Varjant awtentiku tat-tisjir tal-kċina tat-Tatar, aza, jinvolvi l-użu taċ-ċanga jew, f'każijiet estremi, tal-ħaruf. Imma fuq l-ispazji vasti tagħna l-ikel ilu adattat għat-togħma tagħna u fil-prattika huwa ħafna aktar spiss imsajjar bil-majjal, li ma jimpedixxix li jkun saħansitra aktar fit-togħma, sinjuri u fragranti.
Riċetta azu mill-majjal bil-ħjar imnaddfin u l-gravy
Ingredjenti:
- majjal (laħam) - 320 g;
- pejst tat-tadam - 35 g;
- basal tal-basla - 240 g;
- patata - 820 g;
- ħjar imnaddfin - 215 g;
- snien tat-tewm - 2-3 biċċa;
- Brodu jew ilma - 225 ml;
- żejt tal-ġirasol raffinat - 95 ml;
- zokkor mgħaffeġ - 10-15 g;
- weraq tar-rand - 1-2 biċċiet;
- art tal-bżar iswed - pinch 1;
- melħ jodizzat.
Preparazzjoni
Preparazzjoni tal-preparazzjoni ta 'l-azu mill-majjal, laħlaħ il-majjal taħt l-ilma ġieri u nixxef b'attenzjoni b'saffi. Wara dan, aqta 'l-porzjon tal-laħam fi blokki rqiqa jew kubi żgħar u ibgħatha lill-kukwon imsaħħan sewwa jew sauté pan, billi tferra' ftit ġirasol mingħajr l-aroma taż-żejt. Filwaqt li l-laħam huwa inkaljat, aħna nodfa u nqattgħu l-basal tal-basal b'semikli, u neħħi t-tuberi tal-patata mill-ġlud, qatli t-tibniet u fry f'qiegħ separat sal-qoxra u ratba.
Għal biċċiet tal-majjal diġà ruddy poġġi l-basal imqatta ', waqqaf u ħawwad għal tmien minuti, u mbagħad żid il-ħjar immellaħ imqatta' bit-tiben, ferra 'ftit ilma li jagħli u ħalli d-dixx taħt l-għatu għal ħmistax-il minuta, u b'hekk tnaqqas l-intensità tan-nar għal ftit anqas mill-medja.
Fil-pass li jmiss, npoġġux il-pejst tat-tadam f'taħwieba dilwita b'tazza ta 'ilma jagħli jew brodu sħun, armi l-imsiemer tat-tewm imfarrak imnaddaf qabel, sprinkle ftit zokkor, ħalli weraq tar-rand u ponta ta' bżar iswed mitħun, ħallat u nixxef, ikopri d-dixx b'għatu sakemm il-laħam ikun artab. Issa nwaqqfu l-patata inkaljata, aħna nduqu l-ikel biex inħejju l-melħ, ħalliha għal tliet minuti oħra sa ħames minuti u tista 'sservi, jekk mixtieq, dekorazzjoni ma' ħwawar friski.
Kif issajjar l-azu mill-majjal fit-Tartar bil-patata prima f'livell multivariate?
Ingredjenti:
- majjal (laħam) - 620 g;
- tadam frisk - 120 g;
- pejst tat-tadam - 30-40 g;
- basal tal-basla - 240 g;
- karrotti - 90 g;
- patata ta 'daqs medju - 980 g;
- Pejst ħelu Bulgaru (preferibbilment b'kuluri differenti) - 2 pcs .;
- Ħjar ta 'daqs medju - 290 g;
- snien tat-tewm - 4 pcs .;
- brodu jew ilma - 260 ml;
- żejt tal-ġirasol raffinat - 35 ml;
- zokkor - pinch 1;
- weraq tar-rand - 1-2 biċċiet;
- bżar tal-art iswed - pinch 1;
- bżar tal-art aħmar - 1 pinch żgħir;
- melħ jodizzat.
Preparazzjoni
L-ewwel ħaġa li se nippreparaw tajjeb hija l-polpa tal-majjal. Aħna aħsel il-laħam, nixxefh, aqtaq fi blokki bi ħxuna ta 'mhux aktar minn ċentimetru u poġġihom fil-kapaċità ta' ħafna apparat, wara li tferra ftit żejt tal-ġirasol fih u agħżel il-modalità "Hot" jew "Baking" fuq il-wiri tal-apparat. Wara għaxar minuti, nwaqqfu l-basal imqaxxar u mqatta 'f'biċċiet żgħar u l-karrotti tas-semikli u sajjar kollha flimkien għal ħames minuti oħra.
Ħjar immellaħ maqtugħ fi strippi, semikri jew sempliċiment jgħaddu minn grater kbir u żid wara l-ħin il-laħam bil-ħxejjex. Estendi l-modalità ta 'qabel għal għaxar minuti oħra, imbagħad żid
Issa ferraħ fil-brodu mgħolli jew sempliċement l-ilma, aħna sip azu bil-melħ u żewġ tipi ta 'bżar, aħna tarmi weraq weraq u snien mqatta' tewm, aqleb l-apparat għall-funzjoni "Tkissir" u waqqaf it-tajmer għal siegħa u nofs.
Il-patata tiżdied madwar tletin minuta qabel it-tlestija tal-proċess kollu. Għandha tkun imnaddfa minn qabel u maqtugħa f'kubi.