Is-soppa tal-fekruna hija plat ta 'kult tradizzjonali fit-tradizzjonijiet kulinari ta' bosta popli tal-Lvant Imbiegħed (u mhux biss). Bħalissa s-soppa tal-fekruna hija popolari mhux biss fil-Lvant, hija meqjusa Ħelwa utli ħafna u dixx Gourmet reali.
B'mod ġenerali, jekk ma tinjorax ir-rettili ħelu, aħna nifhmu kif nagħmlu s-soppa minn fekruna.
Sabiex ma titlifx l-ewwel annimal li nqabad jew inxtara fil-maħżen tal-annimali domestiċi, ikun sbieħ li l-ewwel issir taf x'tip ta 'soppa tal-fekruna tissajjar (hemm madwar 230 tip modern). Hemm xi każijiet ta 'avvelenamenti severi u fatali minn xi speċi. Ta 'min jinnota li l-bassasa u l-fkieren tal-Mediterran (li jinsabu fir-Russja u l-Ukraina) huma elenkati fil-ktieb il-aħmar. Normalment, għall-preparazzjoni ta 'soppa mill-fekruna tuża laħam ta' qxur aħdar, cayman, griffin u Far Eastern. Ipprepara s-soppa mill-fekruna ħamra ħamra.
Soppa tal-Fekruna - riċetta fl-istil orjentali
Ingredjenti:
- laħam ta 'fekruna waħda;
- laħam taċ-ċanga baxx ta 'xaħam - 250 g;
- basla - 1 pc;
- għerq tat-tursin - 1-2 biċċiet;
- Ħwawar għall-brodu (weraq tar-rand, bżar tal-bżar, imsiemer tal-qronfol);
- ħxejjex aromatiċi (ħabaq, marjoram, tursin, xibt, klin);
- asparagu frisk - 150 g;
- bżar aħmar ħelu - 2 pcs .;
- bżar cayenne pikkanti - 1 biċċa;
- injam jew sherry - 200 ml;
- ġir jew lumi - 1 pc;
- lamtu - 2 Tsp.
- tewm - 2-5 dentikoli;
- melħ.
Preparazzjoni
L-ewwel, irridu naqtgħu r-ras u r-riġlejn mill-fekruna, iġbed id-demm ġo tazza separata. Oqgħod separat bir-reqqa l-karapace mill-plastron (partijiet ta 'fuq u ta' isfel tal-qoxra), imsaren, jippruvaw li ma tmissx il-marrara (jtellgħuh). Ġewwa huwa aħjar li tarmi. Neħħi l-laħam, dewweb sew b'ilma kiesaħ u qatgħat flieli żgħar. Ahna nissilfu l-flieli f'ilma mielah ghal 3-4 sigħat, flimkien mać-ćanga, maqtughin f'biċċiet żghar, perjodikament ineħħu l-istorbju. Sa l-aħħar tal-proċess, żid għeruq, u basal. Aħna qabdu laħam u ffiltra l-brodu. Aħna ngħaqqdu laħam u brodu.
Fi saucepan separat, ferra 'l-inbid, żid il-ħwawar, għalli għal 4 minuti u ħallih joqgħod għal 15-il minuta. Aħna nżidu zkuk ta 'l-ispraġ u l-bżar ħelu, maqtugħ f'bollijiet qosra. Aħna insajjru għal 8 minuti
Aħna pour soppa mill-fekruna fuq tazzi soppa, staġun bi tewm mqatta 'u bżar jaħraq. Sprinkle b'ħxejjex imqatta 'b'mod fin.
Dak mhux kollu.
Fekruna tad-demm u t-taħlita tal-bili tagħha u ħallat b'saħħtu, preferibbilment, vodka tar-ross 1: 1, aħna staġjonat dan il-cocktail wunderbare b'meraq tal-ġir u servih għat-tabella.
Is- sopopijiet tal-Lvant inqas estremi: soppa fok u kimchi , ser ukoll jekk jogħġbok l-ammiraturi tal-kċina klassika.