Illum se ngħidulek kif għandek tiekol ħobż tas-segala utli u fit-togħma fid-dar. Għalik, l-għażla li tipprepara l-prodott f'maker tal-ħobż fil-ħmira u fil-forn bil-malt tal-kariċita '.
Ħobż tal-qamħ tas-Sega fuq il-qamħirrun fi ħobż - riċetta
Ingredjenti:
- dqiq, siment tas-sardin - 485 g;
- dqiq ħafif qamħ - 225 g;
- ilma 510 ml;
- żejt veġetali bla riħa - 60 ml;
- zokkor - 70 g;
- melħ tal-mejda - 25 g;
- Ferment għall-ħobż - 220 g;
- qmuħ tal-kemmun jew il- kosbor tal- piżelli (mhux obbligatorju) - għat-togħma.
Preparazzjoni
Il-ħobż tas-segala fuq il-ħmira huwa darbtejn iktar utli mill-ħobż tradizzjonali, peress li l-benefiċċju tal-bażi tas-segala huwa kkumplimentat min-nuqqas ta 'ħmira fil-ħmira. Imma ż-żmien għall-proofing u l-ħami ta 'dak il-ħobż huwa kemmxejn differenti mill-ħmira klassika, għalhekk il-ħobż għandu jkun kapaċi li jipprogramma individwalment.
Inizjalment, npoġġux il-fermenter f'bastiment, ferra 'fl-ilma u żejt veġetali mingħajr riħa, imbagħad żid l-ingredjenti niexfa kollha, jiġifieri, melħ, zokkor, kosbor u kemmun jekk mixtieq, u ffiltra d-dqiq tas-segala u tal-qamħ. Issa aġġusta l-apparat fil-mod manwali, billi tistabbilixxi l-ħin tal-għaġina - 15-il minuta, ħin ta 'rfigħ - 4,5 siegħa u ħin għall-ħami - 1,5 sigħat. Wara s-sinjal tal-mezz dwar it-tlestija tat-tisjir, neħħi l-ħobż mill-maker tal-ħobż u l-kontenitur tiegħu u ħalliha tibred taħt ix-xugaman.
Ħobż tas-segala mixwijin fil-forn
Ingredjenti:
- dqiq, segala mgħarbula - 320 g;
- dqiq ħafif qamħ - 220 g;
- ilma fit-temperatura tal-kamra - 345 ml;
- ilma jagħli - 80 ml;
- malt skur - 40 g;
- għasel - 75 g;
- melħ tal-mejda - 15 g;
- Ħmira niexfa - 1,5 Tsp.
Preparazzjoni
Biex għaqqad l-għaġina, tista 'tuża proċessur tal-ikel jew maker tal-ħobż, jew tista' tippreparaha manwalment. Biex tagħmel dan, aħna ngħaqqdu l-qamħ imfesdaq u d-dqiq tas-segala, imla bl-ilma f'temperatura tal-kamra, ħallatha, speċjalment mhux b'ħeġġa min, u ħalliha taħt il-film għal ftit żmien. Imla immedjatament il-malt. Ferragħ ġo skutella, ferra l-ilma jagħli,
Biex id-dqiq bl-ilma nfurna l-weraq tat-te tal-malt, l-għasel, il-melħ tal-mejda u l-ħmira niexef u taħlita sew Aħna tkopri l-bastiment b'test lest b'qatgħa tat-tessut u ħalliha għal prova għal siegħa. Issa, xi ftit tal-massa poruża tal-għaġina titla fuq il-mejda mqaxxra bid-dqiq, aħna npoġġu f'forma u poġġih f'kontenitur fejn il-prodott se jkun moħmi. Nitħallu l-biċċa tax-xogħol sħuna sakemm il-volum jiġi rduppjat, u warajh ibgħat il-forn sal-forn imsaħħan għal 240 grad għal għaxar minuti, imbagħad naqqas ir-reġim tat-temperatura għal 200 grad u aqbad il-ħobż għal ħamsin minuta oħra.