Il-laħam huwa sors importanti ta 'proteina fid-dieta tagħna. Laħam ta 'annimali differenti huwa ppreparat b'modi differenti, u l-ħin għat-tħejjija tiegħu, rispettivament, jeħtieġ li jkun differenti. Laħam tat-tiġieġ, per eżempju, huwa ppreparat aktar malajr, il-laħam taċ-ċanga huwa msajjar itwal. Ukoll, issa ngħidulek kif suppost issajjar il-majjal, sabiex il-laħam u l-brodu joħorġu l-aktar Delicious.
Kemm tislaq il-majjal għas-soppa?
Kemm għandek issajjar il-brodu mill-majjal, sabiex is-soppa tkun delikata u l-laħam huwa artab? Il-majjal huwa msajjar pjuttost malajr. Iżda kollox jiddependi fuq id-daqs tal-biċċiet tal-laħam li huma ppjanati li jiġu msajra. Jekk trid tgħalli biċċa kbira ta 'laħam, allura se tieħu minn siegħa sa sagħtejn. Jekk il-ħin huwa qasir, il-laħam jinqata 'f'biċċiet iżgħar, għalhekk il-ħin tat-tisjir huwa mqassar. Lgħalliq tal-majjal huwa sempliċi - waħħal il-laħam maħsul f'ilma kiesaħ u ħallih jagħli. Wara li l-brodu jibda jagħli, neħħi r-ragħwa mir-ragħwa, naqqas in-nar u għalli l-laħam sakemm tkun lest. Il-preparazzjoni tal-laħam tiġi kkontrollata billi tittaqqab b'sikkina - jekk il-meraq sigriet ikun trasparenti, allura l-laħam ikun lest. Għaldaqstant għandu kulur griż, mingħajr ponot ta 'ħmura. Laħam lest għandu jkun ġentili u artab. Wara dan, jista 'jittieħed, u fil-brodu ssib ingredjenti għas-soppa u issajjar skont ir-riċetta normali.
Kemm tislaq il-majjal fuq għadam?
Biex tikseb brodu fit-togħma, huwa rrakkomandat li tinqata 'l-laħam f'ilma kiesaħ - imbagħad minħabba li l-laħam ikun imsaħħan u msajjar, il-laħam jagħti l-kwalitajiet tiegħu ta' togħma lill-likwidu, għalhekk, il-brodu jkun aktar Delicious. Jekk irridu aktar biex nippreservaw it-togħma tal-laħam, allura huwa aħjar li titqiegħed f'ilma jagħli. U kif issajjar laħam u brodu tajbin? F'dan il-każ, huwa aħjar li tuża laħam fuq l-għadam. Aħsel il-laħam fuq l-għadam f'tazzna, ferra l-ilma kiesaħ. Hekk kif l-ilma jagħli, neħħi r-ragħwa, naqqas is-sħana u saqsa sakemm il-laħam jitnaddaf. Huwa jieħu madwar 1.5-2 sigħat. Minuti għal 10-15 qabel it-tmiem tal-laħam tat-tisjir jistgħu jiġu mmelħin. Huwa f'dan il-każ li l-laħam se jkun mmerraq. It-tweġiba għall-mistoqsija dwar kemm tislaq il-majjal sakemm tkun lesta, tiddependi fuq id-daqs ta 'biċċa laħam, u fuq jekk il-laħam ta' annimal żgħir jew qadim tuża.
Kif issajjar il-majjal?
Kif u kemm għandek issajjar il-laħam tal-majjal, aħna diġà diskuss hawn fuq, iżda hemm ftit aktar punti li għandek tagħti attenzjoni għalih. Aħna diġà ddikjaraw li tista 'issajjar b'2 modi - biex tpoġġi laħam f'ilma kiesaħ u jagħli. Iżda għad hemm bżonn li tingħata attenzjoni għall-volum ta 'l-ilma. Il-laħam maħsul irid jitnaddaf tal-films u għex u jitferra bl-ilma sabiex ikopri biss il-laħam. Wara li tagħli l-ilma, tista 'żżid ħwawar. Biex tnaqqas il-kontenut tax-xaħam tal-laħam, huwa rakkomandat li żżid il-ħabaq, il-marjoram jew ir-klin sal-ilma. Biex iżżid l-ilma waqt it-tisjir mhux irrakkomandat, biex ma tħawwadx it-togħma tal-brodu. Jekk wara t-tmiem tat-tisjir ħalli l-laħam għal madwar 10 minuti f'ban magħluq, dan isir aktar fit-togħma u mmerraq.
Kemm għandek issajjar xi ħxejjex tal-majjal?
Imkessaħ huwa dixx Russu Delicious. Il-majjal huwa adattat ħafna għall-preparazzjoni tiegħu. Ħafna drabi jużaw qoxra tal-majjal u biċċa tal-polpa. L-ewwel qatgħat il-laħam f'2 partijiet, u mbagħad saħħan f'ilma kiesaħ għal 2-3 sigħat. U tista 'taħfirha b'ilma jagħli u ħallih imur f'dan l-ilma sakemm jibred.
Imbagħad neħħiha b'attenzjoni b'sikkina. Imla r-rota bl-ilma (għal 1 kg madwar 2.5 litri ta 'ilma), hemm aħna npoġġu biċċa tal-majjal. Agħmel jagħli, bħala tagħli l-ilma, neħħi r-ragħwa, u ħalli n-nirien kemm jista 'jkun possibbli (jagħli bilkemm tista' tkun notevoli). F'dan il-mod, issajjar laħam għal madwar 5-6 sigħat, iċċekkja perjodikament jekk il-brodu ma jkunx qed jagħli wisq. Sigħat wara 5 mill-bidu tat-tisjir, żid il-kap tal-basla, bżar, weraq tar-rand. Innota, jekk tgħolli ħafna ilma, tista 'tagħlaq l-ilma jagħli, imma mhux ħafna - mhux aktar mill-volum oriġinali. Żid melħ mat-togħma u issajjar għal siegħa oħra. U mbagħad il-laħam jinqata 'f'biċċiet, imqiegħed f'kontenituri u jitferra' ma ' brodu ffiltrat.