Kuntrarju għat-twemmin popolari, għaġin bis-salamun fi zalza kremuża ma jappartjenix għall-kċina Taljana. Din l-informazzjoni ma qajmetx koki tad-dar, lesti għal esperimenti li japprezzaw kombinazzjonijiet interessanti u raffinati, fejn flieli ta 'ħut tas-salamun flimkien ma' ħwawar, ġobon u frott tal-baħar isiru mmerraq, aromatiċi u jdub fil-ħalq.
Kif issajjar għaġin mas-salamun?
L-għaġin bis-salamun huwa wieħed mill-platti sempliċi u mgħaġġlin, fejn hemm biżżejjed żmien għall-għaġin tal-birra u zalza għat-tisjir. Għal dan, il-basal u t-tewm huma ppressati għal ftit minuti f'banja, żid flieli tas-salamun u malajr fry minnhom min-naħat kollha. Wara dan, injetta krema, ħwawar, ħwawar u stew għal 5 minuti. Ħawwad bl-għaġin u sservi.
- Salamun tal-għaġin bil-krema jassumi ħut ta 'kwalità. Fletti ta 'salamun friski u ta' kwalità m'għandhomx ikunu deformati meta ppressati. Qabel it-tisjir, neħħi b'attenzjoni l-għadam kollu mill-laħam tal-ħut.
- Biċċiet ta 'ħut għandhom ikunu l-istess daqs, f'dan il-każ biss huma mħejjija indaqs u se jħossu xieraq.
- Iċ-zalza hija miżjuda biss wara l-inkaljar tal-ħut. Xi ftit minuti huwa biżżejjed biex is-salamun jimla l-meraq u l-aromi tiegħu.
Kif tagħmel zalza krema għall-għaġin?
Zalza krema għal spagetti - riċetta li tħallik tipprepara l-fjuwil mill-ġdid f'ħames minuti biss. Dan jeħtieġ krema b'kontenut ta 'xaħam ta' 20%, butir, dqiq u ħwawar. It-teknoloġija hija sempliċi: id-dqiq huwa kannella, flimkien ma 'butir u krema, u ppressat sakemm hu ħoxnin. Il-massa tirriżulta li hija offerta u ventilata, u tagħti lill-imqarrun togħma kompletament differenti.
Ingredjenti :
- żejt - 50 g;
- dqiq - 20 g;
- krema 20% - 250 ml;
- Ħodor - 40 g;
- noċemuskata - 5 g.
Preparazzjoni
- Imsaffi d-dqiq f'qiegħ il-qali, żid butir, krema u ħalliha ttektek għal ftit minuti.
- Staġun, sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi u neħħi l-zalza min-nar.
Zalza krema tat-tadam għall-għaġin
Jekk l-għaġin bil-ħut aħmar f'zalza kremuża jidher faded u frisk, tista 'żżid it-tadam. Ma 'dawn, id-dixx se jakkwista kulur sabiħ u togħma ħelwa u qarsa rikka, li se tiddilwa l-freskezza tal-għaġin u tagħmel il-ħut xaħmi aktar espressiv. Fil-proċess tat-tisjir, tista 'żżid puree tat-tadam mal-krema u saute-zalza fuq nar.
Ingredjenti:
- krema - 250 ml;
- tadam fil-meraq tiegħu stess - 400 g;
- sinna tat-tewm - 3 biċċiet;
- żejt - 80 ml;
- salamun - 300 g;
- Għaġlun mgħolli - 450 g.
Preparazzjoni
- Tarmi fiż-żejt tal-qronfol tat-tewm. Hekk kif jiskuraw, neħħi u poġġi flieli ta 'salamun.
- Imsaħ il-ħut għal 2 minuti.
- Żid il-krema, wara 3 minuti, daħħal ix-zalza tat-tadam.
- Ħalli ż-zalza għal 5 minuti oħra.
- Poġġi l-għaġin mgħolli u ħallat.
- Il-għaġin bis-salamun f 'zalza kremuża tat-tadam tintbagħat immedjatament fit-tabella.
Għaġin bil-salamun immellaħ fiz-zalza kremuża
Il-għaġin bis-salamun żgħir immellaħ fiz-zalza krema huwa riċetta oħra Delicious u sempliċi li tbiddel il-perċezzjoni tradizzjonali tal-ħut. Hawnhekk, issir enfasi fuq il-kombinazzjoni kontrastanti ta 'għaġin frisk mas-salamun immellaħ. L-aħħar, stewed fil-zalza tal-krema tal-lumi, fejn, grazzi għall-meraq taċ-ċitru, jeħles mill-melħ żejjed u jikseb togħma delikata.
Ingredjenti:
- salamun ftit immellaħ - 250 g;
- krema - 250 ml;
- meraq tal-lumi - 60 ml;
- żejt taż-żebbuġa - 40 ml;
- żejt - 50 g;
- basla - 1 biċċa;
- Il-ħwawar provençjali - 10 g;
- tagliatelle - 400 g.
Preparazzjoni
- Ahjar it-tagliatelle skond l-istruzzjonijiet fuq il-pakkett.
- Fry il-basla fiż-żejt taż-żebbuġa, żid il-krema, il-butir, il-meraq tal-lumi u ħoll għal 5 minuti.
- Staġun, poġġi flieli tas-salamun, u wara 3 minuti neħħi l-zalza min-nar.
- Ħawwad fil-tagliatelle.
- Il-għaġin bis- salamun immellaħ kemmxejn fi zalza tal-krema huwa infuża għal 5 minuti qabel ma jservu.
Għaġin fi zalza krema tal-ġobon
Spagetti bis-salamun fi zalza krema huwa klassiku tal-menu tar-ristoranti. Tradizzjonalment, il-"labar tan-nitting" ta 'spagetti huma kkombinati ma' zalza oħxon u enveloppanti fuq bażi ta 'ġobon. Barra minn hekk, il-ġobon jittollera perfettament it-trattament bis-sħana, idub malajr, ma jeħtieġ l-ebda supplimenti minbarra l-krema u l-ħalib, u jagħti malajr lill-prodotti t-togħma u l-aroma speċifiċi tiegħu.
Ingredjenti :
- spagetti - 350 g;
- ilma - 3 l;
- Salamun - 850 g;
- krema - 125 ml;
- sinna tat-tewm - 3 biċċiet;
- basla - 1 biċċa;
- ħalib - 125 ml;
- inbid - 100 ml;
- Parmesan - 100 g;
- Piżelli ħodor - 250 g.
Preparazzjoni
- Fry il-biċċiet tas-salamun.
- Żid it-tewm, il-basal, l-inbid u jevapora ż-zalza għal madwar 10 minuti.
- Fl-istess ħin ipoġġi l-ispagetti.
- Daħħal il-ħalib, krema, Parmesan maħkuk u ħalliha ttektek għal 3 minuti.
- Poġġi l-piżelli u l-ispagetti imsajjar.
- Il-għaġin bis-salamun fi zalza kremuża huwa mħallat sewwa u immedjatament mitmugħ mat-tabella.
Għaġin bis-salamun u l-gambli
L-għaġin bis-salamun, il- gambli fi zalza kremuża huwa varjant fejn kulħadd jirbaħ kulħadd ta 'pranzu exquisite, fejn il-kombinazzjoni ta' laħam densa u ħelu tal-gambli b'biċċiet ta 'salamun ta' l-offerti tħalli post tax-xagħar pjaċevoli. F'dan il-każ, huwa aħjar li jintgħażel pejst vojt: zalza mimlija b'meraq u riħa ta 'abitanti tal-baħar tinxtered ġewwa t-tubi.
Ingredjenti :
- penne - 300 g;
- ilma - 2.5 litri;
- melħ - 40 g;
- flett tas-salamun - 250 g;
- Gambli mqaxxra - 200 g;
- basla - 1 biċċa;
- krema - 200 ml;
- żejt - 60 ml;
- Parmesan - 80 g.
Preparazzjoni
- Għalli l-pinna fl-ilma mielaħ jagħli skond l-istruzzjonijiet fuq il-pakkett.
- Matul dan iż-żmien, għamel il-basla u t-tewm fiż-żejt imsaħħan.
- Poġġi flieli tas-salamun u fry fuq kull naħa għal żewġ minuti.
- Żid il-gambli, wara 3 minuti - krema, u ħalliha ttektek għal 5 minuti. Ħawwad bil-pinna.
- Qabel ma sservi, l-għaġin bis-salamun fi zalza kremuża jitbexxa bil-Parmesan.
Zalza tal-kavjar krema għall-għaġin
Bosta nies kulinari jippreferu jiddiversifikaw spagetti bil-ħut f'żona tal-kavjar kremuża. Huwa miżjud maż-zalza, li tagħmel l-apparenza tad-dixx iktar raffinat u aktar sinjuri, u ż-żerriegħa takkwista tessut interessanti u togħma mielħa saturata mill-bajd tat-tifqigħa spettakolari. Din l-għażla hija diffiċli biex tissejjaħ il-baġit, iżda hija komuni fil-menus tar-ristoranti.
Ingredjenti:
- spagetti - 200 g;
- ilma - 2.5 litri;
- krema 30% - 250 ml;
- meraq tal-lumi - 40 ml;
- qoxra tal-lumi - 20 g
- kavjar - 60 g;
- Salamun ħafif immellaħ - 150 g.
Preparazzjoni
- Aħżen l-ispagetti fl-ilma jagħli għal 7 minuti għall-istat "al dente".
- Sadanittant, għaqqad il-krema mal-meraq u l-għaġla tal-lumi.
- Ħawwad il-zalza fuq in-nar għal 5 minuti, ħafif kessaħ u żid il-kavjar.
- Staġun bi spagetti u zalza tal-kavjar tas-salamun.
Għaġin bis-salamun fi zalza krema tat-tewm
Għal min iħobb l- għaġin tal-fetuchini platti pikkanti bis-salamun fi zalza kremuża bil-ħwawar u l-aċċessjonijiet tat-tewm. Dan huwa t-tip ta 'għaġin l-aktar popolari fl-Italja, li huwa użat direttament flimkien ma' zlazi kremi sinjuri, ħwawar u ħxejjex aromatiċi, minħabba li strixxi ċatti u wesgħin huma mgħaġġla aktar malajr u jdumu "toqgħod" itwal.
Ingredjenti:
- fetuchini - 450 g;
- Salamun - 550 g;
- krema - 300 ml;
- Parmesan - 120 g;
- sinna tat-tewm - 5 pcs .;
- żejt - 40 ml;
- bżar art - 5 g;
- pinen tal-basal aħdar - 5 pcs.
Preparazzjoni
- Imsaħ is-salamun għal tliet minuti.
- Żid krema sħuna, bżar, tewm u ħalliha ttektek għal 5 minuti.
- Matul dan iż-żmien, għalli l-fetuchini tal-ilma mielħa.
- Il-għaġin bil-krema u l-ħut aħmar huwa mimli bil-ġobon u l-ħodor u jinqeda sħun.