Zalza bexxita bajda titħejja mid-dqiq ftit immellaħ fiż-żejt, u mbagħad issaldjata fil-ħalib jew krema (varjazzjonijiet varji ta 'din ir-riċetta huma possibbli). Ħafna nies semgħu dwar dan iz-zalza, imma ftit nies jafu kif jagħmluha hekk li rriżultaw offerta, irfinuta u mingħajr ċapep.
Biex tagħmel zalza béchamel, għandek bżonn 2 basal, 750 ml ta 'ħalib, 2 imgħaref ta' dqiq tal-qamħ, 4 tablespoons ta 'butir rustic, melħ, bżar iswed bl-art.
Zalza tat-tisjir
Zalza tal-ħami ġeneralment ma tantx jieħu ħafna ħin. Il-basal imqaxxar m'huwiex imqatta 'fin wisq, imbagħad poġġi ġobon bil-ħalib. Ġib għal togħlija u ħallieh biex infuse għal madwar 20 minuta, imbagħad raża minn għarbiel. Dewweb il-butir fi saucepan separat, żid id-dqiq u ħallat is-spatula. Se niffirmaw id-dqiq sa dell pjaċevoli beige, u wara dan se ngħaddi l-ħalib fis-sauté pan. Aħna ġġib il-zalza għal tagħli, bżar u żid mat-togħma. Il-protokolli fuq is-sħana baxxa ħafna għal 20 minuta, waqt li tħawwad kontinwament is-spatula u ż-zalza hija lesta. Għandu jiġi nnutat li jekk tippjana li sservi zalza għal platti tal-laħam jew tal-ħut, minflok l-ammont speċifikat ta 'ħalib, tista' tuża taħlita ta 'ħalib (1: 1) u brodu tal-laħam (jew ħut).
Bekamel bil-faqqiegħ
Ingredjenti:
- ħġieġ tal-ħalib (250 ml);
- Tazza ta 'brodu tal-laħam;
- 0.3 tazzi tad-dqiq;
- 2-3 imgħaref tal-butir rustic;
- 100 g ta 'faqqiegħ imnixxef pur;
- 2 isfar tal-bajd;
- melħ;
- bżar.
Preparazzjoni:
Aħna ser iddewweb il-butir fil-pejst, żid id-dqiq, ħallath. Aħna se fry fuq dqiq tas-sħana baxxa sakemm dell pjaċevoli beige. Wara li tferra 'bil-mod fil-ħalib tal-peprin u ħallat sewwa sakemm issir l-omoġeneità. Żid 2 isfra tal-bajd, bil-mod, bi ħmieġ irqiq ta 'brodu taċ-ċanga, żid melħ u ħallat. Wara li togħlija, żid il-faqqiegħ imnixxef (imnaddaf sew) (tista 'tuża trab tal-faqqiegħ). Għal darb'oħra ġġib il-zalza għal tagħli u ħalliha toqgħod għal 20 minuta, waqt li tħawwad kontinwament bi spatula.
Creamy Bechamel
Tista 'tagħmel zalza Bechamel bil-krema.
Ingredjenti:
- 100 g ta 'butir rustic naturali;
- 1 kikkra krema tal-ħalib ta '20%;
- 2 tablespoons ta 'dqiq tal-qamħ fi / s;
- xi brodu tal-laħam;
- melħ;
- trab tal-bżar iswed;
- ftit noċemuskata maħkuk.
Preparazzjoni:
F'qoxra tas-sauté b'fetħu mdewweb aħna nferragħ id-dqiq, tħawwad bi spatula, fry, żid il-brodu u mbagħad - krema kiesħa, imbagħad ixolbu z-zalza għall-konsistenza meħtieġa.
Għaġin bix-zalza ta 'Béchamel
Huwa tajjeb biex issajjar l-għaġin bix-zalzett Béchamel - huwa dixx tassew fit-togħma, ippreparat sempliċement u malajr mill-aktar ingredjenti prosaic.
Ingredjenti:
- pejst attwali (kwalunkwe prodott);
- 2 tablespoons ta 'butir rustic naturali;
- 1 ħġieġ tal-krema;
- 2 tablespoons ta 'dqiq tal-qamħ fi / s;
- 130 g ta 'ġobon;
- porzjon żgħir ta 'perżut;
- trab tal-bżar iswed;
- melħ;
- noċemuskata maħkuk.
Preparazzjoni:
L-ewwel, għalli l-għaġin lejn l-istat ta 'al dente f'ilma ħafif immellaħ u fl-istess ħin ipprepara l-zalza: f'taqqiegħa, dewweb il-butir fuq nar żgħir, żid id-dqiq, ħallat bi spatula b'tali mod li ma jkunx hemm ċapep, u fry sa sfumatura ħafifa pjaċevoli. Daqsxejn prisalivaem, żid krema u ġġib l-iktar sħana baxxa għad-densità mixtieqa, waqt li tħawwad kontinwament bi spatula jew whisk. Sa l-aħħar tal-proċess, żid in-noċemuskata maħkuk - iż-zalza hija lesta. Issa żewġ terzi tal-ġobon maħkuk fuq grater kbir jiġi miżjud maċ-zalza u msaħħan, dejjem tħawwad bi spatula, sabiex il-ġobon jitdew ftit, wara li neħħih mis-sħana. Recline
B'liema huma jieklu zalza béchamel?
Dan zalza hija perfettament f'armonija ma 'laħam abjad, ħut, ħaxix, bajd u ħafna prodotti oħra.