Kvass huwa xarba naturali mill-isbaħ. Kif tipprepara kvass mill-malt tas-segala lilek innifsek, aqra hawn taħt.
Kvass mill-malt fermentat tas-segala - riċetta
Ingredjenti:
- ilma purifikat - 2 litri;
- xgħir iffermentat tas-segala - 120 g;
- zokkor tar-ramel - 180 g;
- Ħmira niexfa - 5 g.
Preparazzjoni
Fl-ilma mgħolli madwar 50 grad, aħna nixorbu l-malt. Aħna ħawwad sew u nagħti ftit sigħat biex nippreparaw. Meta l-wort jibred, ħallet madwar 100 ml ġo tazza, ferraħ fil-ħmira niexfa u ħawwad sewwa. Ħalli l-minuti għal 10, sabiex il-ħmira tiġi attivata, u mbagħad titferra 'fil-massa totali. Hawnhekk, żid iz-zokkor u ħallat sewwa sakemm tinħall kompletament. Ħalli s-sigħat tal-kvass għal 8 passiġġieri, li jkopru b'mod limitat il-kapaċità tal-għatu. Ix-xarba li tirriżulta hija ffiltrata, tinħareġ fi fliexken u titnaddaf fil-kesħa.
Kvass fuq ix-xgħir tas-segala - riċetta
Ingredjenti:
- xgħir iffermentat fis-segala - 5 tbsp. mgħaref;
- ilma - 3 litri;
- zokkor tar-ramel - 50 g;
- żbib - 180 g.
Preparazzjoni
L-ewwel, ipprepara l-ħmira - 3 tablespoons ta 'malt pour 1 litru ta' ilma sħun, ferra z-zokkor u ħalli għal 2 sigħat biex tinsisti. Wara dan, aħna nferrgħu l-bqija tal-malt, żbib u ferra l-bqija ta 'l-ilma. Aħna tkopri l-kontenitur bit-taħlita b'ċarruta nadifa u ħalliha toqgħod għal 15-il siegħa. Wara dan, il-kvass lest huwa bbottiljat u mkessaħ. U s-sediment ħoxnin li jibqa 'fuq il-qiegħ tat-tank jista' jintuża bħala ħmieġ meta jiġi manifatturat lott ġdid ta 'kvass.
Kvass minn xgħir tas-segala fid-dar
Ingredjenti:
- ilma ppurifikat - 1 litru;
- ħmira friska - 10 g;
- Ċirasa tax-xgħir - 1 ħġieġ;
- zokkor - 100 g.
Preparazzjoni
Fl-enamel saucepan għaddi l-ilma, ferra 'fis-xgħir tas-segala u ħallieh għal madwar 2.5 sigħat. Imbagħad l-infużjoni titferra 'f'dixx tal-ħġieġ, ħawwad iz-zokkor, żid il-ħmira dilwita u naddaf fil-kesħa għal 7 siegħat.
Kvass magħmul mill-annimali mill-malt tas-segala
Ingredjenti:
- dqiq - ¾ kikkra;
- Segala tax-xgħir - 250 g;
- zokkor - ½ tsp;
- ħmira - 15 g;
- għasel - 250 g.
Preparazzjoni
Għall-ħmira, ħallat il-ħmira biz-zokkor, żid id-dqiq u 100 ml ta 'ilma sħun. Neħħi fis-sħana għal 2 sigħat. Melħ tas-Segala pour 2.5 cups ta 'ilma jagħli, għaqqad għaġina ħoxna u poġġiha fis-sħana għal 3 sigħat. Meta l-massa tkun xierqa, aħna nidħalluha bi 8 litri ta 'ilma jagħli u ħalliha taħsir. Il-parti ta 'fuq tal-wort trasparenti titferra' f'dixx ieħor, żid il-starter, l-għasel u ħallih fil-ħamrija għall-fermentazzjoni. Strain kvas lest, ibbottiljat, issiġillat sewwa, bil-lejl joħroġ fis-sħana, u mbagħad għal 3 ijiem imdaħħla fil-kesħa. Wara 3 ijiem, kvass ikun lest.
Preparazzjoni ta 'kvass minn xgħir tas-segala
Ingredjenti:
- ilma - 10 litri;
- xgħir tas-segala - 2 tazzi;
- ħmira niexfa azzjoni mgħaġġla - 20 g;
- ħobż tas-segala - ½ ħobża;
- dqiq - ħġieġ 1;
- zokkor tar-ramel - 400 g;
- żbib - 50 g.
Preparazzjoni
L-ilma jagħli, ferra meraq tas-segala, dqiq, żid ħobż imqatta 'u din il-birra kollha. Meta l-massa tinkessaħ, iffiltraha, żid il-ħmira, zokkor. Imbagħad aħna ħawwad kollox tajjeb u ħallieh joqgħod għal siegħa. Kvass tas-segala lest huwa bbottiljat, biż-żieda ta 'żbib ftit, corking u tindif fil-kesħa.