Il-fatt li mhux il-prodotti kollha mixtrija huma ugwalment utli - fatt magħruf ħafna, f'dan ir-rigward, huwa dejjem aktar possibbli li wieħed jinnota li nisa tad-dar moderni żgħażagħ jippreferu prodotti magħmulin id-dar: mayonnaise homemade, ġobon, kefir u anki jogurt. Il-popolarità tal-prodotti tad-djar mhix vain tant kbira, minħabba li n-nuqqas ta 'sustanzi li jgħaqqdu, żebgħa u preservattivi tilgħabna vantaġġ tagħna, u l-manifattura ta' prodott magħmul id-dar, fil-biċċa l-kbira, hija ferm irħisa minn jixtriha.
F'dan l-artikolu ser nitgħallmu kif jagħmlu jogurt fid-dar, u nikkunsidraw l-isfumaturi ta 'dan il-proċess.
Kif tagħmel il-jogurt naturali?
Ipprepara l-jogurt fid-dar, għall-ewwel, mhijiex daqshekk sempliċi, madankollu, wara li fehmet id-dettalji teknoloġiċi u mikrobijoloġiċi ta 'dan il-proċess, jidher ċar li t-teħid tal-jogurt bl-idejn tiegħek mhuwiex ħafna iktar diffiċli milli jixtrih f'supermarket.
Allura, biex nibdew, aħna nagħżlu starter: farmaċija jew likwidu tal-ħanut, jew ġobon trab ta 'lactobacilli, lactococci, jew streptococci termofiliċi, flimkien - l-ewwel kostitwent tal-prodott futur. Ma jimpurtax kemm hu diffiċli li tipprova, iżda ma tistax tipprepara l-istitut tal-jogurt innifsek - huwa impossibbli, madankollu, kulturi konċentrati jistgħu jiġu sostitwiti b'bosta mgħaref ta 'jogurt lest, mingħajr mili.
It-tieni ċavetta għat-tisjir b'suċċess hija li żżomm it-teknoloġija tat-tisjir Qabel it-tisjir, huwa meħtieġ li l-platti użati jiġu sterilizzati: pan u kuċċarina, bl-għajnuna ta 'fwar jew sempliċement billi tferra' b'ilma jagħli. Huwa aħjar li tuża saucepan b'ħitan ta 'ħxuna jew b'qiegħ doppju biex iżżomm aħjar is-sħana. Mill-mod, it-temperatura ideali għall-fermentazzjoni tal-jogurt tinsab fil-medda minn 40 sa 44 grad.
Jogurt mingħajr jogurt jista 'jissajjar għal madwar 5-6 sigħat, iktar ma jkun twil - iż-zalzett se jkun il-prodott lest, iżda m'għandux jeħlesh, inkella jista' jinbidel f'ħalib imbaqat. Il-konsistenza tal-prodott lest hija moderatament densa u densa, kemmxejn viskuża, iżda mhux ċara.
Biex twaqqaf it-tisjir, wara l-proċess tal-leaven, il-pan bil-jogurt jitqiegħed fil-friġġ u jiġi kkunsmat sa 4-5 ijiem.
Kif tagħmel il-jogurt fid-dar?
Din ir-riċetta tiddeskrivi l-preparazzjoni tal-jogurt mingħajr starter speċjali, iżda fuq il-bażi ta 'prodott lest. Meta tixtri jogurt biex tibda, kun żgur li tagħti attenzjoni lill-kompożizzjoni tiegħu: m'għandux ikun fih xi additivi u mili (il-kompożizzjoni hija biss ħalib u ħmira), u l-ħajja fuq l-ixkaffa m'għandhiex taqbeż xahar. Ukoll, evita l-prodott tat-trattament tas-sħana tal-passat jew tikketta bħala "prodott tal-jogurt".
Ingredjenti:
- ħalib (xaħam) - 1 l;
- jogurt - 100 g.
Preparazzjoni
Il-ħalib iġbed jagħli, għalli għal madwar 5 minuti, u mbagħad sa 40 grad, ma ninsewx li tneħħi r-ragħwa ffurmata. Jogurt ferra 'fil-ħalib imkessaħ u ħawwad sewwa ma' whisk. Barra minn hekk, il-kompitu tagħna huwa li żżomm it-temperatura f'40 grad. Dan jista 'jinkiseb b'diversi modi: ħalli t-taħlita ġo thermos, aqla' l-pan b'kutall u poġġih fuq il-batterija jew qiegħed il-kontenitur fil-forn bi kostanti ta '40 grad. Fi kwalunkwe każ, il-ħin tal-fermentazzjoni jieħu medja ta '5-6 sigħat, matul dan il-perjodu il-pan ma jistax jinfetaħ jew jiġi mċaqlaq! Wara l-fermentazzjoni, aħna niċċekkjaw il-konsistenza - jekk il-jogurt huwa moderatament likwidu, allura jista 'jiġi estratt u mkessaħ, peress li jeħxien maż-żmien.
Riċetta għal jogurt magħmul mill-ġwież bil-ġwież
Uża starter lest imħallat huwa saħansitra iktar konvenjenti.
Ingredjenti:
- ħalib - 1 l;
- qargħa ħamra - 1 qartas.
Preparazzjoni
Ħalib jisħon, mgħolli u mkessaħ bħal fir-riċetta preċedenti. Il-ħmira tinħall f'2-3 imgħaref tal-ħalib u mħallta ma 'l-ammont li jifdal. Barra minn hekk, nippruvaw nżommu t-temperatura b'terma, forn jew batterija, niżguraw li t-temperatura ma taqax taħt 40 grad. Wara 5-6 sigħat il-prodott ikun lest għall-użu.
Ftit mgħaref tal-jogurt lest jista 'jinħażen għal 2-3 ijiem, bħala starter għat-tisjir li jmiss.