Zira (kemmun) - Il-ħwawar ġej mill-Asja Ċentrali. L-impjant ikkultivat huwa mifrux sew fil-kċina nazzjonali tal-pajjiżi tax-Xlokk tal-Asja, fit-tramuntana tal-Afrika u fl-Amerika Latina. Fl-aħħar għaxar snin, it-tħawwir ta 'zira jintuża wkoll fil-kċina Ewropea.
Bħala ħwawar, jintużaw żewġ varjetajiet ta 'zira:
- Kiermanskaja - jinxtamm sewwa, ħwawar suwed fin;
- Persjan - ħwawar ta 'kulur arġenti, kemmxejn fl-isfar.
Fil-Lvant, il-kemmun huwa użat flimkien ma 'tipi oħra ta' ħwawar: bżar aħmar, turmeriku u numru ta 'ħwawar oħra fragranti.
Zira: Proprjetajiet
Il-proprjetajiet utli ta 'zira kienu apprezzati anki fil-Greċja Antika u l-Ancient Rome, fejn kienet użata kemm bħala addittiv fragranti għall-ikel kif ukoll bħala prodott mediċinali effettiv. Il-kemmun attwalment għandu numru ta 'proprjetajiet preventivi u kurattivi. Huwa stabbilit li l-ħwawar itejjeb il-proċessi tad-diġestjoni u l-metaboliżmu (eliminazzjoni ta 'sustanzi ta' ħsara minn diversi sistemi tal-ġisem). Dawk b'mard respiratorju u mard tas-sistema kardjovaskulari, tista 'wkoll tirrakkomanda li żżid din l-impjant mill-isbaħ għall-ikel. Żerriegħa tal-qiegħ, miżjuda ma 'l-ikel, tikkontribwixxi għall-proċess ta' treddigħ fl-ommijiet li jreddgħu.
Iż-żrieragħ taż-żirka minn żminijiet antiki jappartjenu għal afrodisjki , għalhekk l-ikel u x-xorb ma 'zira jistgħu jiġu rrakkomandati bħala mezz biex jistimulaw ix-xewqa sesswali.
L-pediatri jirrakkomandaw id-decoction tal-kemmun biex jipprevjenu l-gass fit-trabi.
Zira fih ħafna vitamini (E, C, B6, B2) u minerali (potassju, kalċju, żingu, selenju, ħadid, eċċ)
Zira: ħsara
Mhux irrakkomandat li tuża din il-ħwawar fl-ikel għal nies li jsofru minn ulċera peptika.
L-għażla ta 'Zira
Huwa aħjar li tixtri l-ħwawar, ippakkjat f'pakketti tal-fabbrika, imma jekk tiddeċiedi li tixtri żirkonju fis-suq, kun żgur li togħrok diversi żrieragħ. Ir-riħa ta 'ħwawar friski hija pjaċevoli ħafna. Ta 'min jinnota li l-zeira, għall-kuntrarju tal-kondimenti l-oħra, ma tissaportix ħażna fit-tul. L-esperti jagħtu parir biex ma jaħżnux żrieragħ twal tal-ġirasol, u ma jżommux il-ground zir għal aktar minn xahar, minħabba li jakkwista riħa ta 'dwejjaq.
Liema platti tista 'żżid zira?
Normalment, zira huwa miżjud ma 'platti tal-laħam u tal-ħxejjex. Huwa diffiċli li wieħed jimmaġina pilaf Użbek reali, curry Indjan , kebab Luki Ażerbajġan mingħajr kemmun. Perfettament tenfasizza l-ħwawar tat-togħma ta 'offerta shish kebab jew barbecue. Ħafna jemmnu li meta l-ħut tal-baħar jinħadem, tista 'wkoll tuża ħwawar.
Residenti ta 'pajjiżi Ewropej jużaw żerriegħa ta' zira b'ħxejjex ippreservati, speċjalment jekk il-brunġiel ikun preżenti fid-dixx. Bħala addittiv, il-kemmun huwa użat fil-prodotti tal-forn u fil-laned.
Tinsiex ħafif qabel l-istaġun taż-żrieragħ, bis-saħħa ta 'din il-proċedura, tidher aroma ħafna mhux tas-soltu u pjaċevoli.
Maż-żrieragħ ta 'l-art, it-togħma tal-prodotti tal-ħalib iffermentat hija mdaħħla f'nebbieta.
Riċetti ta 'platti b'zira
Ħxejjex bil-fwied tat-tiġieġ u zira
Ingredjenti:
- fwied (tiġieġ) - 300 g;
- Ħxejjex waħda (karrotti, basla, zucchini żgħira);
- karfus - zokk 1;
- parsnip - nofs l-għerq;
- tewm - diversi dentikli;
- soy sauce - 1 tbsp. kuċċarina;
- zira - għall-togħma.
Preparazzjoni
Il-karrotti mqatta 'u l-basal huma moqlija f'żejt veġetali, imbagħad jiżdiedu l-ħaxix li fadal, kollha huma stewed. Poġġi l-fwied u s-soy sauce, fl-aħħar - tewm.
Xorb li jirrestabra ma 'zira
Ingredjenti:
- 0, 5 litri ta 'jogurt naturali;
- 250 g ta 'ilma;
- 1 lumi;
- diversi fergħat tal-pepermint;
- iswed zira art - ftit niskata.
Preparazzjoni
Fil-jogurt naturali huwa miżjud aċidifikat bl-ilma meraq tal-lumi, weraq imqatta 'fin ta' zekka, taħlita mħallta jew whisk. Meta t-xarba titferra fuq il-ħġejjeġ, il-kemmun huwa miżjud. Din ix-xarba ser tgħaġġel perfettament u tħeġġeġ fl-iktar temp sħun!