Ix-xaħam tas-sojja ilu ma baqax addittiv eżotiku fuq it-tabelli tagħna. Huwa miżjud ma 'dixxijiet ta' laħam, ħxejjex u ħut, huwa bbażat fuq zlazi oħra u serva bir- roti kollha ta ' Sushi u Rebbiegħa li tħobb.
X'inhu zalza tas-sojja - kompożizzjoni ta '
Fid-dar, zalza tas-sojja - fil-Ġappun - għall-użu tat-tisjir tas-sojja, qamħ u fungus speċjali Koji, li għandu r-rwol ta 'starter u jippermettilek li tikseb eżattament il-familjari għalina kollha. Wara l-fermenti taż-żerriegħa, huwa ffiltrat, mgħolli u bbottiljat. Jidher li kollox huwa sempliċi, iżda fil-prattika biex tikseb il-fungus meħtieġ għall-fermentazzjoni - dak huwa kompitu ieħor, kif ukoll isibu r-riċetta oriġinali. Din hija r-raġuni għaliex, waqt li tmiss is-suġġett ta 'kif tagħmel zalza tas-sojja ħoxna, aħna se niffukaw fuq it-teknoloġija adattata għar-realtajiet tagħna.
Kif tagħmel soy sauce yourself?
Zalza tas-sojja homemade hija ħafna eħxen minn dak li tista 'ssib fuq l-ixkafef, iżda t-togħma tiegħu hija inqas saturata minħabba n-nuqqas tal-fungus li jiffermenta l-iktar.
Ingredjenti:
- sojja - 160 g;
- Brodu - 55 ml;
- dqiq - 10 g;
- butir - 40 g.
Preparazzjoni
- Pre-sojja huma mxarrba, u wara li jintefħu l-togħlija għall-irtubija u mnaddfa b'kull mod konvenjenti.
- Il-patata mgħaffġa li tirriżulta hija mbagħad imħallta bil -brodu tat-tiġieġ , żid id-dqiq u l-butir.
- Wara li jagħli, ix-zalzett tad-dar jinħela għal 3-5 minuti.
- Wara t-tkessiħ, ix-zalza hija servuta f'ħut u platti tal-laħam, użati bħala dressings għal insalati u sopop.
Kif tagħmel soy sauce ħoxna?
Minkejja l-fatt li l-zalza tas-sojja homemade hija diġà eħxen mill-maħżen, u teħel mal-konsistenza ta 'ketchup, mingħajr addittivi, xorta ma taħdimx. Zalza tas-sojja ħoxna hija zalza teriyaki klassika, li ġeneralment hija servuta għat-taljarini u hija użata f'riċetti tal-laħam, igglejżjat.
Ingredjenti:
- Zalza tas-sojja - 55 ml;
- ilma sħun - 230 ml;
- ilma kiesaħ - 55 ml;
- ġinġer tal-art, tewm imnixxef - għal ¼ tsp;
- zokkor tal-kannamiela - 5 tbsp. mgħaref;
- għasel - 25 ml;
- lamtu - 2 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
- Dewweb il-lamtu fl-ilma tas-silġ.
- Ħallat l-ingredjenti li fadal fil-pejst u stenna li tibda t-togħlija.
- Naqqas is-sħana, ferra s-soluzzjoni tal-lamtu u ħalli ż-zalza biex tħoll.