Laħam tat-tiġieġ huwa popolari mhux biss minħabba l-bosta proprjetajiet utli u tad-dieta tiegħu. Jitħejja malajr u malajr, u t-togħma pjuttost newtrali u li ma jagħtux fil-għajn tiftaħ opportunitajiet kbar biex il-koki joħolqu varjetà wiesgħa ta 'kapolavuri ta' kulinari.
Illum se nqisu l-għażliet biex nagħmlu t-tiġieġ fiz-zalza tal-krema qarsa f'qalq. Laħam tat-tiġieġ delikat, imxarrab b'togħma kremuża u ħwawar, isir it-togħma aqwa, li tkun kapaċi toqgħod f'kull Gourmet.
Flett tat-tiġieġ fi krema-tewm zalza f'qalq - riċetta
Ingredjenti:
- Filett tas-sider tat-tiġieġ - 560 g;
- basla - 90 g;
- krema qarsa b'kontenut ta 'xaħam ta' aktar minn 20% - 125 g;
- żejt veġetali raffinat - 65 ml;
- Qronfol tat-tewm - 2-3 biċċa;
- taħlita ta 'ħxejjex aromatiċi imnixxfin - 1 kuċċarina jew togħma;
- bżar iswed ta 'l-art - għat-togħma;
- melħ.
Preparazzjoni
Biex tagħmel it-tiġieġ fiz-zalza tal-krema qarsa, aħsel bl-ilma kiesaħ, żommha bl-ilma jew xugaman tal-karti u tinqata 'f'porzjonijiet. Barra minn hekk, aħna nodfa, naħleb nofs anelli u kannella fuq il-basal taż-żejt veġetali u poġġi l-flett tat-tiġieġ ippreparat għalih. Ejja kannella l-ewwel bil-basal fuq sħana għolja, u mbagħad neħħi xi ftit bżar, qoxra l-qali b'għatu, naqqas l-intensità tan-nar għal minimu u niddejjaq għal ħmistax sa għoxrin minuta, skond id-daqs tal-flieli tat-tiġieġ.
Il-krema qarsa titħallat bit-tewm imqaxxar u melenko mqatta ', żid melħ, bżar iswed mitħun, ħxejjex aromatiċi mnixxfin imqadda u togħrok it-tiġieġ tagħna bil-basal u l-krema qarsa. Aħna ħalli d-dixx jixxarrab għal ħames minuti, mgħaddas bix-zalza u nistgħu nservu bil-platt sekondarju favorit tiegħek.
It-togħma ta 'dan id-dixx hija faċli ħafna biex tiddiversifika biż-żieda ta' faqqiegħ jew ħxejjex, li perfettament jikkumplimentaw l-istruttura delikata tal-laħam tat-tiġieġ.
Tiġieġ fi zalza tal-mustarda krema f'qalq
Ingredjenti:
- laħam tat-tiġieġ (saqajn jew koxox) - 1.2 kg;
- basla - 135 g;
- krema qarsa b'kontenut ta 'xaħam ta' aktar minn 20% - 170 g;
- żejt veġetali raffinat - 35 ml;
- brodu tat-tiġieġ - 190 ml;
- Mustarda Dijon - 90 g;
- inbid abjad xott - 140 ml;
- ħwawar pikkanti niexfa - għat-togħma;
- Ġewż mitħun minn ġol-qiegħ;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- melħ;
- brassika tursin friska.
Preparazzjoni
Tajn jew koxox tat-tiġieġ maħsul u imnixxef kannella f'żejt veġetali fuq qali kbir sħun b'qiegħ ħoxnin fuq iż-żewġ naħat, staġun bil-melħ u bżar. Filwaqt li t-tiġieġ huwa moqli, imnaddaf, basal mqatta 'u pawned f'qalq, tipprova timlahom vojt bejn il-laħam. Aħna nagħtu lit-tiġieġa bil-kannella tal-basla għal ħames minuti u ferragħ fil-inbid niexef abjad. Aħna nnaqqsu s-sħana għal minimu u żomm id-dixx f'din il-modalità sakemm il-likwidu jevapora bejn wieħed u ieħor darbtejn. Dan jieħu madwar għaxar minuti.
Issa f'kontenitur separat aħna ngħaqqdu l-brodu u l-krema qarsa, żid melħ, bżar iswed mitħun u noċemuskata, ħxejjex aromatiċi niexfa tal-għażla u t-togħma tiegħek, ħawwadhom u ferra t-tiġieġ f'qalq. Saħħan il-massa għal togħlija, tnaqqas l-intensità tan-nar u, li tkopri l-għatu, naħdmu t-tiġieġ għal tletin minuta. Imbagħad żid il-mustarda Dijon, ħallat sew ukoll, ħalli t-tursin aħdar mqatta 'b'mod fin, saħħtu kollha għal ħames minuti oħra, u aqla' l-istufa.
Taħt il-krema mustarda sauce f'qalq, inti tista 'issajjar kwalunkwe parti tal-karkassa tat-tiġieġ. Dinjituż ħafna u mmerraq għal din ir-riċetta huwa sider tat-tiġieġa, biss biex jitfu dan ikun biżżejjed u ħmistax-il minuta.