Champagne huwa mwaħħal sewwa fil-ħajja tagħna. U mhux biss bħala xarba faċli għan-nisa, iżda wkoll bħala simbolu tal-btala: huma jiċċelebraw is-Sena l-Ġdida miegħu, in-newlyweds jixorbuh fl-uffiċċju tar-reġistru, u saħansitra jkissru l-flixkun ta 'xampanja, billi jakkortjaw il-vapur għall-ewwel vjaġġ. Fil-ħin tagħna, din l-għażla ta 'nbejjed xampanja, li ftit nies jaħsbu dwar dak u, b'mod ġenerali, kif jagħmlu xampanja.
Għall-produzzjoni ta 'xampanja, jintużaw tliet tipi ta' għeneb, jiġifieri Pinot Noir, Chardonnay, u Pinot Meunier. Il-ħsad tal-għeneb għall-produzzjoni tal-xampanja jinġabar biss bl-idejn. Wara dan, hemm ippressar faċli ta 'berries.
Barra minn hekk, il-produzzjoni ta 'xampanja sseħħ "tradizzjonali" jew "xampanja", xi professjonisti jitolbu dan il-metodu - "il-metodu tal-fermentazzjoni tal-flixkun." Dan il-proċess ta 'kif issir ix-xampanja, naturalment, jeħtieġ spejjeż materjali konsiderevoli u huwa pjuttost impenjattiv, iżda r-riżultat jiġġustifika bis-sħiħ il-mezzi, għax biss b'dan il-mod tista' tikseb l-inbid ta 'kwalità ogħla. It-teknoloġija li tagħmel xampanja hija kif ġej:
- Mill-meraq miksub wara l-ippressar jagħmlu nbejjed niexfa. Bħala regola, il-kontenut ta 'alkoħol f'inbid bħal dan huwa żgħir, iżda l-aċidità hija għolja biżżejjed.
- Imbagħad, skond ir-riżultat mixtieq, il-produtturi tal-inbid jgħaqqdu nbejjed fi proporzjonijiet differenti, u jġibu l-bukkett għall-perfezzjoni. Kultant, madankollu, ix-xampanja hija magħmula minn tip ta 'għeneb.
- It-taħlita mbagħad tiġi trasferita għal flixkun ħoxna ħafna. Iżżid ukoll "likur tal-produzzjoni", li jikkonsisti f'ġulepp tal-għeneb ħelu, jew zokkor, ħmira u nbejjed imqaddma. Imbagħad il-flixkun huwa magħluq sew u mqiegħed f'kamra f'pożizzjoni orizzontali. Ġewwa l-flixkun, bis-saħħa taċ-ċirkolazzjoni likur, il-proċess ta 'fermentazzjoni jerġa' jibda. Bħala riżultat, id-dijossidu tal-karbonju jiġi rilaxxat. Il-gass m'għandu l-ebda ħanut, għalhekk joħloq pressjoni għolja ħafna fil-flixkun, u b'hekk jissaturja l-inbid. Meta jintemm il-proċess ta 'fermentazzjoni, il-ħmira tippreċipita fuq il-ħajt tal-bastiment bi preċipitat fil-forma ta' trab.
F'din il-forma, l-inbid jinżamm fil-kantina għal żmien pjuttost twil. Huwa matul "tixjiħ fuq il-ħama" li l-inbid huwa saturat bi sfumaturi ta 'ħobż, ġewż, għaġiniet ħelu, li xi apprendisti ta' xampanja japprezzaw.
Wara l-maturazzjoni finali tal-inbid mill-flixkun, huwa neċessarju li jitneħħa l-preċipitat li deher, filwaqt li jħalli l-inbid saturat bid-dijossidu tal-karbonju. Din hija l-proċedura msejħa "remuage".
Kif tagħmel xampanja homemade?
Ix-xampanja tista 'ssir fid-dar. Il-vantaġġ ewlieni ta 'din ix-xarba huwa l-kunfidenza fil-kwalità ta' l-ingredjenti użati. Iva, u mhux diffiċli biex issajjar.
Agħmel dan f'żewġ modi: naturali, li ġġiegħel l-inbid żgħir li jbaħħar fi fliexken magħluqa, u artifiċjali, billi jippumpja l-aċidu karboniku fi fliexken tal-inbid.
M'għandekx għalfejn tkun espert biex tifhem li l-mod naturali huwa aħjar. U l-inbid fl-istess ħin huwa aktar Delicious u aromatiku. Allura kif nagħmlu xampanja homemade? Il-proċess ta 'kif issir ix-xampanja tad-dar, fil-prinċipju, huwa simili għal dak deskritt hawn fuq. L-ewwel, l-inbid żgħir huwa ppreparat, li, wara l-fermentazzjoni, l-inbid għandu jkun ibbottiljat, preferibbilment minn taħt xampanja, peress li għandhom ħitan ħoxnin. F'kull flixkun għandek tferra kuċċarina ta 'zokkor, tista' tarmi ftit għeneb.
Poġġi l-fliexken f'kamra sħuna, fejn għandhom ikunu f'pożizzjoni orizzontali. Xarrab il-fliexken f'din il-pożizzjoni għal diversi xhur. Wara dan, fliexken b'xorb għandhom jitqiegħdu b'għonq isfel, f'din il-pożizzjoni s-sediment mill-ħitan se jiġbor fuq il-plagg u jitneħħa faċilment meta l-flixkun jinfetaħ. Iftaħhom, biex tneħħi s-sediment, għandek bżonn b'attenzjoni kbira. Evita kompletament it-telf, ovvjament, mhux ser jirnexxi, iżda dawn għandhom ikunu minimizzati.
Wara li tneħħi l-ħama, il-fliexken għandhom ikunu mimlijin b'inbid, b'limitu limitat u mitwi f'kamra friska għat-tixjiħ. Il-perjodu minimu għaż-żamma tax-xampanja tad-dar huwa ta '3 xhur.