb dixx sħiħ bi platt sekondarju, imbagħad il-ħaruf imqadded bil-basal u l-patata se jkun jaqbel perfettament.
Ingredjenti:
- muntun (kustilji, flett) - 1 kg;
- patata - 1 kg;
- basal - 1 kg;
- żejt veġetali - 2 tbsp. mgħaref;
- tursin frisk - 2 tbsp. mgħaref;
- melħ, bżar aħmar, zira.
Preparazzjoni
Il-laħam tal-muntun tal-ħaruf miż-żewġ naħat fuq nar qawwi f'qalbu għal qoxra mgħaffeġ, melħ, bżar u żid zira. Basal imqatta 'f'nofs anelli, patata f'qatgħat kbar, u mqiegħed il-basal l-ewwel basal, imbagħad patata, żid melħ u għatti b'għatu, issajjar fuq sħana baxxa għal siegħa u nofs.
Il-laħam tal-muntun, stewed f'qafla, jinstabx delikat ħafna. Qabel ma sservi, irid ikun imbexxex ma 'ħxejjex imqattgħa.
Il-ħaruf imkessaħ f'multiivarja
Riċetta oħra tissuġġerixxi l-preżenza ta 'mezz bħal multivarker, li fih huwa possibbli li jinżammu stew tal-ħaruf eċċellenti bit-tadam.
Ingredjenti:
- ħaruf - 500 g;
- tadam fil-laned - 1 pot;
- basla - 1 biċċa;
- tewm - ras 1;
- ħodor friski;
- żejt veġetali;
- melħ, art tal-bżar u piżelli tal-bżar.
Preparazzjoni
Aqta 'l-laħam f'biċċiet kbar. Tewm u qoxra tal-basal u mqatta 'b'mod fin. It-tadam, jekk ikun fil-qoxra, qaxxar u maxx bil-furketta, iżda ma tferraqx il-meraq. Poġġi l-multivarker fuq il-mod "Baking" u fry il-basla bit-tewm sakemm tkun trasparenti-deheb.
Aqta 'l-laħam tal-muntun f'biċċiet u meta l-basal bit-tewm iddawwar, żidha magħhom, melħ u bżar. Wara 5 minuti, aqleb u żid melħ u bżar mill-ġdid, u wara 5 minuti żid it-tadam mal-meraq, u ftit piżelli ta 'bżar iswed. Issettja l-mod "Quenching" u wara sagħtejn tgawdi dixx delikat, imbexxex ma 'ħxejjex aromatiċi friski.
Laħam tal-muntun, stewed bil-pruna
Ta 'min jinnota li l-ħaruf tgħaqqad perfettament mhux biss il-patata jew it-tadam, iżda wkoll bil-frott. Jekk tixtieq taħlitiet bħal dawn, allura ta 'min jipprova l-ħaruf, stewed ma' quince jew ma 'pruna. Ir-riċetta ta 'l-aħħar li noffru.
Ingredjenti:
- ħaruf - 800 g;
- pruna - 100 g;
- Għanbaqar frisk - 4 pcs.;
- żbib-40 g;
- basla - 2 biċċiet;
- melħ, bżar iswed, kannella art;
- brodu tat-tiġieġ - 300 ml;
- meraq tal-larinġ - 2 tbsp. mgħaref;
- ġinġer - biċċa 2 ċm.
Preparazzjoni
Għaddas għal 10 minuti żbib f'meraq tal-larinġ, u prun fi brodu msaħħan. Laħam maqtugħ fi flieli. Il-basal u l-ġinġer għandhom jitnaddfu u jinqatgħu. Ferra l-għanbaqar f'likwidu sakemm imfarrak.
Imsaħ il-laħam fil-qali għal 10 minuti, imbagħad żid il-basal u fry għal 5 minuti oħra. Wara dan, pruna, imqatta 'nofs il-brodu, u mgħaffel il-għanbaqar għall-ħaruf. Żid melħ, bżar, żbib b'meraq u ġinġer. Agħlaq l-għatu, ġib id-dixx sakemm tgħalli u ħalliha ttektek fuq nar żgħir għal nofs siegħa.