Wieħed mill-aħjar modi kif tuża l-ħsad tal-berry huwa li tagħmel l-inbid. Għal dan kważi kull frotta se taqbel, iżda fil-riċetti hawn taħt bħala bażi aħna nużaw il-ċawsli, mifruxa sewwa fis-sajf. Fuq l-inbid jista 'jkun permess bħala berry frisk, u dak li diġà tilef il-forma tiegħu, għall-proċess ta' fermentazzjoni l-integrità tiegħu mhijiex kritika, għax fuq il-produzzjoni xorta jkollok xarba ħelwa b'togħma mhux tas-soltu. Dwar is-sigrieti kollha ta 'l-inbid tat-tisjir mill-ċawsli, aħna ser nitkellmu aktar.
Kif tagħmel l-inbid minn ċawsli iswed?
Fl-ewwel xahar tas-sajf, tista 'ssib berries sewda kullimkien, iżda ċawsli mhix popolari ħafna, għal xi raġuni mhux magħrufa, ma tużahx. Sabiex terġa 'ssir il-ġustizzja, aħna naqsmu miegħek ir-riċetta bażika tal-inbid tal-ħarir, li hija rikka fl-togħma u l-benefiċċju.
Ingredjenti:
- berries ta 'ċawsli - 1,8 kg;
- zokkor mgħaffeġ - 460 g;
- aċidu ċitriku - 7 g.
Il-berries maqtugħin minn qabel ma għandhomx jinħaslu sabiex jinżammu r-razez tal-wiċċ tal-ħmira selvaġġa li se jikkontribwixxu għall-iżvilupp tal-fermentazzjoni fil-futur. Jekk il-wiċċ huwa kkontaminat, allura tista 'tneħħihom b'ċarruta jew xkupilja niexfa. Aħna ferra 'l-ċawsli fil-kontenitur tal-ħġieġ magħżul, imla bil-zokkor u żid l-aċidu ċitriku. Kollha mħallta u mferra 4.5 litri ta 'ilma. Irbit l-għonq tal-bastiment tal-ħġieġ ma 'l-ingwanta u ħalli wander. Matul il-kors attiv tal-proċess, l-ingwanta tonqos mill-abbundanza tad-dijossidu tal-karbonju rilaxxat, iżda mbagħad titlaq u ssir avviż tat-tmiem tal-fermentazzjoni. Ix-xarba ffermentata titferra 'fuq il-filtru tal-garża u mbagħad titħeħħ f'temperatura ta' mhux aktar minn 70 grad biex teħles mill-bżieżaq tal-gass, iżda mhux biex tevapora l-alkoħol.
Inbid minn ċawsli abjad fid-dar - riċetta
Ingredjenti:
- ċawsli - 2,8 kg;
- zokkor mgħaffeġ - 950 g;
- żbib - 340 g;
- pektinażi - 1 kuċċarina;
- Aċidu tal-lumi - 2 Tsp.
- ilma - 4, 6 litri.
Preparazzjoni
F'dan il-każ il-ħasil tal-frott taċ-ċawsli mhuwiex importanti għalina, peress li l-ħmira mill-wiċċ taż-żbib se tkun responsabbli għall-proċess ta 'fermentazzjoni.
Ferra 'bl-addoċċ il-pasti u ħallih f'kontenitur b'morra. Sussegwentement, ibgħat zokkor, aċidu ċitriku u pektinażi. Dawn ta 'l-aħħar jistgħu jinxtraw fi ħwienet għall-inbid, se jkun meħtieġ għall-qsim tal-polisakkaridi mill-ħitan tal-frott. Imla l-bażi għall-inbid bl-ilma u ħawwad. Fl-għonq tal-bottijiet npoġġux fuq ingwanta tal-gomma jew qiegħed kontenitur fuq is-siġill tal-ilma, ladarba d-diossidu tal-karbonju jkun eżawrit, ix-xorb jista 'jiġi mgeżwer u ibbottiljat bil-mod.
Inbid minn ċirasa u ċawsli
Ingredjenti:
- ċawsli - 1, 8 kg;
- Meraq naturali taċ-ċirasa - 370 ml;
- zokkor granulat - 1, 4 kg;
- meraq tal-lumi - 15 ml;
- ħmira tal-inbid.
Preparazzjoni
M'għandekx aħsel il-ċawsli, ħallih fi flixkun u ħallat mal-meraq taċ-ċirasa, zokkor u meraq tal-lumi. Żid il-ħmira tal-inbid max-xarba. In-numru ta 'dawn ta' l-aħħar huwa determinat mill-marka magħżula tal-manifattur f'kull każ speċifiku, u għaldaqstant isegwi l-istruzzjonijiet. Ħawwad mill-ġdid l-ingredjenti tax-xorb u wrap l-għonq bl-ingwanta tal-gomma. Meta l-produzzjoni tad-dijossidu tal-karbonju tispiċċa, il-proċess ta 'fermentazzjoni jista' jitqies komplet.
Riċetta sempliċi għall-inbid ma 'ċawsli
Ingredjenti:
- Meraq ta 'frott żgħir tal-frott - 2 litri;
- stikek tal-kannella - 2 pcs .;
- zokkor - 680 g;
- inbid - 1, 8 litri.
Preparazzjoni
Ġib biex jagħli l-meraq tal-berry b'2 litri ta 'ilma u kessaħ kollox sakemm sħun. Poġġi taz-zokkor, ferra 'fl-inbid u poġġi l-kannella. Ħalli x-xorb iffermentat taħt is-siġill tal-ilma għal 5-6 ijiem, razza u ferragħ fi fliexken.