Żejt tad-demm jew zalzett tad-demm ġie inventat lura fil-Greċja tal-qedem. Il-laħam f'dawk il-jiem kien meqjus bħala prodott għali, u d-demm ta 'annimali domestiċi kien ferm irħas. Għalhekk, prodott bħal dan malajr sar ikel favorit fost "plejers". Madankollu, tali zalzett tista 'tiekol xi ħadd, imma aħna ngħidulek kif tipprepara flixkun tad-demm.
Preskrizzjoni tad-demm
Ingredjenti:
- xaħam tal-majjal - 980 g;
- ħall - 5 ml;
- demm tal-majjal - 990 ml;
- basla - 755 g;
- flett tal-majjal - 405 g;
- porridge tal-qamħ saraċin - 900 g;
- żejt veġetali - 205 ml;
- dqiq - 105 g;
- ħalib - 705 ml;
- ħwawar ;
- imsaren naturali.
Preparazzjoni
Gut ipproċessat bir-reqqa, tneħħi x-xaħam u aħsel il-mukus kollu. Imbagħad bil-mod dawwarha ġewwa barra, ħallatha bil-melħ u ħalli għal 5-7 sigħat. Imbagħad laħlaħ il-musrana u xxotta għal ġurnata fl-ilma kiesaħ, u żżid ftit ħall. Imbagħad laħlaħ mill-ġdid u pproċedi għall-preparazzjoni tal-mili. Biex tagħmel dan, il-qatgħa tal-qamħ saraċin, ferra l-ilma u tgħalli sakemm tissajjar. Il-laħam jiġi pproċessat u mqatta 'f'biċċiet. Nofs ix-xaħam huwa mgħaffeġ b'sikkina, u t-tieni huwa mibrum permezz ta 'grinder tal-laħam. Sussegwentement, il-laħam bix-xaħam jiġi miżjud mat-togħma u frieq f'żejt veġetali sakemm id-deheb, ikopri l-għatu għal madwar 25 minuta. Aħna nodfa basal, qatgħat kubi żgħar u kannellahom separatament sakemm deheb. Aħna ngħaddu d-demm mill-għarbiel u, jekk tħaxxen, tixbaħ blender. Issa ħallat laħam tal-platti fond, ħwawar, xaħam tal-ħuta, porridge tal-qamħ saraċin, roqix tal-basal, ferraħ fil-ħalib, demm u ferra 'fid-dqiq. Poġġi l-imsaren fuq il-lembut u imla sewwa mal-mili. Wara dan, aħna nġabru l-biċċa tax-xogħol miż-żewġ naħat, ittaqqab f'ħafna postijiet b'labra u naqqasha għal 5-7 minuti f'ilma jagħli. Imbagħad ibigħu krovjanku bil-qamħ saraċin, imsajjar fid-dar, f'forn imsaħħan minn qabel u rreġistra 25 minuta. Imbagħad iz-zalzett jibred, kessaħ u maqtugħ f'biċċiet.
Riċetta għal demm homemade
Ingredjenti:
- demm tal-majjal frisk - 2 litri;
- krema 33% - 490 ml;
- xaħam tal-majjal - 305 g;
- tewm - 35 g;
- ħwawar;
- soluzzjoni aċetika;
- musrana ż-żgħira.
Preparazzjoni
Id-demm sħun jitferra u jitħallat malajr ma 'kuċċarina tal-injam. Sussegwentement, issajjar bil-togħlija żgħira fl-ilma għal 30 minuta, u mbagħad tarmi lura fuq l-għarbiel.
Salo, tewm imqaxxar u demm mgħolli huwa mibrum bosta drabi permezz ta 'grinder tal-laħam, tarmi ħwawar, ferragħ fil-krema u ħawwad sewwa.
L-imsaren irqaq jinqatgħu f'biċċiet tat-tul neċessarju, jinħaslu, jintefħu 'l barra, bil-mod jingħorok bil-melħ u jitferra b'soluzzjoni tal-ħall. Wara 6 sigħat mill-ġdid, jinħaslu mill-mukus u imla l-biċċiet tax-xogħol b'karta kapuljat. Wara dan, aħna neħlu l-krovyanku taz-zalzett minn żewġ naħat, agħmel ftit titqib u naqqasha għal 15-il minuta f'ilma jagħli. Aħna tkopri t-trej b'żejt, niżżel il-prodott taz-zalzett, tkoprih biż-żejt u bake għal 25 minuta f'forn imsaħħan minn qabel.