Il-preparazzjoni tat-trofej tal-kaċċa teħtieġ approċċ speċjali, peress li l-laħam tagħhom għandu togħma speċifika li mhux kulħadd iħobb. Il-priża l-aktar komuni tal-kaċċaturi huma papri selvaġġi, aħna se nitkellmu dwarhom illum u se toffri riċetti għal dixxijiet tat-tisjir mill-laħam ta 'dawn l-għasafar.
L-eħfef ħaġa li tista 'tagħmel minn papra salvaġġa hija li tkun imsaħħna fil-forn. Biex tneħħi t-togħma partikulari f'dan il-każ, it-tuffieħ jew il-frott taċ-ċitru se jgħinuna, kif ukoll it-tbaħir preliminari tal-għasfur.
Kif issajjar papra salvaġġa fil-forn?
Ingredjenti:
- Karkassa tal-papri salvaġġi - 1 biċċa;
- lumi - 1 biċċa;
- tuffieħ qares ħelu jew larinġ - 300-500 g;
- basal jew qronfol - 100 g;
- żejt taż-żebbuġa - 20 ml;
- Il-ħxejjex ippruvati jew Taljani - biex titjieb
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- melħ kbir - għad-togħma.
Preparazzjoni
Inizjalment, aħna neħilsu l-logħba tar-rix, nidħol u neħħi r-rix li fadal bi pinzetta. Sussegwentement, aħna naqsmu l-karkassa, neħħi l-ġewwieni, laħlaħ sewwa u daħħalha ma 'xugamani tal-karti. F'kontenitur separat aħna ngħaqqdu żejt taż-żebbuġa, meraq ta 'lumi, bżar iswed mitħun, melħ kbir u ħwawar Taljan jew Taljan. Ġeneralment, togħrok it-taħlita li tirriżulta ta 'papra tal-karkassa u ħalli għal diversi sigħat għall-ippriservar. Jekk mixtieq, tista 'tissostitwixxi l-meraq tal-lumi b'inbid aħmar xott.
Il-bottijiet jimtlew bit-tuffieħ jew oranġjo, ċrieki ta 'basal jew nofsijiet, basal tal-basal imqaxxar bil-qxur. Sew il-karkassa b'ħajt jew irbit ma 'skewers ta' l-injam u poġġi fuq kejk fuq kuxxin ta 'flieli ta' tuffieħ jew ċrieki tal-larinġ. Aħna wkoll pour ftit ilma fil-qiegħ, ikopru l-karkassa tal-papra bil-fojl u poġġi d-dixx f'forn imsaħħan minn qabel għal 225 grad. Wara erbgħin minuta, neħħi l-fojl u sajjar il-logħba għal siegħa oħra, tisqija kull għaxar minuti bil-meraq.
Pjuttost komuni fost id-dixx tal-kaċċaturi, imsajjar bil-laħam tal-kaċċa, huwa l-hekk imsejjaħ shulum jew soppa-shurpa. Jista 'jkun imsajjar kemm f'nar f'qalqu, kif ukoll f'dar fuq stufi.
Soppa-shurpa jew shulum mill-papri selvaġġ - riċetta
Ingredjenti:
- Karkassa tal-papri salvaġġi - 1 biċċa;
- tuberi tal-patata - 2 pcs .;
- tuffieħ ħelu u qares - 1 pc;
- basla - 1 pc;
- karrotti - 0,5 pcs.;
- tadam frisk - 1-2 biċċa;
- Pikorant ħelu Bulgaru - 1-2 biċċiet;
- bżar morr - 0,5 biċċiet;
- tewm - snien 3-4;
- Ħodor friski biex jintgħażlu minn - għall-togħma;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- Il-kosbor tal-art jew il-hops-suneli (mhux obbligatorju) - biex titjieb;
- melħ kbir - għad-togħma;
- żejt veġetali.
Preparazzjoni
L-ippreparat sew il-papri jinqata 'f'porzjonijiet, bil-kannella f'żejt raffinat veġetali u trasferit għal pan b'ilma jagħli. Aħna insajjem il-kaċċa kważi għal tħejjija, u perjodikament tneħħi r-ragħwa. Biex issajjar id-dixx fin-natura, fry il-logħba direttament fil-kukun u żid l-ilma hemm.
Fil-frattemp, aħna nodfa u qatgħu zunnarija u basal, passer fiż-żejt raffinat u poġġih fil-soppa. Hawnhekk nibagħtu patata mnaddfa u mqaxxra, u wara għaxar minuti flieli tal-Bulgaru u akuti
Meta tieħu bħala bażi r-riċetta proposta għas-soppa-shurpa, tista 'wkoll issajjar mixwi minn papra salvaġġa. Biex tagħmel dan, tnaqqas b'mod sinifikanti l-ammont ta 'likwidu użat u qabel ma żżid il-ħxejjex mal-kalluna, fry ftit minnhom fuq żejt veġetali. Il-ħxejjex u l-kaċċa Ruddy huma miġbura flimkien taħt l-għatu fuq minimu ta 'sħana sakemm jittajjar.