Issa ninsabu mdorrijin li nħarsu lejn il-burger bħala xarba, li tixbah id-densità tal -kefir imfarrak fid-dar , iżda dan il-fatt huwa validu biss għaċ-ċittadin modern, qabel ma kien impossibbli li tixrob il-ħalib iffermentat, inħasad biss b'kuċċarina, tant densa kienet dan il-prodott tal-ħalib. Dawk li ma jiddispjaċinax li jqattgħu l-ħin biex iħejju dan l-ikel utli u tajjeb, nirrakkomandaw li nagħtu attenzjoni lir-riċetti, li aħna se nitkellmu dwar aktar.
Ricetta għaċ-ċirasa moħmija fid-dar
Il-preparazzjoni ta 'ryazhenka fid-dar hija possibbli biss minn ħalib magħmul mid-dar. L-ewwelnett, il-ħalib homemade huwa ħafna aktar frisk u iktar xaħmi mill-ħalib mixtri, u t-tieni, għandu togħma ħelwa sottili, li min-naħa tagħha hija trażmessa lill-mara fermentata.
It-tieni pass importanti se jkun ix-xiri ta 'krema qarsa fid-dar. Ir-raġuni għall-importanza ta 'dan l-element hija sempliċi - krema qarsa magħmula mid-dar fiha massimu ta' streptokokki ta 'aċidu lattiku u bacillus Bulgaru, li wkoll jiffermenta tal-ħalib fil-ħalib iffermentat moħmi. Naturalment, tista 'tħejji ħalib iffermentat moħmi minn krema qarsa mixtrija, iżda f'dan il-każ għandha tkun kemm jista' jkun friska. Wara li analizzat il-punti prinċipali, immorru direttament għad-deskrizzjoni ta 'kif nagħmlu ryazhenka homemade.
Ingredjenti:
- Ħalib homemade - 2 litri;
- krema qarsa - 2 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Allura, fl-ewwel aħna npoġġux il-ħalib magħmul mill-dar fuq il-fuklar. Ferra l-ħalib f'tazzna, ħawwad u ħalliha ttektek għal 7-10 minuti. Grazzi għall-togħlija fit-tul, il-probabbiltà li l-ħalib "jaħrab" meta jitsaħħan f'tazzna jitnaqqas. Wara t-togħlija, aħna ferra 'l-ħalib f'potina taċ-ċeramika nadifa, ħalli x'imkien terz tal-volum tiegħu ma jkunx mimli - dan huwa l-post għall-films u r-ragħwa li se jiffurmaw waqt il-proċess tat-tisħin mill-ġdid.
Tista 'toqtol il-ħalib f'multiivark jew jogurt, iżda l-ewwel se niddeskrivu r-riċetta ta' ryazhenka homemade fil-forn. Qiegħed pot ta 'ħalib fil-forn, ħalli l-ħalib jagħli u naqqas it-temperatura għal 180 grad. Perjodikament, niċċekkjaw biex tara jekk il-ħalib ħarabx, ittaqqab u tbaxxi r-ragħwa li tirriżulta. Wara 1.5-2 siegħa, ħoll il-ħalib mill-forn u kessaħha sa 40 grad. F'dan il-każ huwa importanti li tissorvelja t-temperatura, sabiex tikseb termometru għall-likwidu. Fil-każ li t-temperatura mhix biżżejjed, il-kolonji tal-batterji sempliċiment mhumiex attivati, u f'temperatura 'l fuq minn 42 - imut.
Fil-ħalib imkessaħ, aħna nġibu krema qarsa mill-kalkolu: tablespoon ta 'krema qarsa għal kull litru ta' ħalib, tista 'ftit aktar. Aħna nagħlaq il-pot bil-ħalib f'kutra sħuna u poġġiha fil-batterija. Waqt il-ħmira, m'għandekx ħawwad jew ħawwad il-kontenuti tal-pan, jew poġġiha fuq batteriji wisq sħan - il-kolonji jistgħu jmutu. Ħallat sewwa l-krema qarsa fil-ħalib biex tqassam b'mod ugwali l-kolonji fuq il-likwidu.
Normalment tieħu 8-10 sigħat għall-ferment, imma tista 'wkoll tiċċekkja li tkun lest tiegħek: jekk il-mara fermentata tħalli l-ħajt b'għadd sħiħ - hi lesta li tiekol.
Il-prodott lest huwa aħjar li jitnaddaf fil-friġġ biex iwaqqaf il-proċess ta 'maturazzjoni u jippreserva l-freskezza tar-ryazhenka.
Riażenja homemade fil-multivariate
Ipprepara ryazhenku homemade u tista 'tuża apparat modern, per eżempju, multivark. Dan it-tisjir huwa ħafna eħfef u ma jeħtieġx kontroll speċjali minn barra.
Ingredjenti:
- Ħalib dar - 2 litri;
- krema qarsa homemade - 300 g.
Preparazzjoni
Aħna ferra 'l-ħalib fi tazza nadifa tal-multivark u aħna naħdmu f'temperatura sħiħa fil-mod "Quenching" għal 6 sigħat. Ħalli l-ħalib imdewweb jiksaħ sa 40-42 gradi, imbagħad żid il-krema qarsa, ħallat b'attenzjoni kollox ma 'whisk u aqla' l-apparat mill-ġdid, iżda din id-darba jagħżlu "Tisħin" għal 30 minuta. Wara li jgħaddi ż-żmien, il-kopertura multivarker ma tinfetaħx, iżda sempliċement itfi l-apparat. Wara 6-8 sigħat, ir-ryazhenka ppreparata tista 'titħabbet b'taħlita u mferra f'kontenitur tal-ħażna fil-friġġ.