Il-kunċett stess tal-laħam taċ-ċanga mixwi mill-majjal huwa assurdità kompluta, peress li l-isem ta 'platt tradizzjonali Brittaniku tradott minn lingwa nattiva jfisser "ċanga moħmija". Madankollu, bogħod mill-Ingilterra, iċ-ċanga mixwija tista 'tissejjaħ xi moħmija fil-laħam tal-forn. Se nagħmlu l-majjal.
Laħam taċ-ċanga mixwi mit-tenderloin tal-majjal
Din iċ-ċanga sempliċi mixwija mill-majjal hija notevoli għat-togħma "pura" tagħha. M'hemm l-ebda munzell ta 'ħxejjex aromatiċi u ħwawar li jinstaddu t-togħma sħiħa tal-laħam. Huma biss kombinazzjonijiet klassiċi li jippermettu li t-togħma tal-laħam tiġi minn quddiem.
Ingredjenti:
- flett tal-majjal - 600 g;
- weraq ta 'sagħtar frisk - 1 tbsp. kuċċarina;
- ġinġer maħkuk - 1 kuċċarina;
- żejt taż-żebbuġa;
- bżar mill-art, melħ.
Preparazzjoni
L-iskutella titqiegħed fil-kompartiment ċentrali tal-forn, u t-temperatura titla 'għal 230 grad. Qtugħ, mhux stingy tħakkik maż-żejt, kif ukoll melħ, ġinġer maħkuk u bżar. Jaqtgħu b'mod każwali l-weraq tas-sagħtar u rrombla fihom flett tal-laħam.
Qiegħed il-laħam lest għal 18-il minuta, imbagħad ixgħel il-grill u ħalli l-kannella tal-majjal għal ftit minuti oħra. Qabel ma taqta ', il-flett għandu jitħalla joqgħod għal 15-il minuta.
Ricetta għaċ-ċanga mixwija mill-majjal bil-garnish u l-gravy
Ingredjenti:
Għal-laħam:
- Qronfol kbir ta 'tewm - 4 pcs .;
- weraq tar-rosmarin - 1 1/2 tbsp. mgħaref;
- żrieragħ tal-bużbież - 3 kuċċarini;
- majjal (skapula fuq l-għadam) - 2 kg;
- patata - 1 kg;
- Basal tal-bużbież - 1 kg;
- qoxra tal-lumi - 1 kuċċarina;
- meraq tal-lumi - 65 ml.
Għal gravy:
- dqiq - 15 g;
- Inbid xott abjad - 50 ml;
- brodu tal-ħxejjex - 250 ml.
Preparazzjoni
Qabel ma tislaq il-laħam taċ-ċanga mill-majjal, issettja t-temperatura tal-forn 250 grad. Fl-istupa t-tewm, ir-rosmarin, iż-żerriegħa tal-bużbież ma '2 tablespoons oil. Il-pejst li jirriżulta huwa mħawwar bil-melħ u l-bżar.
Nittrużaw il-laħam miksub b'massa fragranti mingħajr ma tmiss il-ġilda. Itwi l-ispalla ma 'romblu u waħħalha
Aħna nferrugħu l-ħxejjex madwar il-laħam tal-ħami, naqqas it-temperatura għal 190 grad u stenna għal siegħa 10 minuti, mingħajr ma ninsew li ħawwad il-ħxejjex kull 15-il minuta. Laħam u ħaxix lesta, nimxu lejn dixx, u żid meraq tal-laħam u xaħam mit-trej tal-ħami bl-inbid, żid id-dqiq u l-brodu. Hekk kif il-gravy thickens - aħna nappoġġjaw il-mejda. Mill-mod, qabel ma sservi, il-laħam għandu joqgħod għal madwar 15-il minuta fis-sħana.