Il-faqqiegħ tal-gajdri huwa aktar aromatiku u minsuġ minn faqqiegħ, u mhux inqas mifrux. Mela jekk tiddeċiedi li tibda tisjir soppa tal-faqqiegħ, agħmel għażla favur dawn il-faqqiegħ, u kif tħejji soppa tal- faqqiegħ ta 'veshenok aħna ngħidulek.
Soppa tal-faqqiegħ tat-tiġieġ
Ingredjenti:
- faqqiegħ tal-gajdra - 500 g;
- basal - 2 biċċa;
- sagħtar - 3 friegħi;
- romarin - fergħa waħda;
- Cognac - 1 tbsp. kuċċarina;
- żejt taż-żebbuġa - 3 tbsp. mgħaref;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- krema - 100 ml;
- brodu tat-tiġieġ - 2 oġġetti;
- basal aħdar.
Preparazzjoni
Ir-riġlejn jinqatgħu u jissajru fi brodu tat-tiġieġ taħt l-għatu għal siegħa. Filwaqt li s-saqajn tal-faqqiegħ huma imsajrin, il-limiti tagħhom għandhom ikunu mqatta 'b'mod fin. Aqta 'l-basla u ħalltuh fiż-żejt taż-żebbuġa sakemm tkun trasparenti, imbagħad żid il-kpiepel tal-faqqiegħ mal-borma u kompli t-tisjir sakemm il-likwidu żejjed jiġi evaporat mill-pan.
Flimkien mal-faqqiegħ ma ninsewx li tpoġġi s-sagħtar u r-rosmarin fuq il-qali. Ladarba l-umdità żejda tevapora - ferra 'Cognac fil-pan u issa stenna sakemm tinxef. Hekk kif ma jkunx hemm Cognac xellug fil-pan, nneħħuh min-nirien.
Mill-brodu qabdu r-riġlejn tal-faqqiegħ u ħawwadhom b'melizzant jew mitħun tal-laħam. Żid il-kpiepel u r-riġlejn tal-faqqiegħ fil-brodu, flimkien mal-krema u l-basal aħdar imqattgħin.
Soppa tal-faqqiegħ bil-faqqiegħ
Ingredjenti:
- butir - 8 tbsp. mgħaref;
- karfus - zokk 1;
- shallots - 1/2 pcs.;
- basal - 1 pc;
- tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
- faqqiegħ tal-gajdri - 3 oġġetti;
- faqqiegħ shiitake - 3 oġġetti;
- champignons - 3 punti;
- Inbid xott abjad - nofs seklu;
- dqiq - 1/4 tal-oġġett;
- brodu tat-tiġieġ - 8 oġġetti;
- krema - 1/2 tbsp.
Preparazzjoni
6 tablespoons ta 'butir u għaqqadhom il-karfus imqatta' fin, shallots, basal u tewm għal madwar 8 minuti. Wara żid il-faqqiegħ imqatta 'fin-zalzett tal-basal u sajjar kollha flimkien għal 4 minuti oħra. Issa aħna nipproduċu inbid abjad. Aħna sajjar ieħor 6 minuti.
It-2 tablespoons li jifdal ta 'żejt u 1/4 ta' tbsp. Ħallat id-dqiq qabel ma tkun iffurmata l-pasta. Żid il-pejst li jirriżulta fit-taħlita tal-faqqiegħ u ħallat. Tkejjef bir-reqqa l-brodu, u evita l-formazzjoni ta 'ċapep. Aħna nġibu kollox għall-togħlija u immedjatament innaqqsu n-nar għal minimu. Aħna jixorbu fis-brodu tal-krema u staġjonat is-soppa bil-melħ u l-bżar. Aħna ferra 'l-soppa fl-iskutella tal-blender u naħal sakemm ma tagħmilx. Huwa rakkomandabbli li jsir dan f'lottijiet, sabiex l-ingredjenti jiġu mgħaffġa b'mod uniformi. Issa s-soppa tista 'terġa' tissaħħan u tgħaddi lit-tabella.