Il-kannelloni tal-għaġin kbir Taljan, bħala regola, huwa ppreparat billi jimlew u mbagħad ħami fil-forn biż-zalza u l-ġobon. Mir-riċetta tagħna ta 'hawn taħt, int se titgħallem kif issajjar kannelloni bil-laħam ikkapuljat u l-mili tal-ħxejjex taħt zalza tal-ħalib krema imsejħa béchamel .
Kif tipprepara cannelloni bil-laħam ikkapuljat fid-dar?
Ingredjenti:
- kannelloni - 12-il biċċa;
- laħam ikkapuljat - 420 g;
- basla - 280 g;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- karrotti - 80 g;
- zalza tat-tadam - 150 g;
- ġobon iebes - 220 g;
- ħalib - 900 ml;
- butir - 125 g;
- dqiq - 90 g;
- żejt veġetali;
- bżar iswed bl-art;
- taħlita ta 'ħwawar Taljani niexfa;
- melħ.
Preparazzjoni
L-ewwel ħaġa li nagħmlu hija l-mili għall-kannelloni. Għal dan, aħna naddaf u shred kubi żgħar basal u tewm, u l-karrotti huma mnaddfa u ħalli permezz ta 'grater multa. Qiegħed il-ħxejjex ippreparat issettjat fil-qali ma 'żejt raffinat imsaħħan u għaddi għal seba' minuti. Issa żid il-laħam ikkapuljat, u fry flimkien ma 'ħaxix, waqt li tħawwad u għaqqad il-blalen, għal għaxar minuti oħra. Imla l-massa bil-melħ, bżar iswed bl-art, żid iż-zalza tat-tadam, u mbagħad taħt l-għatu fuq nar ta 'intensità baxxa għal ħames minuti oħra. Wara dan, inneħħu l-mili min-nirien, ħalliha kessħu, u ħalltu ma 'ġobon maħkuk, billi tieħu nofs il-kwantità totali tagħha.
F'folja kbira tal-qali oħxon jew stew-pan, aħna dewweb il-butir, ferra fid-dqiq u għaddiha, waqt li tħawwad b'mod intensiv, sakemm ikollok lewn id-deheb. Issa ferraħ f'ħalib sħun, ukoll b'mod kostanti li jinterferixxi, armi l-massa bil-melħ, bżar iswed bl-art, żid taħlita ta 'ħxejjex aromatiċi mnixxfin Taljani, saħħan il-zalza għal bojler u neħħi mis-sħana.
Imla l-kannelloni bit-tlestija ppreparata mhux wisq sewwa biex tevita l-qsim matul aktar tisjir u poġġiha f'dixx tal-ħami, wara li titmejjel il-qiegħ l-ewwel b'żejt, u mbagħad bix-zalza ppreparata. Imla wkoll l-għaġin mimli bil-zalza minn fuq sabiex ikunu kompletament koperti minnu. Jekk l-ammont tiegħu ma kienx biżżejjed għal dan, żid ftit brodu jew ilma.
Qegħdin inħarsu l-wiċċ tad-dixx bil-bqija tal-ġobon maħkuk u poġġih f'forn imsaħħan. Ir-reġim tat-temperatura għal dan id-dixx huwa ffissat għal 185 gradi, u agħtih għal tletin minuta.