Puzanina hija l-parti ventrali tal-karkassa tal-majjal, li hija kkaratterizzata mill-preżenza ta 'saff ta' laħam u xaħam . Wara l-ħami, ir-roll huwa mgħotti bil-qoxra tleqqja rusty li tagħti d-dixx mhux biss tessut interessanti, iżda wkoll dehra attraenti.
Ir-riċetta għal romblu ta 'puzanin fil-forn
Ingredjenti:
- żrieragħ tal-bużbież - 2 tbsp. mgħaref;
- Piżelli tal-bżar iswed - 1 kuċċarina;
- tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
- sagħtar - 1 mazz;
- żejt taż-żebbuġa - 3 tbsp. mgħaref;
- pusanin - 2 kg;
- lumi - 2 pcs.
Preparazzjoni
Fechel u l-bżar fry f'qafla sħuna mingħajr żejt għal ftit minuti. Il-ħwawar imxarrbin jinħallu b'mehrież u lida, flimkien ma 'pinch tajjeb ta' melħ tal-baħar u 3 imsiemer tal-lewż. Il-pejst pikkanti li jirriżulta huwa mħallat ma '2 tablespoons ta' żejt taż-żebbuġa.
Iż-żaqq tal-majjal jinħasel u jitbattal. Qed inbiddlu l-ġilda tal-laħam, warajna nqassmu l-massa tat-tewm fuq il-wiċċ kollu. Fuq il-pejst tat-tewm, poġġi l-fergħat tal-bużbież. Aħna darbiet il-poodle f'roll u waħħalha ma 'spag. Qiegħed ir-roll ippreparat ġo friġġ għal 2-3 sigħat.
Qabel il-ħami, aqbad il-ġilda biż-żejt taż-żebbuġa u l-melħ li fadal. Qegħdin inżejnu r-rolett fi 200 grad u 30 minuta, wara li aħna ilma l-meraq ta 'pusanin b'2 lumi u rritornah għall-forn għal 2 sigħat, u naqqas it-temperatura għal 180 grad. Wara li jgħaddi ż-żmien, żid is-sħana mill-ġdid u żżid it-temperatura għal 220 grad għal 30 minuta. Qabel ma sservi, ir-roll għandu joqgħod għal 20 minuta.
Roll mgħolli mill-puzanin
Ingredjenti:
- pusanin tax-xaħam - 1 kg;
- tewm - ras 1;
- weraq tar-rand - 4-5 biċċa;
- bżar iswed u aħmar, melħ - għall-togħma.
Preparazzjoni
Biċċa ta 'puzanina bix-xaħam hija mnaddfa sewwa b'sikkina mill-ġilda, jekk meħtieġ, tinħasel u
Biċċa ta 'puzanin ġentilment tingħaraf bil-melħ u l-bżar min-naħat kollha. Fil-laħam, nagħmlu inċiżjonijiet kbar b'sikkina żgħira u poġġi biċċiet ta 'tewm fihom. Minbarra t-tewm, tista 'issajjar xi ħaġa tal-laħam: karrotti, bżar, kappar jew ħxejjex aromatiċi. Fuq il-weraq tal-laurel bil-puzanin.
Aħna darbiet il-puzanin f'roll, waħħal ir-romblu bil-ispag u poġġih f'borża. Aħna tajbin pusanin dritt fil-pakkett, f'ilma jagħli għal 3-3.5 sigħat. Qabel ma sservi, il- laħam tat-tiġieġ għandu jitkessaħ kompletament fil-friġġ, u mbagħad jinqata 'f'biċċiet ħoxnin u jiġi servut lit-tabella.