Kolesterol għoli fid-demm - pjaga reali ta 'żminijiet moderni. Minħabba ż-żieda fil-kolesterol, ir-riskju ta 'mard kardjovaskulari jiżdied, li hija waħda mill-iktar kawżi importanti tal-mewt. Is-sorsi tal-kolesterol ħażin huma xaħmijiet saturati misjuba f'ħafna prodotti li joriġinaw mill-annimali. Huwa għalhekk li t-tobba jirrakkomandaw li jinkludu fid- dieta aktar prodotti li huma sorsi ta 'xaħmijiet insaturati utli.
X'inhi d-differenza bejn xaħmijiet mhux saturati u dawk saturati?
Jifhmu d-differenza bejn xaħmijiet saturati u mhux saturati, jgħin biex jistudja l-proprjetajiet kimiċi tagħhom. Xaħmijiet saturati huma kkaratterizzati minn bond tal-karbonju wieħed, li jagħmilhom faċli biex jinġemgħu f'komposti sferiċi, jiffurmaw plakki tal-kolesterol u jiġu ddepożitati f'ħażniet tax-xaħam. Xaħmijiet mhux saturati għandhom bond doppju tal-karbonju, sabiex jibqgħu attivi, jippenetraw il-membrani taċ-ċelloli u ma jiffurmawx komposti solidi fid-demm.
Madankollu, dan ma jfissirx li x-xaħmijiet saturati, li jinsabu fil-laħam, il-bajd, iċ-ċikkulata, il-krema, il-palm u ż-żjut tal-coconut għandhom jiġu esklużi kompletament mid-dieta. Xaħmijiet saturati huma meħtieġa għal assimilazzjoni aħjar ta 'ċerti vitamini u oligoelementi, il-funzjonament tajjeb tas-sistema riproduttiva tal-bniedem, il-produzzjoni ta' ormoni u l-bini ta 'membrani taċ-ċelluli. Barra minn hekk, ix-xaħmijiet saturati huma sors uniku ta 'enerġija u huma speċjalment meħtieġa fl-istaġun tal-friża. In-norma ta 'kuljum ta' xaħmijiet saturati hija ta '15-20 g.
Fir-rigward tal-obeżità, tista 'tinkiseb b'konsum eċċessiv ta' xi xaħmijiet, speċjalment - flimkien ma 'karboidrati diġestibbli.
Liema ikel ikun fih xaħmijiet mhux saturati?
Ix-xaħmijiet mhux saturati fihom aċidi grassi mhux saturati u polyunsaturated. Dawn iż-żewġ speċijiet huma utli biex jitbaxxa l-livell ta 'kolesterol ħażin ikkawżat minn eċċess ta' xaħmijiet saturati fid-dieta. Prodotti li fihom xaħmijiet insaturati ġeneralment jinkludu ż-żewġ tipi ta 'aċidi grassi.
Sors partikolarment prezzjuż ta 'xaħmijiet mhux saturati huwa ż-żejt taż-żebbuġa. Grazzi għal numru kbir ta 'aċidi xaħmin mhux saturati, iż-żejt taż-żebbuġa jgħin biex jitnaddaf il-vini u biex titnaqqas il-pressjoni tad-demm, iservi biex jipprevjeni l-kanċer u d-dijabete tat-tip II, itejjeb il-funzjoni tal-moħħ, ġilda u xagħar. Madankollu, ta 'min jiftakar li ż-żebbuġ, bħal kull żejt veġetali ieħor, għadu xaħam pur, li l-kontenut ta' kaloriji tiegħu huwa għoli ħafna. Għalhekk, trid tużaha f'porzjonijiet żgħar - mhux aktar minn tablespoon, li, bil-mod, se tkun ta 'madwar 120 kilokaloriji!
Ħafna xaħmijiet mhux saturati, speċjalment omega-3 (aċidi xaħmin polyunsaturated), fihom ħut tal-baħar (huma wkoll preżenti f'ħut tax-xmara, iżda fi kwantitajiet iżgħar). Minħabba x-xaħmijiet mhux saturati, il-ħut tal-baħar huwa utli ħafna għas-sistema nervuża, ġonot u bastimenti, u l-kontenut għoli ta ' vitamini u minerali jagħmel dan il-prodott ta' valur kbir għall-bnedmin.
Sorsi rikk ta 'xaħmijiet mhux saturati huma żjut veġetali (żerriegħa tal-kittien, qamħ, sojja, ġirasol), frott tal-baħar (gambli, mussels, gajdri, klamari), ġewż (ġewż, lewż, ġellewż, anakardji)
Il-ħsara ta 'xaħmijiet mhux saturati
Ix-xaħmijiet l-aktar dannużi, li jeħtieġu li jiġu esklużi mid-dieta minn kulħadd, huma xaħmijiet trans. U, stramba biżżejjed, ix-xaħmijiet trans huma prodotti fuq il-bażi ta 'xaħmijiet mhux saturati utli. Minħabba l-proċess ta 'idroġenazzjoni, iż-żjut veġetali jsiru iebes, i.e. jitilfu l-permeabilità tagħhom u jakkwistaw il-proprjetà li jifformaw faċilment trombi fil-vini. Ix-xaħmijiet trans jfixklu l-metaboliżmu fiċ-ċelluli, iwasslu għal akkumulazzjoni ta 'tossini, iżidu r-riskju tad-dijabete, jdgħajfu l-immunità u jikkawżaw ħafna problemi oħra tas-saħħa. Fih ix-xaħmijiet trans fil-mayonnaise, marġerina, ketchup, xi prodotti tal-ħelu.