Iddeċidejt li insajjem il-laħam għad-dar tal-lum, jew pranzu ta 'gala? Agħmel għażla favur iċ-ċanga. Dan id-dgħif jista 'jkun ippreparat b'tendenza kbira u mmerraq, kuntrarjament għall-kummenti tan-nisa tad-dar dwar ir-riġidità taċ-ċanga. Is-sigriet prinċipali huwa li tagħżel il-parti t-tajba tal-karkassa u tħejjiha kif suppost, hekk illum se naqsmu miegħek ir-riċetti għall-laħam taċ-ċanga fil-forn.
Riċetta taċ-ċanga moħmija fil-forn
Ingredjenti:
- ċanga (maqtugħa mill-ispalla-xafra) - 2 kg;
- melħ - 1/4 tbsp. + 1 1/2 Tsp.
- zokkor - 1/4 tal-oġġett;
- Il-bżar iswed bl-art - 2 tbsp. mgħaref;
- Ravanell tal-kannella - 1/2 tbsp.
Preparazzjoni
Aħna aħsel il-laħam u nixxef. Fi skutella żgħira, ħallat il-melħ u z-zokkor, it-taħlita miksuba billi tħoll il-laħam u ħalliha għal 3-4 sigħat fil-friġġ. Wara dan, aħsel il-laħam taċ-ċanga u għal darb'oħra. Ħalli l-laħam kopert għal ftit sigħat oħra.
Ħallat separatament il-melħ, il-bżar u r-ross maħkuk. Qiegħed iċ-ċanga fit-trej tal-ħami u qassam it-taħlita ta 'horseradish u bżar fuq il-wiċċ tal-laħam.
Preheat il-forn għal 180 grad u poġġi fuqu folja tal-ħami bil-laħam. Qegħdin inħejnu ċ-ċanga għal siegħa u nofs, wara li nieħdu u ħalliha taħsir għal 20 minuta oħra qabel ma sservi, sabiex meta taqta 'biċċa ma titlefx il-meraq.
Tali riċetta sempliċi għat-tisjir taċ-ċanga fil-forn tieħu ammont konsiderevoli ta 'ħin u ma tħossx għaġla, sabiex ma titlifx il-passi tal-preparazzjoni tal-laħam qabel il-ħami u r-riżultat se jimmanifesta ruħu fil-glorja kollha tiegħu.
Ir-riċetta tal-laħam mmerraq fil-forn
Ingredjenti:
- ċanga - 1,5 kg;
- żejt taż-żebbuġa;
- tewm - 8 dentikoli;
- melħ, bżar.
Għal gravy:
- inbid aħmar;
- lamtu.
Preparazzjoni
Nagħmlu inċiżjonijiet profondi fuq il-wiċċ kollu tal-laħam u nħarsu ċ-ċanga biċċiet ta 'tewm. Minn fuq aħna togħrok biċċa laħam biż-żejt, istaġun bil-melħ u bżar. Il-laħam huwa rewound b'armiela, sabiex iżomm il-ħlewwa tiegħu u qiegħed il-ġenb żejtni. Għalhekk, ix-xaħam u l-meraq li se joħorġu mill-laħam matul it-tisjir se jimmaturaw il-biċċa.
Aħna nibqu ċanga l-ewwel f'90 gradi għal nofs siegħa, u wara li nnaqqsu t-temperatura għal 107 gradi u insajjru l-laħam għal madwar sagħtejn, iffokat fuq il-parametri tat-termometru għal-laħam (għandu juri 57-60 grad fi tmiem it-tisjir).
Il-laħam taċ-ċanga moħmija jħalli mistrieħ qabel ma jservu, u fil-frattemp se nagħmlu zalza. Nieħdu t-trej tal-ħami, liema laħam moħmi, u poġġih fuq il-pjanċi tan-nar. Ferra l-meraq u x-xaħam li jkun fadal mit-trej tal-ħami b'inbid aħmar u ġiegħel il-likwidu jagħli. Żid ftit niskata ta 'lamtu biex iż-zalza tkun iktar densa.
Riċetta taċ-ċanga, stewed fil-forn
Ir-riċetta għall-ħami ta ' stew tal- għaġina ideali fil-qatgħat tal-forn fih innifsu 2 aspetti: il-platti tajbin (friska b'ħitan ħoxnin, jew gosyatnitsy jaqblu perfettament), u t-temperatura tat-tisjir, li għandha tkun baxxa.
Ingredjenti:
- ċanga (ragout) - 900 g;
- basal - 2 biċċa;
- karfus - 3 zkuk;
- karrotti - 4 pcs.;
- Inbid xott abjad - 120 ml;
- Meraq tat-tadam - 340 ml;
- zokkor, melħ - 3 Tsp.
- bżar iswed bl-art - 1/4 tsp;
- patata - 2 biċċiet;
- piżelli, jew fażola spag - 225 g.
Preparazzjoni
Il-basal jinqata 'f'ċriek kbar, imqatta' l-karrotti u l-karfus f'biċċiet żgħar ta 'daqs medju. Fi skutella, ħallat meraq tat-tadam, inbid abjad xott, zokkor u melħ, żid ftit bżar.
Fil-friegħier b'ammont żgħir ta 'żejt veġetali, npoġġux laħam, ħxejjex u imla kollox b'taħlita bbażata fuq meraq tat-tadam. Il-forn huwa msaħħan sa 150 grad u npoġġux fuħħar bil-laħam u l-ħaxix fiha. Qegħdin inħejnu d-dixx għal 2 sigħat u nofs, mingħajr ma ninsew li tħallat l-ingredjenti kull 30 minuta. Fl-aħħar tal-ħin, npoġġux biċċiet tal-patata fil-laħam u kompli t-tisjir għal 30 minuta, imbagħad żid il-fażola u ħalli l-istufu għal nofs siegħa oħra.