Tender u aktar ġentili - huwa dwar mousses. Xi drabi nixtieq xi ħaġa ħafifa, mingħajr arja u bla piż, u mhux dwar libsa ġdida fil-livelli kollha. Meta burdata bħal din tolqotek fil-kċina, aqbad it-taħlita, il-blender - u għax-xogħol! Ma nafx kif issajjar mousse? Mhux ta 'ħjiel, illum aħna se nuru is-sigrieti kollha. Inti tkun sorpriż kemm huwa sempliċi. Naturalment, f'dan l-artikolu se nikkunsidraw li nħejju mousses mill-ħut u l-ħxejjex, u kif għandek tagħmel mousse tat-tuffieħ jew mousse tal-banana tista 'titgħallem mill-artikoli l-oħra tagħna.
Muss tas-Salamun
Ingredjenti:
- steak tas-salamun (frisk) - 225 g;
- Flett tas-salamun affumikat - 175 g;
- lumi - 1 biċċa;
- bajd - 2 biċċiet;
- mayonnaise - 2 tbsp. mgħaref;
- ġelatina - 12 g;
- xibt - 1 mazz;
- krema (kontenut ta 'xaħam ta' mhux anqas minn 30%) - 75 g;
- tadam taċ-ċirasa - 6 biċċa;
- horseradish - 2 Tsp.
- weraq tal-ħass - 6 biċċiet;
- trab tal-bżar abjad - għat-togħma;
- melħ tal-baħar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Għalli lill-ħut bi strixxa ta 'qoxra tal-lumi madwar 5 minuti. Ejja kessaħ, neħħi l-għadam u l-ġilda. Aħna laħlu l-laħam bil-furketta. Aħna niedu 2 tablespoons ta 'lumi. mgħaref tal-meraq, ferra ġelatina u "ħollha" f'banju tal-ilma. Ħalli t-taħlita tkessaħ ftit. Sadanittant, whisk isfra tal-bajd bil-mayonnaise. Aħna nintroduċu ġelatina u ħut għalihom. Żid ħodor imqatta 'tax-xibt. Solim, bżar. Separatament, bil-lott ta 'melħ, taħbit l-abjad sakemm jilħaq qċaċet qawwija. Fuq kuċċarina, nintroduċuhom fit-taħlita tal-ħut. Fl-aħħar, ferra 'fil-krema, u ħallat kollox sew.
Il-bwieqi żgħar taż-żejt huma marbuta maż-żejt taż-żebbuġa. Flieli irqaq ħafna u semi-trasparenti nnaqqsu s-salamun affumikat. Dawn il-lobi li jikkoforzaw il-qiegħ u l-ħitan tal-pial sabiex it-truf tal-ħut jaqilbu 'l barra. Imla l-forom bil-massa tal-ħut, wrap it-truf tas-salamun u ibgħat il-muss fil-friġġ - iffriżar għal mill-inqas 3 sigħat. Biex ikun aktar faċli li tneħħi mill-moffa, tista 'tnaqqas il-qiegħ tal-pial għal diversi sekondi f'ilma sħun.
Qed inqatgħu t-tadam, imma mhux kompletament, fi 8 segmenti. Aħna tiżvela l- "fjuri", u poġġi xi horseradish fin-nofs. Mousse lest mit-tixrid tas-salamun fuq weraq tal-ħass u dekorazzjoni bit-tadam.
Tartoli bil-muss tat-tiġieġ
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ - 300 g;
- Tartufi - 12-il biċċa;
- krema (kontenut ta 'xaħam mhux inqas minn 30%) - 100 ml;
- basal (trab) - 1 tbsp. kuċċarina;
- curry - 1/4 tsp.
- summien tal-bajd - 6 biċċiet;
- tadam taċ-ċirasa - 12 biċċa;
- basla ħadra - 1 mazz;
- melħ, bżar iswed mitħun - sa t-togħma.
Preparazzjoni
Imsaħ il-fletti tat-tiġieġ mgħollija f'likatur. Aħna ferra l-krema, l-istaġun bit-trab tal-basal u l-curry. Solim, bżar. Kollha jaqbżu f'massa lush, omoġenja. Aħna niżżel il-basktijiet bil-muss lest mit-tiġieġ. Aħna dekorazzjoni ta 'bajd mgħolli nofs, tadam u rix aħdar tal-basla.
Mousse tas-salamun bl-ispinaċi
Ingredjenti:
Għall-muss:
- Salamun - 500 g;
- krema (kontenut ta 'xaħam 33%) - 100 g;
- abjad tal-bajd - 3 biċċiet;
- melħ, bżar abjad, għat-togħma.
Għall-mili:
- spinaċi - 200 g;
- basla - 1 biċċa;
- żejt taż-żebbuġa - 50 g;
- Żejt tal-ġirasol - 50 g;
- krema (kontenut ta 'xaħam ta' 33%) - 50 g;
- melħ, bżar iswed mitħun - sa t-togħma.
Preparazzjoni
Il-ħut mhux ipproċessat huwa mitħun fil-blender, qabel tneħħi l-ġilda u l-għadam. Aħna pour krema fuqu, melħ, bżar, ħawwad tajjeb. Imsaħ il-bit-tarjola b'ħafna ftit melħ sal-qċaċet qawwija. Aħna nimplimentawhom b'attenzjoni għas-salamun.
Għal laħam ikkapuljat, għalli ftit minuti l-ispinaċi f'ilma mielaħ. Aħna tarmiha f'kolander. Sadanittant, fuq taħlita ta 'żejt taż-żebbuġa u żejt tal-ġirasol, fry il-basal imqatta' fin sakemm tad-deheb. Aqta 'l-ispinaċi mgħollija, żidha mal-qali. Aħna nferragħ fil-krema. Solim, bżar. Stufi sakemm ixxejjen.
Fuq film ta 'l-ikel inħejnu laħam kapuljat ta' ħut rettangolari, aħna niltaqgħu. Minn fuq, b'mod uniformi, agħti l-ispinaċi. Daħħal sewwa r-roll. Aħna jorbtu l-film minn żewġ naħat f'għoqda. Iċ-zalzett li jirriżulta hu msajjar għal 15-20 minuta. Meta tberred, neħħi l-film u aqta 'biċ-ċilindri ċċanfrinati. Aħna iservu mousse ma 'salamun u zalza tal-krema, dekorazzjoni biż-żebbuġ u flieli tal-lumi.
Riċetta għat-tisjir tal-muss tal-gambli
Ingredjenti:
- ġobon mascarpone - 250 g;
- gambli - 400 g;
- għeruq tat-tursin - biċċa 1;
- krema (kontenut ta 'xaħam ta' 20%) - 125 ml;
- lumi - 5 flieli;
- Piżelli tal-bżar - 5 pcs .;
- tursin kaboċċi - 5 fergħat;
- melħ, trab tal-bżar abjad - għat-togħma.
Preparazzjoni
L-għerq tat-tursin jinqata 'f'diversi partijiet u jintefħu f'ilma mielaħ jagħli. Hawnhekk npoġġul il-bżar tal-bżar u l-flieli tal-lumi. Għalli f'dan il-brodu tal-gambli mhux aktar minn 5 minuti. Wara li tarmih lura lill-colander u ħallieh jibred. Gambli il-laħam f'taħlita ma 'koppja ta' tilqat tat-tursin. Perch. Ħallat il-mascarpone mal-krema, ikkombinja mal-gambli u iġġarrabha. Il-muss lest tal-gambli huwa mqiegħed fuq il-tartelli u mżejna bil-tursin. Jista 'wkoll jiġi notifikat fuq il-weraq tat-toast jew tal-ħass.