Il-bajd tat-tisjir huwa l-bażi tal-għarfien kulinari kollu, li, sfortunatament, mhuwiex familjari ma kull mistress. Żgur miegħek kien hemm sitwazzjoni fejn il-bajd iebes li inti imsajjar għal insalata rriżulta li kien wisq likwidu, jew viċe versa, ippjanajt li tiekol bajda ratba, iżda rċeviet isfar tal-għaġeb. Allura, issa tista 'tevita sitwazzjonijiet bħal dawn 100%, għaliex iddeċidejna li joħolqu artikolu tal-ultimatum iddedikat għall-modi kollha possibbli ta' tisjir tal-bajd.
Kif għalli bajd poached ?
Nibdew bl-iktar mod mgħaġġel, iżda mhux bl-iktar mod faċli biex jibdew il-bajd. Bajd ippakkjat ippreparat mingħajr qoxra f'ilma mielaħ jagħli għal ftit minuti. Il-bajd imsajjar b'mod korrett miksi bil-bajd għandu l-isfar tal-likwidu u l-proteina mifhuma tajjeb. Tali bajda hija ħbieb klassika ta 'kolazzjon Ingliż jew Franċiż.
Qabel ma tkun tista 'togħli l-bajda bajdata bil-likwidu, ġib l-ilma immellaħ mgħolli u ferra' nofs tablespoon ta 'meraq tal-ħall jew tal-lumi. L-ilma aċidifikat se jaċċelera l-proċess ta 'tiwi tal-proteini u l-bajda se jkollha forma aktar preċiża. Il-bajd frisk jinqasam fi pjanċa mingħajr ma ssir ħsara lill-isfar. Aħsel l-ilma b'mod intens f'ċirku sabiex jiġi ffurmat lembut. Fiċ-ċentru tal-lembut poġġi l-bajd, immedjatament tnaqqas is-sħana għal minimu, sabiex l-ilma ma jagħlix u sajjar il-bajd 3-3 1/2 minuti. Neħħi l-bajda lest bi ħsejjes jew kuċċarina u ħu ftit fuq ix-xugaman.
Issa fil-ħwienet tista 'ssib forom ermetiċi għat-tisjir tal-bajd, bl-għajnuna tagħhom, il-bajda tista' tkun imsajjar għal perjodu ta 'żmien simili, mingħajr ma tinkwieta dwar il-forma pjaċevoli tagħha.
Kif għalli bajda ratba mgħollija?
Il-bajd huma artab għat-tieni darba fit-tisjir. Iġbuhom ħafna aktar faċli mill-bajd miksur.
Allura, poġġi l-bajd maħsul f'tazzun, ferra l-ilma kiesaħ u poġġih fuq in-nar. Imla l-bajd għal 2 minuti wara li jagħli l-likwidu (din ir-regola tapplika għal bajd kbir, bajd żgħir huwa msajjar aktar malajr). Wara t-tisjir, ittrasferixxi l-bajd ġo skutella ta 'ilma bis-silġ u ħallih għal ftit minuti. Bl-użu ta 'kuċċarina, insinuzna l-qoxra sabiex ma tagħmilx ħsara lill-offerta u l-isfar tal-likwidu, u mbagħad nindnu l-bajd u użahom kif meħtieġ.
Il-bajd artab imqattgħin bl-isfar tal-likwidu u l-proteina kremuża huma msajra anke eħfef. Il-bajda titpoġġa f'ilma jagħli, il-kontenitur jitneħħa min-nirien, mgħotti b'għatu u jitlaq għal 5 minuti. Wara li jgħaddi ż-żmien, jista 'jitneħħa mill-ilma u jingħadd għal 8, jekk matul dan iż-żmien il-qoxra tkun niexfa għal kollox, allura l-kontenuti tiegħu huma imsajra biżżejjed biex jintużaw għall-ikel.
Jekk ma tkunx taf kif tgħalli bajd artab u mgħolli f'livell multivarjali, imbagħad tinkwetax, mhux aktar diffiċli. Imla l-bajd bl-ilma sabiex tkopri, waqqaf il-mod u l-ħin tat-tisjir tal-fwar - 5 minuti. Għal bajd "f'borża" u mgħollijin sewwa se jieħu 8-10 u 12-il minuta rispettivament.
Kif għalli bajda f'borża?
"Il-bajd fil-borża" għandha isfar, li ħadet it-truf, iżda baqgħet likwida fiċ-ċentru. Tali bajda hija favorita tal-biċċa l-kbira tal-eaters. "Il-bajd f'borża" issajjar għal 5 minuti wara l-ilma jagħli. Imbagħad għandu jitbaxxa f'ilma tas-silġ u jitlaq għal 5-6 minuti, sabiex il-qoxra tkun iktar faċli biex tnaddaf.
Kif tgħalli bajda sewwa?
Bajd mgħolli huwa l-aktar spiss użat biex isiru snacks kesħin : huma mimlijin, miżjuda ma 'l-insalati u jellied. Id-diffikultà ewlenija fit-tħejjija ta 'dan il-bajd mhix biex tiddiġerixxi l-isfar, inkella se tikseb kulur ċjanotiku spjaċevoli.
Qiegħed bajd maħsul fi skutella b'ilma kiesaħ biex tkoprihom, imbagħad poġġi l-iskutella fuq nar u issajjar il-bajd 10-12 minuta wara li togħlija (skond id-daqs). It-tindif tal-bajd mgħolli huwa eħfef minn bajd mgħolli artab jew "f'borża", iżda wara t-tisjir, għal aktar konvenjenza, għandhom ukoll jitqiegħdu f'kontenitur ta 'ilma kiesaħ.