Il-laħam taċ-ċanga fih ħafna vitamini, elementi utli u għandu kwalitajiet ta 'togħma eċċellenti. Jintuża għat-tisjir ta 'l-ewwel u t-tieni korsijiet, bħala konsegwenza, li jesponu kull darba għat-trattament bis-sħana.
Illum se nikkunsidraw kif weldjeb dan it-tip ta 'laħam u żomm il-proprjetajiet kollha għall-massimu, kif ukoll jiksbu struttura artab eċċellenti ta' fibri taċ-ċanga u tiddetermina mal-ħin tat-tisjir għal kull użu speċifiku ta 'dan il-prodott tal-laħam.
Kemm tislaq iċ-ċanga għas-soppa?
Jekk tuża ċanga biex tagħmel soppa, borsch, rassolnik jew xi dixx l-ieħor ieħor, imbagħad qabel tiddetermina l-ħin tat-tisjir meħtieġ, tagħti attenzjoni lill-kwalità tal-laħam. Il-polpa taċ-ċanga żgħira tkun lesta f'madwar siegħa, u l-laħam fuq l-għadam huwa msajjar itwal mill-flett u għandu jinżamm b'temperatura moderata għal sagħtejn u nofs. Fi kwalunkwe każ, u irrelevanti x'tip ta 'laħam tippreferi, ftit minuti qabel it-tgħolija u għal ħames minuti oħra, irridu neħħi r-ragħwa mill-brodu. Din il-proċedura se tikseb l-aktar brodu trasparenti mingħajr it-taħlita ta 'qxur.
Kemm iddum tieħu biex issajjar iċ-ċanga sakemm tkun lest għall-insalata?
B'kuntrast mal-laħam tat-tisjir tal-porzjon għas-soppa, għall-insalata, bħala regola, nieħdu biċċa sħiħa, li, skont il-porzjon meħtieġ, tista 'tkun pjuttost kbira. Għalhekk hawnhekk huwa meħtieġ li żżomm ma 'xi regoli sempliċi u allura r-riżultat dejjem se jkun eċċellenti.
Allura, meta tibda togħli l-laħam għal insalata, agħżel pan mid-daqs ta 'ftit aktar ċanga. Wara kollox, l-inqas ilma jintuża għat-tisjir tal-laħam, l-aktar Delicious u sinjuri li se togħma. F'dan il-każ, il-likwidu għandu jkopri l-prodott f'tazzna għal mill-inqas ċentimetru.
Qegħdin nimlew il-laħam f'taperu b'ilma kiesaħ u ilma jagħli bil-wieqaf, u mbagħad nibagħtuh lin-nar biex issajjar. Il-ħin għat-tisjir ta 'porzjon taċ-ċanga li jiżen bejn wieħed u ieħor kilogramm huwa l-medja ta' siegħa u nofs. Imma dejjem iċċekkja r-rieda b'sikkina qawwija, titqib hunk u ċċekkjar għall-irtubija. Huwa għandu faċilment "jidħol" u wkoll mingħajr diffikultà "toħroġ" tal-laħam. Jekk meħtieġ, il-proċess jiġi estiż sakemm jinkiseb ir-riżultat artab mixtieq.
Meta tislaq laħam għal insalata fi tletin minuta mill-bidu tal-proċess, aħna nżidu melħ, piżelli ta 'bżar iswed u fragranti, weraq tar-rand, boċċa basal, u wkoll karrotti, tursin u karfus jekk mixtieq.
Kemm tisla 'l-ilsien taċ-ċanga?
Biex tgħalli l-ilsien taċ-ċanga għal insalata jew dixxijiet oħra interessanti, imla bl-ilma u wara li togħli aħna insajjru fuq in-nar ta 'l-iktar intensità dgħajfa għal tliet sigħat u nofs. Bil-piż tal-prodott ta 'aktar minn kilogramm u nofs, testendi l-ħin tat-tisjir b'nofs siegħa. Eżatt bħal fil-każ ta 'laħam għall-insalata, aħna nżidu melħ, ħwawar, basal u għeruq waqt it-tisjir.
Fl-aħħar tal-proċess tat-tisjir, l-ilsien għandu immedjatament jiddaħħal ġo ilma tas-silġ u imnaddaf mill-ewwel mill-ġilda billi jitgħawweġ fil-qiegħ b'sikkina.
Kemm tislaq iċ-ċanga jew il-vitella biex tagħmlu artab?
Il-ħin tat-tisjir taċ-ċanga jiddependi fuq il-maturità tal-annimal, li sar is-sors tal-prodott u d-daqs tal-porzjon tal-laħam. Biex issajjar iċ-ċanga żgħira, l-hekk imsejħa vitella, se tieħu ħafna inqas ħin, minħabba li l-istruttura tal-fibri tal-laħam tagħha hija ħafna aktar ġentili u aktar artab. Allura, per eżempju, jekk ikollok bżonn tonfoq siegħa u nofs biex tgħalli biċċa ċanga, allura waħda tkun biżżejjed għall-vitella.
Bħala riżultat, aħna ninnotaw li l-ħin tat-tisjir f'kull każ individwali għandu jiġi determinat b'mod sperimentali bil-metodu tat-test ta 'softness.