Solyanka - dixx popolari tradizzjonali tal-kċina Russa - huwa tip ta 'mili tal-qoxra ħoxna, imsajjar fuq brodu wieqaf biż-żieda ta' varjetà ta 'ingredjenti, ġeneralment ħut, laħam u prodotti tal-laħam, faqqiegħ immellaħ jew imnaddfin, ħjar imnaddfin, kappar, żebbuġ, lumi ... Ukoll, ħwawar niexfa, basal, karrotti, tewm, għeruq fragranti u ħxejjex aromatiċi (ananas, tursin, eċċ) jintużaw fil-preparazzjoni ta 'melħ.
Hemm tliet tipi ta 'riċetti saltchip: solyanka tal-laħam (jew saltwort bix-zalzett ), faqqiegħ u ħut.
Fit-timijiet tal-ħut saltwort jitqiegħdu ħut imnixxef nejjin, imqadded u / jew immellaħ, ta 'diversi varjetajiet.
Speċjalment insalati tal-ħut Delicious jinkisbu minn salamun u speċijiet oħra ta 'ħut tas-salamun. Naturalment, kull meta jkun possibbli, ikun aħjar li jintuża ħut selvaġġ, u mhux imkabbar f'għadajjar b'mod industrijali.
Riċetta għal salamun tal-ħut immellaħ (jew salamun roża) - riċetta
Ingredjenti:
- Salamun (jew is-salamun roża) - madwar 1200 g;
- Żebbuġ bid-dlam skurjat - 15 biċċa;
- Żebbuġ bid-dwal ħafif - 15 biċċa;
- basal - 2 biċċa;
- bżar aħmar ħelu - 1-2 biċċa;
- bżar aħmar pikkanti - 0,5-1 pcs;
- karrotti - biċċa 1;
- Tadam helu helu - 4 pcs .;
- tewm - 2-4 sinniet;
- żejt veġetali (jew krema naturali) - 4 tbsp. mgħaref;
- weraq tar-rand - 4-5 biċċa;
- żrieragħ ta 'bżar ta' tipi differenti - 5-8 biċċiet;
- lumi - 1 biċċa;
- Ħxejjex ta 'cilantro, ananas u tursin;
- melħ.
Preparazzjoni
Aħna se nodfa l-ħut mill-iskali, imsaren, neħħi l-għonq u naqsam fi fletti. Aħna se aħsel sewwa kollox. Ir-ras, il-ġilda, ix-xifer ma 'l-għadam u x-xewk npoġġux f'piż tas-soppa. Imla l-ħut bl-ilma kiesaħ (madwar 3 litri) u ħalliha tgħalli. Bil-mod neħħi r-ragħwa u naqqas is-sħana. Żid mal-pan bozza imqaxxar, karrotti maqtugħin f'kubi kbar, għeruq tat-tursin, bżar aħmar u weraq tar-rand. Imsaħ għal 30-40 minuta, kompli jneħħi r-ragħwa. Brod filtru, il-bqija jintrema.
Neħħejna t-tieni basla f'nofs irqiq u għaddiha f'qiegħ separat fiż-żejt sakemm il-kulur jinbidel. Żid il-bżar ħelu, maqtugħ fi tibniet qosra, bżar jaħraq, imqatta 'kemm jista' jkun żgħir, u żebbuġ, imqatta 'f'ċriek. Fry, waqt li tħawwad, għal 5 minuti. Żid it-tadam, imqatta 'f'biċċiet, u ħalliha ttektek għal 5 minuti oħra fuq sħana baxxa.
Il-fletti tal-ħut maqtugħin biċċiet żgħar, poġġih fil-soppa flimkien mal-mergħa u sajjar għal 5-8 minuti. Prisalivaem għat-togħma. Aħna nixorbu l-solyanka lesti għal ġo plates jew cups tas-soppa, staġun bi tewm mqatta 'u ħodor. F'kull waqfa npoġġux fuq porzjon ta 'lumi. Tista 'żżid kuċċarina ta' krema qarsa naturali.
Għal soppa bħal din huwa tajjeb biex iservi vodka mkessħa, ġin jew inbejjed tal-mejda ħafifa.
Soppa tal-ħut b'sturjun ħafif
Ingredjenti:
- kull sturjun tal-ħut, jew salamun - madwar 1200 g;
- basal - 2 biċċa;
- Żebbuġ bid-dlam skurjat - 15 biċċa;
- Żebbuġ bid-dwal ħafif - 15 biċċa;
- ross pur qamħ twil - 2-3 tbsp. mgħaref;
- patata żgħira tad-dawl oblong - 3-4 pcs. daqs żgħir;
- kappar tal-bott fil-laned - 2-4 st. mgħaref;
- għeruq ta 'tursin - 1-2 biċċiet;
- weraq tar-rand - 4-5 biċċa;
- żejt veġetali - 4 tbsp. mgħaref;
- Piżelli tal-bżar - 5-8 biċċiet;
- trab tal-bżar iswed;
- tewm - 2-4 sinniet;
- lumi - 1 biċċa;
- Ħodor (tursin, kosbor, ħabaq u klin);
- melħ.
Preparazzjoni
Se nħejnu l-patata, iżda aħna ma neħduhomx.
Aħna ser nagħmlu l-ħut. Ir-ras, id-denb u x-xewk jitpoġġew f'tazzun, mimli b'ilma kiesaħ u msajjar (40 minuta) biż-żieda tal-basla (sħaħ), l-għeruq tat-tursin, il-piżelli tal-bżar u l-weraq tar-rand. Ibmek ir-razza, il-bqija tinħareġ.
Fil-qali, fry il-basal, mqatta 'f'nofs irqiq nofsinhar, fiż-żejt veġetali sakemm il-kulur jinbidel. Se nżidu ż-żebbuġ, maqtugħin fl-anelli u l-kappar. Passer, waqt li tħawwad, għal 5-8 minuti fuq sħana baxxa.
Kull patata tinqata '(4 biċċiet tul qabda qasira) u mqiegħda fis-brodu flimkien mar-ross. Imsaħ għal 5 minuti wara t-togħlija, imbagħad żid il-kontenuti tal-qali u l-ħut, imqatta 'f'biċċiet, konvenjenti biex tiekol. Aħna insajjru ieħor 5-8
Taħt tali platti exquisite inti tista 'sservi vodka, gin, tintura morra jew inbid tal-mejda ħafifa.
Tista 'issajjar hodgepodge fit-togħma ta' ħut fil-laned. F'din il-verżjoni, is-sett tal-komponenti kollha ħlief il-ħut u l-manipulazzjoni magħhom ifittxu l-istess, il-ħut biss, ippreservat fiż-żejt, jitqiegħed fis-soppa 3 minuti qabel ma jkun lest.