Bħalissa, platti huma popolari mad-dinja kollha b'tali ingredjent bħal soy sauce , prodott tradizzjonali fil-kċejjen tal-pajjiżi tar-reġjun tal-Lvant Imbiegħed.
Għidlek kif tista 'issajjar iċ-ċanga fi zalza tas-sojja. Il-prodotti kollha għat-tisjir tal-platti tal-Lvant Imbiegħed fl-ibliet il-kbar jistgħu jinxtraw fi swieq Asjatiċi, fi ħwienet speċjalizzati jew dipartimenti tas-supermarkets.
Varjazzjonijiet fuq it-tema tad-dixx tradizzjonali Koreana hu (xve). Aħna insajru ċanga mhux ipproċessata immarinat fl-għasel tas-soy sauce, din ir-riċetta hija popolari mhux biss fil-Korea. Uża laħam, kif int żgur.
Ċanga fl-għasel tas-soy sauce
Ingredjenti:
- flett tal-laħam taċ-ċanga (minn annimal mhux iggwetat, jew saħansitra vitella aħjar) - madwar 400 g;
- basla (aħmar aħjar) - 1-2 biċċa;
- tewm - 2-3 dwiefer;
- bżar aħmar jaħraq (frisk) - biċċa 1;
- ġinġer frisk - 1 tuberu;
- bżar aħmar ħelu - 1-2 biċċa.
- lumi - 1 (jew 2 limes, jew lumi + ġir);
- kwalità tas-zalza tas-sojja (dik li tiswa aktar, huwa aħjar li tagħżel zalza ta 'marki famużi li tafdajt);
- żejt tal-ġulġlien;
- għasel naturali - 1-2 tbsp. mgħaref;
- żerriegħa tal-kosbor u bużbież (mitħun);
- ġulġlien;
- ħaxix frisk (tursin, ħabaq, kosbor).
Preparazzjoni
Il-laħam jista 'jinżamm għal 40-60 minuta fil-friża, sabiex ikun aktar konvenjenti li jitnaqqas. Aħna maqtugħ il-laħam madwar il-fibri bi strixxi qosra rqiqa.
Ipprepara ż-zalza. Tewm u bżar jaħraq aħmar mqatta 'b'mod fin b'sikkina. Tuberi tal-ġinġer ippurifikat ixxekkel tiben qasir irqiq. Ħallat, orjentat lejn it-togħma tiegħek, is-soy sauce, l-għasel u l-meraq tal-lumi u / jew il-ġir (jista 'jiġi mibdul jew ikkombinat mal-ħall naturali tal-frott). Żid ftit żejt tal-ġulġlien u ħwawar mitħunin. Ħallat l-ingredjenti kollha taż-zalza.
Il-laħam imqatta 'jitqiegħed f'kontenitur issikkat u jitferra biż-zalza. Ħawwad u ħalli għal 2-8 sigħat f'post frisk. Taħlita perjodika. Fil-proċess ta 'l-immarinar, il-laħam jiġi ffermentat u, b'xi mod, jibdel l-istruttura tiegħu.
Meta l-laħam, fl-opinjoni tiegħek, ġie mmarinat biżżejjed, aħna nippreparaw il-bqija. Inqattgħu basal rqiq jew semikli basal, u bżar ħelu - tiben. Qed infirew il-basal, il-bżar u l-laħam fuq platt, dekorazzjoni bil-brassika, imxerred maż-żerriegħa tal-ġulġlien u sservi. Dan id-dixx huwa tajjeb biex iservi ross, lanġas jew għanbaqar frisk, tadam, inbid tar-ross (mirin jew Shaoxing), vodka tar-ross, inbejjed tal-frott.
Jekk m'intix lest biex tiekol ċanga mhux ipproċessata biċ-zalza tas-sojja, tista 'ssajjar iċ-ċanga moqlija mqaxxra minn qabel fis-soy sauce.
Laħam taċ-ċanga inkaljat bis-soy sauce
Ingredjenti:
- steaks steaks - 3-4 biċċiet;
- tewm - 2-5 biċċiet;
- bżar aħmar jaħraq;
- trab tal-bżar iswed;
- imsiemer tal-qronfol - 3-5 blanzuni;
- Il-Madera hija niexfa;
- Zalza tas-sojja;
- żejt veġetali jew xaħam tal-majjal;
- basla ħadra;
- Ħwawar friski friski (tursin, ħabaq, kosbor, klin).
Preparazzjoni
Ipprepara ż-zalza. Imsaħ b'mod fin it-tewm u l-bżar aħmar jaħraq. Ħallat Madera ma 'zalza tas-sojja. Aħna jiksru l-blanzuni ta 'qronfla jew itħanha ma' mitħna ta 'l-idejn. Ħallat dan kollu u ferra l-steaks tad-dwiefer. Aħna marin mill-inqas għal 2 sigħat. Nixxfu l-laħam bis-srievet u fry f'qiegħ il-qali fuq sħana għolja. Il-grad ta 'qali huwa dgħajjef jew medju.
Aħna nservu bil-basal aħdar u l-injam. Ma tistax issajjar steaks, imma
Iċ-ċanga stivata f'salza tas-sojja, issajjar, tieħu l-istess ingredjenti għaċ-zalza bħal fir-riċetta preċedenti (ara hawn fuq), iżda minflok steaks nieħdu laħam għal goulash jew azu. L-ewwel immarinat il-laħam fiz-zalza, u mbagħad ħallat il-moħħ bil-basal fil-borma jew il-qali, jekk meħtieġ, żżid l-ilma. Jekk taqta 'laħam bi strixxi (bħal fl-ewwel riċetta, ara hawn fuq), il-laħam se jkun ippreparat aktar malajr. Naturalment, il-vitella se tkun saħansitra aktar mgħaġġla.