Id-dehra ta 'steak imnixxef u ruddy tħawwad l-aptit u tikkawża xewqa irresistibbli li immedjatament togħma biċċa. Imma kif issajjar, sabiex it-togħma mistennija tirriżulta mill-inqas kif xieraq għad-dehra, u idealment qabżetha u laqgħet bi ħlewwa u sensittività, aħna se ngħidilna llum fir-riċetti tagħna.
Kif issajjar il-steak taċ-ċanga fid-dar?
Ingredjenti:
- polpa friska taċ-ċanga (flett) - 450 g;
- butir - 35 ml;
- Ħwawar minn fejn jagħżlu - sa t-togħma;
- melħ;
- bżar iswed bl-art.
Preparazzjoni
Kun żgur għall-polpa friska (mhux iffriżata) taċ-ċanga, laħlaħ sewwa bix-xugaman tal-karta tal-ilma, issalva l-film u tgħix u tnaqqas is-saffi tul il-fibri bi ħxuna ta 'madwar żewġ ċentimetri. Aħna tkopri l-flieli bil-film ta 'l-ikel u tħabbat ftit. Imbagħad neħħi l-biċċiet tal-laħam bi bżar iswed bl-art, melħ, ħwawar u ħalli għal siegħa biex timla f'temperatura tal-kamra.
Tqaxxir b'qiegħ ħoxnin imsaħħan kif suppost, imnaddaf bil-butir u mqiegħed flieli tal-laħam taċ-ċanga. Aħna kannella l-grad mixtieq ta 'inkaljar, billi ddawru regolarment b'perjodiċità ta' minuta. Normalment għal ħxuna ta 'steak bħal din, għal standard ixwi, tliet jew erba' minuti fuq kull naħa huma biżżejjed.
Kif issajjar steak imqatta '?
Ingredjenti:
- polpa taċ-ċanga friska - 450 g;
- ħall balsamiku - għad-togħma;
- Ħwawar ta 'l-għażla tiegħek - Togħma;
- Ground black u bżar fragranti - biex togħma;
- melħ - biex togħma;
- butir.
Preparazzjoni
Jekk ma tgħaqqadx mal-preparazzjoni ta 'steak tradizzjonali mmerraq u artab b'suċċess, għamilha mqatta' mill-laħam ikkapuljat u mbagħad is-suċċess huwa garantit lilek.
Għal dan, il-laħam li ġie maħsul u mnixxef huwa mgħaffeġ pjuttost fin. Huwa aħjar li tagħmel dan b'sikkina qawwija, iżda fin-nuqqas ta 'ħin liberu, tista' tuża tazza blender b'tapp ta 'sikkina jew skip biċċiet tal-laħam permezz ta' grinder b'qafas kbir. Aħna l-istaġun tal-laħam imqatta bil-ħall balsamiku, melħ u ħwawar għall-għażla u t-togħma tiegħek u qiegħed f'post kiesaħ għal tletin jew erbgħin minuta.
Imbagħad aħna jiffurmaw steaks ta 'steaks, stack minnhom bejn żewġ saffi tal-film u taħbit ftit bl-għajnuna ta' martell kulinari. Imbagħad aħna ntrażmettuhom f'qalq imsaħħan tajjeb bil-butir imdewweb u fry sakemm tkun lesta fuq iż-żewġ naħat.
Kif issajjar steak tal-majjal?
Ingredjenti:
- lewż tal-majjal - 750 g;
- Zalza tas-sojja - 75 ml;
- Cognac - 100 ml;
- ħall balsamiku - 5 ml;
- brodu - 100 ml;
- basal - 75 g;
- butir - 90 g;
- żejt veġetali - 35 ml;
- bżar mill-art;
- melħ.
Preparazzjoni
Laħam taċ-ċanga huwa ppreparat, bħala regola, mill-laħam taċ-ċanga. Iżda f'din ir-riċetta, ser nitilgħu ftit mit-tradizzjoni u nagħmluha bil-majjal.
Għal dan il-għan, parti ideali tal-karkassa, imsejħa loin, hija ideali, li ħafna drabi tintuża biex tagħmel il-chops. Il-majjal maħsul u mnixxef jinqata 'fi strata madwar fibri ta' madwar żewġ ċentimetri bi ħxuna u jegħleb xi ftit permezz ta 'apparat ta' swat speċjali b'xafts jew in-naħa opposta tal-sikkina. Imbagħad ixekkel il-flieli ppreparati għal sagħtejn f'taħlita ta 'zalza tas-sojja, ħall balsamiku u żewġ imgħaref ta' Cognac, u ħalli l-kontenitur bil-laħam f'post frisk.
Fil-frattemp, ipprepara l-zalza għal steaks. Aħna nodfa, shinku fin-nofsu fin u wesser f'ammont żgħir ta 'żejt veġetali sakemm tad-deheb. Imbagħad bil-mod f'porzjonijiet żgħar żid il-cognac li jkun fadal u toqgħod fuq in-nar sakemm l-umdità tevapora. Imbagħad neħħi l-qali mill-nar, żid żewġ imgħaref ta 'butir u ħallat. Jekk mixtieq, inti tista 'tħabbat il-zalza li tirriżulta bl-blender sakemm bla xkiel.
Il-flieli tal-majjal bil-kannella huma kannella f'qalba friska f'taħlita ta 'ħaxix u butir għal tliet minuti fuq kull naħa, neħħi mis-sħana u ħalli taħt l-għatu għal ftit minuti oħra, u mbagħad isservi bix-zalza ppreparata qabel.