Rassolnik huwa wieħed mill-riċetti antiki ta 'l-ewwel platti, li baqgħu ħajjin fil-ħin tagħna, mingħajr ma titlef il-popolarità tagħha. Anke mill-isem tad-dixx huwa ċar li rassolnik jappartjeni għall-klassi ta 'sopop pickle - jiġifieri, sopop aċidużi salmastru ppreparati biż-żieda ta' salmura tal-ħjara. L-ammont ta 'dan ta' l-aħħar normalment ivarja skond il-preferenzi tat-togħma tal-konsumatur. Flimkien mas-salmura, ħjar imqadded imqatta ', ħxejjex ta' l-għeruq, patata, ħxejjex u ċereali jintbagħtu lill-brodu. Croup fil pickle jittellgħu skond l-ingredjenti tal-laħam: xgħir perla tittieħed meta rassolnik mgħolli fuq ċanga, u ross, jekk fil-soppa se jkun hemm għasfur u l-ġewwieni tiegħu. Hawn taħt aħna se nimplimentaw diversi riċetti ta 'pickle bir-ross u l-ħjar f'varjazzjonijiet klassiċi u mhux pjuttost tradizzjonali.
Rassolnik bir-ross u l-ħjar imnaddfin
Noffru li nibdew bl-aktar riċetta tradizzjonali għal pickle, li hija ppreparata biż-żieda ta 'giblets tat-tiġieġ. Fost dawn ta 'l-aħħar tista' tkun taħlita ta 'fwied, stonku, qalb u kliewi, jew kull wieħed mill-ingredjenti tal-laħam separatament.
Ingredjenti:
- butir - 45 g;
- basla - 235 g;
- patata - 410 g;
- karrotti - 90 g;
- għerq tal-karfus - 55 g;
- ross - nofs seklu;
- ħjar imnaddfin - 480 g;
- salmura tal-ħjara - 85 ml;
- weraq tal-weraq - 1 pc;
- Piżelli tal-bżar - 5 pcs .;
- ġewwieni tat-tiġieġ - 490 g;
- brodu tat-tiġieġ - 2 litri.
Preparazzjoni
Ipprepara l-porvli billi tlaħlaħ sewwa. Fil-post tal-brodu tat-togħlija, il-kubi tal-patata u r-ross, issajjar sakemm ikun artab. Sadanittant, ħalli l-bqija tal-ħxejjex imqattgħin fil-butir, ferra 'fil-pepino tal-ħjar u nodfa min-nirien. Fil-brodu mqiegħed laurel u bżar, ferra l-giblets u issajjar għal 10-15-il minuta. Żid il-ħxejjex bil-ħjar u l-pickle, imbagħad naqqas is-sħana u ġġib il-giblets bis-sħiħ. Kultant, fl-aħħar tarf tat-tisjir, biex tħaxxnu, żid isfar tal-bajd mar-rassolnik. L-isfar tal-larinġ malajr ibda ma 'porzjon żgħir ta' brodu tat-togħlija, u mbagħad ferra 'fil-bqija tas-soppa u ħallat. Jekk mixtieq, tista 'żżid is-soppa mal-ħwawar friski favoriti tiegħek.
Rassolnik bir-ross u l-ħjar imnaddfin - riċetta
Ingredjenti:
- ilma - 2.8 litri;
- perżut tat-tiġieġ - 2 biċċa;
- basal - 160 g;
- karrotti - 85 g;
- tuberi tal-patata - 4 pcs .;
- tadam - 95 g;
- ħjar imnaddfin - 175 g;
- Melħin - 165 ml;
- krema qarsa - 35 g;
- ross - 3/4 tbsp.
Preparazzjoni
Se nibdew is-soppa tat-tisjir mill-bidu nett, u għalhekk l-ewwel ser insajru brodu minn par ta 'ġarar tat-tiġieġ. Għaddas il-perżut f'ilma kiesaħ u sajjar fuq sħana baxxa għal 50 minuta, li perjodikament tneħħi l-istorbju mill-wiċċ. Oħroġ it-tiġieġ mgħolli u ħu l-laħam f'biċċiet. Żid patata u ross mal-soppa. Fl-istess ħin, ħalli l-karrotti bil-basal f'ban ieħor. Żid it-tadam u l-ħjar imnaddfin biex taqli, wara ftit minuti, ferragħ fis-salmura u l-brodu. Imsaħ il-ħxejjex għal madwar 10 minuti, imbagħad poġġi kuċċarina ta 'krema qarsa u ħawwad. Żid ix-xott fil-brodu flimkien mat-tiġieġ.
Qiegħed inħejju rassolnik bir-ross u l-ħjar għal ieħor 5-7 minuti, imbagħad neħħi mis-sħana u sservi wara 10 minuti oħra, sabiex is-soppa tkun tista 'tinħarat.
Pickle bil-ħjar imnaddfin u ross
Dan ir-rassolnik għadu marret mill-klassiċi, iżda jistħoqqlu post fil-lista tar-riċetti favoriti tiegħek minħabba t-togħma u n-nisġa aqwa tagħha. Dawn ta 'l-aħħar huma possibbli minħabba ż-żieda ta' taħlita ta 'krema qarsa u dqiq fil-brodu, li jagħmel id-dixx aktar krema.
Ingredjenti:
- brodu tat-tiġieġ - 2,1 l;
- patata - 510 g;
- basal - 210 g;
- karrotti - 160 g;
- ħjar imnaddfin - 290 g;
- butir - 55 g;
- dqiq - 115 g;
- krema qarsa - 230 ml;
- ilma - 55 ml;
- salmura - 470 ml;
- ross - 2/3 ta 'tbsp.
Preparazzjoni
Spasseruyte l-ħxejjex kollha flimkien, xarrab fis-salmura għal 10 minuti u żid mal-brodu. Ladarba jagħli l-brodu, ferra r-ross u issajjar sakemm ma jkunx artab. Fl-aħħar, ħallat taħlita ta 'krema qarsa, ilma u dqiq fi soppa. Meta rassolnik bir-ross u ħxejjex ħxuna, neħħih min-nirien.