Ix-xaħam aromatiku artabiku u li jiddewweb fil-ħalq mhuwiex biss assi tal-kċina nazzjonali, iżda wkoll neċessità vitali, minħabba li n-nies li jgħixu fi klima kiesħa jeħtieġu sors affidabbli ta 'kaloriji, u għal dan ir-rwol, salo joqgħod kemm jista' jkun.
Mill-mod, bacon - prodott mhux hekk ta 'ħsara, b'konsum moderat, dan is-sors ta' kolesterol jieħu sehem fil-metaboliżmu tiegħu, kif ukoll fir-regolazzjoni tal-attività ormonali. Il-vizzju tal-konsum tax-xaħam bl-alkoħol huwa pjuttost utli, minħabba li l-alkoħol jipparteċipa fit-tqassim ta 'xaħam fl-ilma u karboidrati, għalhekk porzjon ta' ħobż iswed, daqsxejn ta 'mustarda, flieli ta' ħass u tazza vodka hija ikla sħiħa (l-iktar importanti - ma overdo it!).
Salo għal pickling, ukoll, m'għandux jintgħażel mingħajr eżitazzjoni, approċċ din il-kwistjoni b'responsabbiltà, minħabba li huwa xaħam, bħala l-ingredjent prinċipali tad-dixx, se jkollu impatt dirett fuq it-togħma finali tiegħu. Ix-xaħam ideali għall-ippriservar għandu jkun abjad tas-silġ, b'fergħa rqiqa tal-laħam ta 'taħt roża u ġilda rqiqa fuq nett. Tista 'tissupplimenta morsel fit-togħma b'xi ħxejjex aromatiċi u ħwawar, iżda l-aktar universali huwa t-tewm, li ħafna nies iħobbu. Hija dwar kif il-lardu tal-melħ fid-dar, fis-salmura bit-tewm, u aħna niddiskutu aktar.
Kif il-bejken tal-melħ fis-salmura bit-tewm u l-bżar?
Ingredjenti:
- xaħam - 1 kg;
- melħ - 4-5 tbsp. mgħaref;
- ilma - 1 l;
- bżar iswed - 1 tbsp. kuċċarina;
- tewm - dentalli 4-5.
Preparazzjoni
Ahna nghalli l-ilma u l-melh, halliha tberred. Salo sadanittant aħna għamilna fuq il-wiċċ kollu, u fl-aperturi riċevuti aħna npoġġu pjanċi rqaq tat-tewm. Poġġi l-mustarda f'bassa u imla bil-melħ. Prodott Solim l-ewwel jumejn f'temperatura tal-kamra, u mbagħad neħħi ieħor jumejn fil-friġġ.
Salo immellaħ mimsuħ b'xugamani tal-karti u moqdija fuq il-mejda. Żomm il-prodott aħjar f'pakkett ta 'diversi folji ta' fojl.
Kif Delicious Biex pickle bacon fi salmura bit-tewm?
Ingredjenti:
- xaħam - 2-2,5 kg;
- qxur mit-tewm u l-basal;
- melħ - 1 kg.
Preparazzjoni
Fi saucepan ħalli jagħli 2 litri ta 'ilma u dewweb melħ fih, allura aħna npoġġu qxur tal-basla u tewm fl-ammont li għandek. Fis-soluzzjoni li tirriżulta aħna ngħaddew il-biċċiet tal-bejken u ħallihom inħasfu fis-salmura għal 5-7 minuti. Imbagħad, ix-xaħam għandu jitnixxef, jitkessaħ kompletament f'temperatura tal-kamra u jitpoġġa fil-friġġ.
Salo fis-salmura ma 'adzhika u tewm
Ingredjenti:
- xaħam - 1-1,5 kg;
- ilma - 1.5 litri;
- melħ - oġġett 1;
- Piżelli tal-bżar iswed - 1 tbsp. kuċċarina;
- weraq tar-rand - 4-5 biċċa;
- adzhika - nofs seklu;
- tewm - ras 1;
- qoxra tal-basal.
Preparazzjoni
Salo maqtugħ f'biċċiet ta '15-20 ċm twal. Ilma f'tazzna, wassal għal togħlija, żid weraq tar-rand, qxur tal-basal, melħ, adjika u bżar iswed mitħun. Fi pickle jagħli npoġġux flieli ta 'bacon u nħejjulek għal 12-15-il minuta, wara li neħħi l-pan mis-sħana u daħħalha b'kappa sħuna. Nħallu s-sal biex salivate fis-sħana għal 10-15-il siegħa, wara li nixxfu l-flieli b'xugaman tal-karta u ħawwad bit-tuffieħ tat-tewm. Agħti x-xaħam li toqgħod fil-friġġ għal 12-il siegħa u tista 'sservi l-prodott fuq il-mejda.
Kif tneħħi l-bejken fis-salmura bit-tewm?
Ingredjenti:
- xaħam - 1 kg;
- melħ - oġġett 1;
- ilma - 1.5 litri;
- bżar iswed - 1 tbsp. kuċċarina;
- weraq tar-rand - 5-7 biċċiet;
- tewm - ras 1;
- kemmun - 1 Tsp.
Preparazzjoni
Ahna nghollu l-ilma bil-weraq tar-rand sakemm tinstema 'l-fwieha ovvja tal-laurel. Melħ fil-mehrież itħan biż-żrieragħ tal-ħlewwa u l-bżar iswed, żid it-tewm mgħoddi mill-istampa u ħoll il-gruel li jirriżulta fl-ilma sħun. Ħalli s-salmura friska kompletament. Salo npoġġux f'banek u aħna nimplifikaw bis-salmura. Ħalli l-prodott immellaħ għal 3-4 ijiem fit-temperatura tal-kamra, u mbagħad ieħor 2-3 ijiem fil-kesħa.