Galantine - dixx antik Franċiż, ippreparat fuq il-bażi ta 'laħam scrolled, ħwawar u bajd. Il-mili huwa ġeneralment ikkompressat bil-mod u jitħalla sakemm jitwebbes kompletament. Id-dixx ippreparat jidher bħala zalzett sempliċi, iżda għandu togħma iktar sinjura. F'dan l-artikolu aħna se nagħtu attenzjoni dwar kif tipprepara l-galantine mid-dundjan.
Ir-riċetta għal galantine mid-dundjan
Ingredjenti:
- dundjan - 1 pc. (piż 3-3.5 kg);
- basal - 1 pc;
- bajd - 2 biċċiet;
- vitella (polpa) - 500 g;
- sagħtar - 1-2 fergħat;
- melħ, bżar;
- ġelatina - 20 g;
- Inbid abjad xott - 1/3 ta 'seklu;
- butir - 50 g;
- pistaċċi, imqaxxrin u moqlija - 1 tbsp.
Preparazzjoni
Karkassa żgħira tad-dundjan hija kompletament imneħħija mill-għadam. Il-ġilda u l-laħam li jirriżultaw jitħallew sħaħ, qtugħ biss il-fletti. Laħam mir-riġlejn huwa wkoll maqtugħ, iżda f'din ir-riċetta aħna ma ntużawx.
Il-flett jinqata 'f'biċċiet kbar u jgħaddi minn tħin tal-laħam flimkien ma' basal u ċanga. Laħam ikkapuljat lest bil-melħ, bżar u sagħtar. Aħna jsuq il-laħam 1 tal-bajd u ħallat bil-butir. Żieda pistaċċi.
Ġilda bil-fdalijiet tal-laħam mgħaddsa bil-melħ u mxerrda b'inbid abjad. Ħallih immarinat, miksi b'film, 20-30 minuta. Qiegħed il-ġilda immarinat fuq biċċa kbira ta 'laħam. Fiċ-ċentru tal-għata tal-ġilda npoġġu mili mill-laħam ikkapuljat u darbtejn il-ġilda b'envelop b'għajnuna ta 'film. Barra minn hekk, inwartjaw il-galantine ma 'xugaman tal-waffle, u poġġi kollox f'tapit ta' ilma. Imla d-dixx għal 40 minuta, imbagħad ħuha u poġġiha taħt l-istampa għal 10 sigħat. Agħfas il-galantine ikkompressat fil-moffa u imla bil-ġelatina dilwita. Nħallu d-dixx fil-friġġ sakemm il-ġelatina tkun kompletament iffriżata, u mbagħad aħna nservuha fit-tabella.
Ir-riċetta għat-tisjir tal-galantine mid-dundjan
Ingredjenti:
- flett tad-dundjan - 1 pc;
- riġel ta 'dundjan - biċċa 1;
- krema (xaħmija) - 150 ml;
- melħ, bżar;
- żebbuġ;
- ġelatina;
- mayonnaise.
Preparazzjoni
Il-flett tad-dundjan mhux maqtugħ lejn l-aħħar u miftuħ bil-mod tal-kotba. Aħna jegħleb is-saff miksub f'saff uniformi ta 'mhux aktar minn 0.5 cm ħxuna. Solim u bżar.
Neħħi s-sieq mill-għadam u ħallieh għaddej mit-tħin tal-laħam. Il-mili huwa mħallat mal-krema, il-melħ, il-bżar u l-flieli taż-żebbuġ. Qiegħed il-laħam ikkapuljat fiċ-ċentru taċ-chop, imqiegħed fuq folja tal-film, u aqla t-zalzett. Aħna insajjru gallant 40-50 minuta fuq sħana baxxa (mingħajr togħlija). Ġelatina soak skond l-istruzzjonijiet u ħallat ma ' mayonnaise homemade . It-taħlita lesta tillubrikha l-galantine u ħalliha tibred kompletament qabel ma sservi.