Il-bajd tat-tiġieġ huwa wieħed mill-aktar prodotti prezzjużi għall-bnedmin. Il-kompożizzjoni tal-bajd tat-tiġieġ tinkludi meħtieġa għall-funzjonament tal-proteini u x-xaħmijiet tal-ġisem, kif ukoll diversi komponenti bijoloġiċi attivi - vitamini , elementi mikro u makro.
Kompożizzjoni kimika tal-bajd tat-tiġieġ
Il-kompożizzjoni kimika ta 'bajd tat-tiġieġ fiha:
- ilma 74%;
- Proteini - 12.5%;
- xaħmijiet - 12%
- karboidrati - 0,5%;
- Elementi minerali u vitamini - 1%.
Il-kompożizzjoni tal-proteina ta 'bajda tat-tiġieġ tvarja mill-kompożizzjoni ta' l-isfar, minħabba li m'għandhiex xaħmijiet u għandha kontenut ta 'ilma ogħla. U l-isfar, b'kuntrast mal-proteina, fih ftit aċidi amminiċi. Il-valur tal-enerġija ta 'bajda tat-tiġieġ huwa ta' 47 kcal (157 kcal kull 100 g). Porzjon sinifikanti tal-kontenut ta 'kaloriji tal-bajda (75%) jappartjeni għall-isfar.
Il-proteini jipprovdu valur nutrittiv sinifikanti għall-bajd tat-tiġieġ. L-aċidi amminiċi fil-bajd tat-tiġieġ jinżammu fi proporzjonijiet ottimali, għalhekk huma assorbiti mill-ġisem kważi 100%. Għal din ir-raġuni, nies li jnaqqsu l-ħxuna u atleti tal-bini tal-muskoli spiss jużaw biss bajd abjad.
L-isfar ta 'bajda tat-tiġieġ huwa terz ta' xaħam, li parti sinifikanti tiegħu hija l-iktar aċidi grassi mhux saturati importanti. Tilwim dwar il-perikli u l-benefiċċji ta 'l-isfar tal-bajd fost id-dijetiċi jappella għall-kolesterol. Madankollu, f'ħalq wieħed mhuwiex daqshekk - inqas mir-rata ta 'kuljum. Barra minn hekk - il-kolesterol isfar huwa "newtralizzat" minn komponent ieħor tal-bajd-leċitina.
L-użu tal-bajd iżid l-ispettru eċċellenti ta 'vitamini (A, E, PP, D, H, K u Grupp B), kif ukoll il-kompożizzjoni minerali, li tinkludi kalċju, fosfru, manjeżju, potassju, sodju, kubrit, ħadid u oħrajn meħtieġa għas- elementi.
Meta tkellem dwar il-kompożizzjoni ta 'bajda tat-tiġieġ, ma tistax tinsieh il-qoxra tagħha. Il-komponent prinċipali tal-qoxra - kalċju, iżda jinkludi madwar 30 element minerali utli oħra.
Il-ħsara tal-bajd tat-tiġieġ
Minħabba l-kontenut tal-proteina ovomucoid fil-bajda, dan il-prodott huwa allerġeniku ħafna. Ovomukoid jikkawża nuqqasijiet fil-produzzjoni tal-enzimi mill-frixa, li jwassal għal diġestjoni inkompleta tal-ikel u aggravament ta 'sintomi allerġiċi. Limitu tal-kontenut fid-dieta tal-bajd għandu jkun bi pressjoni għolja, mard tal-fwied, kliewi u marrara, mard tal-ġilda. Barra minn hekk, il-bajd jista 'jsir ukoll sors ta' batterji patoġeniċi. Wieħed mill-aktar patoġeniċi huwa s-salmonella. Biex tipproteġi kontra dan il-mikroorganiżmu, it-tobba jirrakkomandaw bajd tat-tisjir mill-inqas 8 minuti wara t-togħlija.