Turkija fil-krema qarsa

Il-laħam tad-dundjan huwa prodott tad-dieta eċċellenti, prezzjuż u uniku li fih ħafna sustanzi utli, inkluż dak li huwa meħtieġ ħafna għall-ġisem tal-ġisem, triptofan, kif ukoll numru kbir ta 'vitamini, A u E u diversi oligoelementi. B'differenza mil-laħam ta 'annimali domestiċi oħra, laħam tad-dundjan huwa ta' xaħam minimu, anke, inti tista 'tgħid, kemmxejn niexef. Laħam tad-dundjan huwa faċilment assimilat, minnha jħejji l-aktar platti varji, inkluż, u jitfu (tifi - mod tajjeb għas-saħħa ta 'proċessar termali ta' ikel).

L- istew tad-dundjan aktar mmerraq jinkiseb jekk inti issajjar bil-krema qarsa. Huwa aħjar li tuża krema qarsa grassa, il-ħaġa prinċipali hija li għandu jkun naturali (u mhux xi prodott dubjuż "krema qarsa" biż-żieda ta 'diversi kimiċi mhux użati).

Flett tat-Turkija stewed fi krema qarsa bit-tewm

Ingredjenti:

• laħam tad-dundjan (flett mis-sider jew koxox mingħajr għadam, qarquċa u ġilda) - madwar 600 g;
• basla - 1 pc;
• ħwawar art niexfa (fid-diskrezzjoni tiegħek, tista 'tuża taħlitiet lesti mingħajr melħ tas-sodju tal-glutamat u addittivi mhux naturali);
• krema qarsa naturali - madwar 150 ml;
• tewm - 2-3 dwiefer;
• Ħodor friski huma differenti;
• żejt veġetali jew xaħam tat-tiġieġ.

Preparazzjoni

Laqtgħu l-laħam tad-dundjan fuq il-fibri b'biċċiet żgħar jew strixxi qosra, u l-basal imqaxxar huma ċrieki ta 'tliet xhur jew iżgħar. F'qiegħ tal-qali fil-fond jew saucepan, aħna se nsaħħnu sew ix-xaħam jew iż-żejt u ħafif nefaħ il-basal. Żid il-laħam u issajjar kollha flimkien qabel ma tbiddel il-kulur tal-laħam fuq sħana medja, b'mod attiv li timmanipula l-ispatula. Naqqas is-sħana u ħalliha ttektek bis-sħiħ biż-żieda ta 'ħwawar, li tkopri l-għatu. Jekk meħtieġ, ħallat u ferra l-ilma.

Issa dwar krema qarsa. Jekk il-krema qarsa tkun suġġetta għal trattament tas-sħana f'temperaturi 'l fuq minn 80 ° C, għallinqas fi ftit minuti, tkun neċessarjament imrażżna, jiġifieri tinbidel l-istruttura, Barra minn hekk, ser nitilfu parti sinifikanti mill-utilità ta 'dan il-prodott tal-ħalib iffermentat. Għalhekk, żid il-krema qarsa fil-qali jew sauté pan matul it-tkessiħ, meta n-nar ikun diġà mitfi, u ħawwad sewwa. Stenna ieħor 10-20 minuta (dan ikun biżżejjed), staġun bi tewm mqatta 'u stenna ieħor 10 minuti. Insuna d-dundjan bil-krema qarsa bi kwalunkwe dixx sekondarju (per eżempju, polenta , patata, fażola, ross jew qamħ saraċin), imxerrda b'ħxejjex imqattgħa.

Minn xorb alkoħoliku, tista 'tagħżel bourbon, mescal, tequila, vodka ta' l-għenba, pulque jew inbejjed tal-mejda, preferibbilment dawl.