Offerti u dens fl-istess ħin, il-laħam tal-papra huwa kbir għal pranzu romantic. Naturalment, ħafna nies jafu li dan l-għasfur jista 'jiġi msajjar b'modi differenti. Pereżempju, hemm platti bħal sider tal-papri ma z-zalza tal-baqara, għasel u zlazi taċ-ċirasa. Imma illum se nitkellmu dwar dixx aktar mhux tas-soltu. Barra t-tieqa, ix-xitwa hija staġun ta 'ċitru, inbid sħun u platti hearty, kemmxejn żejtni, inkluż sider tal-papra f'zalza oranġjo.
Din ir-riċetta hija mfassla għal żewġ porzjonijiet - għalik u għall-għeżież tiegħek (għeżież, għax l-irġiel kollha huma speċjalisti kulinari eċċellenti, uħud biss jaħbuha għal xi raġuni).
Duck sider ma zalza
Ingredjenti:
- papra tas-sider - 2 pcs;
- żejt taż-żebbuġa - għall-qali;
- melħ, bżar iswed mitħun - sa t-togħma.
Għall-immarinar:
- ġinġer (għerq) - 2 ċm;
- tewm - 2 snien;
- għasel - 1 kuċċarina;
- zalza Worcester - 1 tbsp. kuċċarina;
- ħall balsamic - 1 kuċċarina.
Għas-zalza:
- oranġjo - 2 biċċiet;
- inbid aħmar - 1/2 tbsp.;
- Butir - 20 g.
Preparazzjoni
Normalment is-sider tal-papri fil-ħwienet jinbiegħu ffriżati, u sabiex ma jagħmilx ħsara lil dan il-prodott delikat, dawn għandhom jinħallu b'mod naturali. Għalhekk, ittrasferixxi s-sider mill-friża sal-friġġ ġurnata qabel it-tisjir.
Fejn nibdew?
Biex tibda, aħsel is-sider b'ilma kiesaħ u pat niexef b'xugaman tal-karti. Oqgħod attent li ma tagħmilx ħsara lill-laħam, tagħmel inċiżjonijiet frekwenti fuq il-ġilda. Dan jiffaċilita t-tisħin tax-xaħam, minħabba li s-sider ma jistax jissejjaħ xaħam.
Aħna nodfa u tlieta fuq ġinġer tal-grater, aħna nżidu t-tewm, l-għasel, il-balsamic u ż-Zalza Worcester għadda mill-istampa. Ħallat u qoxra mas-sider tal-marinat. Ħalli l-laħam għal siegħa f'post frisk.
Saħħan il-qali bil-qatra ta 'żejt taż-żebbuġa, aħna nġiegħlu sider immellaħ u bżar miż-żewġ naħat tal-ġilda tas-sider' l isfel. Fry għal madwar 10 minuti bi sħana baxxa, aqleb, u fry għal 5 minuti oħra. Ittrasferixxi l-laħam f'dixx tal-ħami (saqqu il-ġilda) u ibgħatha fil-forn, imsaħħan sa 220 grad. Il-ħin li l-laħam se jieħu fil-forn jiddependi fuq il-preferenzi tiegħek. Is-sider tal-papri mhux inkaljat bis-sħiħ. Jekk tixtieq "bid-demm", ħu s-sider għal 5 minuti, le, żid il-ħin sa 10. Wara li tagħlaq il-formola bil-fojl u ġġib il-laħam fil-forn mitfi għal ħames minuti oħra.
Zalza tat-tisjir
U f'dan iż-żmien tista 'tagħmel zalza. Neħħi (mhux ħasil) Mill-qali tal-qali, neħħih f'inbid bil-melħ, bżar u evapora nofs bis-sħana medja. Żid meraq tal-larinġ waħdieni, għal darb'oħra ngħalli darbtejn Żid nofs il-porzjon tal-qatgħa f'qamħirrun. Neħħi min-nar u 3-4 darbiet, f'biċċa, nintroduċu l-butir. Għandha tħoll kompletament u tagħti lill-zalza konsistenza u shine.
Il-laħam jitneħħa mill-forn, imqatta 'f'qatgħat u jitferra b'tapp. Sider tal-papri ma 'zalza oranġjo moqdija bis-sħana, bi tazza inbid aħmar jew inbid mielaħ.