Biex tiddiversifika l-menu, u wkoll għal raġunijiet ta 'ekonomija, tista' tipprepara l -bagalji tal-ħut , jew aħjar - crochets tal-ħut. Fis-swieq tal-ikel u fil-ħwienet tal-ħut, ħut żgħir rħis ta 'speċi varji u tirqim spiss jinbiegħ, wara t-tqattigħ ta' ħut prezzjuż ta 'daqs medju u kbir (pereżempju salamun, troti, salamun roża, marlin ...). Prodotti bħal dawn jistgħu jintużaw biex jagħmlu gaġeġ tal-ħut (l-aħjar huwa li tagħżel biċċiet kbar biżżejjed).
Frieħ tal-ħut - riċetta
Se nippreparaw bits mill-fletti mnaddaf tas-salamun jew is-salamun roża (mhux għali, u l-ħut huwa nobbli). Naturalment, tista 'tagħmel il -kutils tas-salamun , iżda dan huwa suġġett ieħor.
Ingredjenti:
- Ħut mirqum - madwar 1 kg;
- basla - 1-2 biċċa;
- ħobż abjad (laħam) - 1 ħobża standard li tiżen 400 g;
- bajd tat-tiġieġ - 2-3 biċċa;
- żejt veġetali - 5 tbsp. mgħaref;
- Ħalib - ħġieġ 1;
- dqiq tal-qamħ għall-ħobż;
- trab tal-bżar iswed;
- ħwawar xotti għall-ħut;
- melħ.
Għas-zalza:
- ħalib naturali krema - 80 ml;
- inbid abjad jew roża (vermut) - 30 ml;
- mustarda lest - 1 kuċċarina;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- bżar aħmar aħmar mitħun
- il-ħodor huma differenti.
Preparazzjoni
Nitgħallmu kif issajjar il-frosti tal-ħut b'mod sempliċi u fit-togħma. Aħna se xxarrab il-polpa tal-ħobża fil-ħalib u għafasha, mhux wisq. Qatgħa tal-ħut (mingħajr ġilda u għadam, ovvjament), ħobż imxarrab u basal imqaxxar jgħaddu minn tħin tal-laħam b'żennuna medja. Żid il-bajd, staġun b'ħwawar niexfa u żid ftit. Ħawwad sewwa u ħawwad il-mili li jirriżulta.
Aħna issaħħan iż-żejt fil-qali, formola l-bits ftit u fry fuq iż-żewġ naħat fuq sħana medja sakemm deheb. Xi żmien (5 minuti) miżun fuq sħana baxxa taħt l-għatu. F'dan iż-żmien aħna nħejju zalza: ħallat il-krema bil-mustarda u l-inbid, staġun bi tewm mqatta 'u bżar aħmar pikkanti. Imla b'din iz-zalza l-bits ftit fil-qali tal-qali u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa taħt l-għatu għal 5-8 minuti. Biċċiet lesti servuti bil-patata mgħollija, ross, qamħ saraċin, fażola ħadra stivata u insalati tal-ħxejjex. L-inbid jista 'jiġi servut abjad jew roża.
Molol tal-qamħ f'Odessa
Ingredjenti:
- Tulip (jew laċċa kaħla) - 1 kg;
- bajd tat-tiġieġ - 2-3 biċċa;
- dqiq tal-qamħ - 2-4 tbsp. mgħaref;
- art tal-bżar iswed;
- melħ;
- żejt veġetali (ġirasol għall-qali) - 50 ml;
- Ħodor huma differenti - għat-togħma.
Preparazzjoni
Aħna naqsmu t-tul: aħna separati r-ras u l-bwieq żgħir tal-ħut b'elementi neħħi l-insides, imbagħad neħħi l-linja. Laħlaħ taħt l-ilma ġieri u imxarrba ġo colander. Ħallat bajd, dqiq, staġun bil-melħ u bżar. Ħawwad sewwa u żid tulk ippreparat (tista 'ħafif itħan il-ħut b'sikkina). Ħawwad sew. Saħħan iż-żejt fil-qali. Għal darb'oħra, kif ġej, taħbit il-massa. Aħna jiffurmaw il-bits u fry fuq iż-żewġ naħat.
Iservu b'ħxejjex aromatiċi u zalza tat-tadam pikkanti. Rħas u ħafna fit-togħma.