Riċetta sempliċi biex tagħmel l-inbid tad-dwieli fid-dar se tkun ikkontrollata anke minn inbid novizzi. Li taderixxi ma 'rakkomandazzjonijiet sempliċi, inti ċertament tikseb xarba deċenti, li t-togħma tagħha mhix se tkun agħar, u f'ħafna każijiet biss aħjar mill-kontropartijiet mixtrija tagħha. Barra minn hekk, inti tkun assolutament ċert dwar in-naturalezza tal-inbid, li huwa wkoll importanti ħafna.
Inbid tal-għeneb homemade huwa riċetta sempliċi
Ingredjenti:
- Għeneb ta ' kwalunkwe tip - 15 kg;
- zokkor mgħaffeġ - 500-2000.
Preparazzjoni
It-tħejjija tal-inbid tal-għeneb tad-dar b'mod sempliċi tibda bit-tħejjija tal-bażi tax-xarba - berries tal-għeneb. Jistgħu jkunu ta 'kull varjetà, iżda neċessarjament misjura, mingħajr ħsara u żoni konfiskati. Aqta 'l-għenieqed mid-dwieli huwa meħtieġ biss f'temp niexef u xemxi u fi kwalunkwe każ mhux wara x-xita. Mhux rakkomandat ukoll li aħsel l-għeneb qabel l-ipproċessar, minħabba li l-istess faqqiegħ jgħixu fuq il-wiċċ, li jibdew il-proċess tal-fermentazzjoni tal-inbid.
Mitfi l-għenieqed ta 'l-għeneb jitpoġġew f'bastiment ta' l-enamel u jingħorok b'qalba ta 'l-injam jew tfarrak, sabiex ma tibqax waħda berry sħiħa. Tista 'tgħin biex tistira l-massa tal-għeneb b'idejk. Fl-istess ħin, tużax tagħmir tal-metall jew apparat tal-kċina. Mhux irrakkomandat ukoll li tħin il-berries tal-għeneb flimkien mal-għadam, peress li l-inbid f'dan il-każ se jkun morra.
Issa l-bastiment b'għeneb imfarrak (polpa) jitqiegħed taħt kondizzjonijiet tal-kamra għal tlett ijiem biex jibda l-fermentazzjoni, diversi drabi kuljum billi tħawwad ħafna. Sinjal tajjeb tal-mogħdija taż-żmien ikun hiss attiv u riħa qarsa li toħroġ mill-kontenitur bil-polpa. Sussegwentement, niġbru l-għatu tal-għarbiel "b'għatu" bi ġlud ta 'l-għeneb u polpa u għafas b'attenzjoni billi tuża garża jew press. Il-likwidu li jifdal jiġi ffiltrat darbtejn jew tliet darbiet mill-qatgħa tal-garża, billi jitferra minn kontejner għal ieħor. Proċedura bħal din mhux biss tnaqqas l-inbid ta 'impuritajiet, iżda wkoll issaturat il-billetta bl-ossiġenu, li tkun meħtieġa għal fermentazzjoni attiva fl-istadju inizjali. Biex tinżamm b'mod korrett, aħna nixorbu l-meraq fit-tankijiet tal-fermentazzjoni, billi timlahom fi tliet kwarti, poġġi fuq l-ingwanta b'seba 'saba mtaqqba b'labra jew tinstalla apparat b'siġill idrawliku.
L-istadju li jmiss tat-tħejjija tal-inbid jiddependi għal kollox fuq it-togħma tal-frott tal-għeneb, il-ħlewwa u l-aċidità tagħhom. Jiġri li ż-żieda taz-zokkor mhix meħtieġa, u għalhekk l-għeneb huwa ħelu, iżda ħafna drabi jżid madwar mitejn gramma għal kull litru ta 'meraq ta' l- għeneb miksub. Iz-zokkor dejjem jiġi introdott f'porzjonijiet żgħar, ħamsin gramma kull tlieta sa erbat ijiem matul l-ewwel żewġ jew tliet ġimgħat ta 'fermentazzjoni primarja, kull darba li jiġi evalwat it-togħma tal-prodott, sabiex ma jagħmilx zokkrijiet ħelu u soprażamat.
Għall-fermentazzjoni ta 'nbid tad-dar, jista' jieħu medja ta 'xahar sa xahrejn. Imma jekk il-proċess ikompli wara ħamsin jum, allura huwa meħtieġ li jitbattal l-inbid żgħir mis-sediment u jerġa 'jqiegħed il-fermentazzjoni. Fi kwalunkwe ħin tal-fermentazzjoni, jekk il-preparazzjoni tidher aċiduża wisq, tista 'ssaħħaħ il-ħlewwa tax-xarba billi żżid porzjon żejjed ta' zokkor mrammla.
Wara li t-shutter jieqaf milli juri sinjali ta 'fermentazzjoni jew l-ingwanta użata tinħass, nistgħu nipprovdu inbid żgħir lest fi fliexken, siġillhom u tpoġġihom fi kantina jew kantina għax-xjuħija. Għall-inbid abjad, jieħu mill-inqas erbgħin jum, u għall-inbid aħmar, mill-inqas tliet xhur.